Organizațiile de afaceri pași inițiali
În primul rând, societatea trebuie să se înregistreze, să obțină toate autorizațiile necesare. Dacă intenționați să executați o producție mică, pentru a înregistra un întreprinzător individual este suficient. Dacă sunteți de planificare pentru a deschide un lanț de brutării sau pentru a produce volume mari de produse, de preferat să se înregistreze LLC.
Alegerea codurilor de activitate pentru companie, să acorde o atenție la producția de produse de patiserie, dar nu uitați să includă în lista posibililor comercianți cu amănuntul.
produse de patiserie plan de afaceri de producție ar trebui să asigure alegerea regimului fiscal. Cel mai adesea selectat STS sau UTII în funcție de ceea ce este disponibil într-o anumită regiune.
Este important pentru a obține permisiunea de inspecție de incendiu și SES să opereze camera selectată. Astfel, nu ar trebui să fie situat la etajul subsol sau subsol bine ventilata iluminate, au canale de scurgere, tavane albite de apă rece și caldă și pereți din gresie.
Detalii proprietate
Cerințe pentru spațiile în care ar putea exista un mini-instalație pentru producerea de cookie-uri, puteți specifica în Rospotrebnadzor. La un nivel minim, camera trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- Au o comunicare eficientă în stare de funcționare.
- Să respecte standardele de siguranță la foc.
- Să respecte reglementările sanitare.
- Pe teritoriul producției ar trebui să fie plasate mini-atelier, de uz casnic, depozite.
activități ale întreprinderii de la zero de pornire, cel mai bine este de a plasa un mini-atelier în fosta alimentația publică. Apoi, camera trebuie să respecte deja toate cerințele. Mai mult decât atât, uneori, proprietarul poate găsi echipamentul potrivit, care poate fi, de asemenea, închiriate. Acest lucru va reduce în mod semnificativ investiția inițială în cadrul proiectului.
sortiment de mărfuri
Există o mulțime de diferite tipuri de cookie-uri bazate pe care face parte din testul selectat și tehnologia de producție. Cel mai popular este biscuiți cu unt, care, de asemenea este de două feluri. Mai dulce și gras - Nisip detașabil sau mai mult din plastic cu nisip-șpriț.
În plus, gama poate varia în funcție de:
Dar, pentru a alege tipul de biscuiți încă mai trebuie să se bazeze pe preferințele și gusturile consumatorilor din zona dumneavoastră. Vot pe care competitorii vinde, la ce preț, vânzările lor sunt. Poate că o ușoară schimbare în aspectul cookie familiar și iubit va atrage atenția clienților și să aducă succes.
tehnologia de producție
Principiile de producție de patiserie comună sunt aceleași. Tehnologia este doar puțin diferit în funcție de tipul de cookie. Compoziția testului constă de obicei din:
- aditivi și arome;
- praf de copt;
- mélange;
- praf de ou;
- grăsimi;
- zahăr;
- făină.
Ca ingrediente suplimentare pot fi utilizate lapte condensat, semințe de susan, semințe de mac, fructe uscate, nuci, și așa mai departe. Ce opri în mod specific tehnician decide împreună cu directorul, în funcție de preferințele publicului țintă și procesele de admisibilitate.
faza de producție
Indiferent de forma unui cookie pe care nu ați oprit în faza de producție va fi aproximativ la fel:
- Se prepară ingrediente: cântărire și de stabilire într-o mașină de amestecare a acestora.
- testul frământare: după amestecarea ingredientele principale se adaugă apă, praf de ouă sau produse din ouă, apoi amidon, făină, sirop.
- Formarea aluatului: Se împarte în părți, bobinare, turnare.
- Imediat de coacere, urmată de răcire, aplicând decoratiuni glazura si desene.
- Umplerea și ambalare.
Echipament de producere
Cum de a dota mini-atelier de lucru, în funcție de tipul de cookie-uri și tehnologia de producție. În unele cazuri, etapele individuale trebuie efectuate manual. De regulă, mini-uzină, din cauza volumului mic de producție handwork prevalat în mod automat. Cu toate acestea, magazinul va trebui să cumpere un minim de:
- utilaje de ambalare;
- echipamente de refrigerare;
- convecție sau cuptor rotativ;
- Mașină de testoosadnaya;
- blender sau mixer;
- cern făină.
Linie pentru producere de cookie-uri glazirovalnoe pot include echipamente și alte aparate, pe baza cerințelor unui anumit tip de producție cookie.
Este recomandat să opteze pentru producătorii de echipamente importate, deoarece este mult mai calitativ și funcțional.
Pentru a lucra într-un singur schimb, veți avea nevoie de astfel de personal:
- Tehnologică una de producție;
- un șef de serviciu de marketing;
- un control;
- maistru;
- Șase muncitori;
- Un magazioner;
- Patru docher.
În funcție de numărul de angajați în volumelor de producție poate fi mai mare sau mai mică. Unele posturi pot combina o singură persoană. Vă rugăm să rețineți că fiecare carte sanitar angajat ar trebui să fie eliberat.
Vânzările de produse
Având în vedere concurența ridicată pe piață, produsele de mini-magazin este de dorit să se pună în aplicare simultan prin mai multe canale:
- organizează livrări la restaurante și cafenele;
- să vândă în lanțuri alimentare;
- mijlocitori comerț cu ridicata.
Cu toate acestea, pentru fiecare canal, este necesar să se prevadă un tip separat de ambalaj, deoarece volumul de achiziții va fi diferit.
plan financiar
- achiziționarea de materii prime;
- utilități, logistică și alte costuri (aproximativ 100 de mii de ruble ..);
- salariale personalului (circa 150 de mii de ruble pentru 7 persoane ..);
- chirii (aproximativ 150 de mii. rub.).
mic magazin poate produce pe lună aproximativ 15 tone. În medie, o tona costa aproximativ 40 de mii. Frecați. că este, o lună poate obține aproximativ 600 de mii. freca. Luând în considerare toate costurile și deducerile, profitul net va fi de aproximativ 150 de mii. Frecați.
Atunci când calculele cele mai irizate rentabilitatea întreprinderii poate ajunge la 20%. Acest lucru înseamnă că investiția se va achita după aproximativ 10 luni.