Ce produse de patiserie este asociat cu bucătăria națională rusă? Desigur, este plăcinte - cu tot felul de umpluturi: cartofi, pește, ouă, ciuperci, orez, varză, fructe de pădure și fructe. Abundența de ingrediente care pot fi umplute cu prăjituri, este cu adevărat impresionant!
Pies cu mere - principiile și metodele de preparare generale
Plăcinte cu mere ar trebui să aibă un loc separat. Cine dintre noi în copilărie nu au semnat gustul lor magic și aroma dulce? Aproape nimeni nu a rămas indiferentă față de o astfel de copt bunica cald, roz și neobișnuit de delicioase. Și astăzi, chiar și cifrele blyustitelnitsa mai avizi nu au nici o problemă să se bucure trata coapte-dulce. Mai ales plăcinte cu mere nu se poate prăji numai într-o tigaie cu o mulțime de unt, dar coapte în cuptor, cu o cantitate minimă de grăsime.
Vorbind de umplere dulce, trebuie remarcat faptul că produsele cu o astfel cel mai bine pentru a se coace în cuptor. Acest lucru va preveni „trauma“ a testului în procesul de coacere, precum și scurgerea de suc. Pentru acest lucru nu sa întâmplat în timpul prăjirii chiftele într-o tigaie, gazda cu experiență să se adapteze pentru a adăuga amidon în umplutura și aluatul începe oarecum mai abruptă decât de obicei, adăugând mai multe ouă și unt.
Aluat pentru prepararea de plăcinte cu mere, puteți utiliza orice. În acest articol, vom experimenta cu opțiunea dietetice (fără adaos de zahăr și drojdie), drojdie, puf și caș. În zilele următoare, asigurați-vă că pentru a verifica sfaturile noastre și surprinde familia ta un delicios și parfumat prăjituri de casă!
Pies cu mere - produse de pregătire
Pentru frământarea aluatului de drojdie poate fi utilizată ca drojdie comprimată proaspăt și uscat. Atunci când cumpără drojdie proaspătă-apăsat, aveți grijă ca acestea nu trebuie să rezkovyrazhenny sau duhoarea. Faina pentru a face orice fel de test, asigurați-vă că pentru a trece prin - se va satura cu oxigen și se lasă aluatul mai rapid și mai bună abordare. Dacă utilizați praful de copt, apoi se amesteca cu faina. Dar nu uitați că acțiunea sa dispare rapid, astfel, atunci când adăugați praful de copt cu coacere nu strângeți. În ceea ce privește merele - coaja lor foarte de dorit și îndepărtați miezul chiar mai mult. Nu fi leneș, iar această capodoperă va fi în curând pe masa!
Plăcinte cu mere - cele mai bune rețete
Reteta 1: Placinte cu mere Dieta
Problema menținerii parametrilor ideali sunt implicate în principal proprietarii de sex mai echitabile. Adesea, ei sunt forțați să se lepede de sine în multe feluri, nu strica forma. Va oferim o versiune dieta de preparare de plăcinte cu mere, în cazul în care nu drojdie, fără adaos de zahăr, în plus, ele vor fi coapte în cuptor, cu o cantitate minimă de grăsime. Dar cine a spus că acest lucru va deveni mai puțin gustoase plăcinte? Deloc! Să începem!
- un pachet de margarina (conținut mediu de grăsime)
- iaurt jumatate de cana (conținut de grăsime de 2,5 sau 3,2%)
- gălbenuș de ou un singur
- Soda la vârful unei linguri
- făină
- patru mere (soi dulce)
1. Se topește margarina utilizând o baie de apă. Adăugați la aceasta iaurt, bicarbonat de sodiu și gălbenușul de ou. Un mix bun. Se toarnă făina cernută în porțiuni la stat până la un teanc gros de moale, dar bine lipite împreună, care este, aluatul nu trebuie să fie prea strâmt și lichid. Se toarnă încet, astfel încât să nu pierdeți consistența necesară.
2. Apoi, umplutura: curata merele, scoate miezul și le freca pe o răzătoare grosier. dinte dulce, aveți posibilitatea să adăugați un pic de îndulcitor natural (cum ar fi fructoza). Începem să sculpteze prăjituri (cine știe cum) modul lor tradițional. Principalul lucru este strâns marginea zaschipyvaem sau cusătură.
3. tava de copt presărată cu făină, se încălzește cuptorul. plăcinte cu mere pe o tavă de copt adăuga în sus, lubrifiate cu unt topit sau ou crud și trimite-l în gătitul. Coaceți în mijlocul -gne timp de 20-30 minute. Apoi vom obține, lubrifiază unt (margarina) și pânză de acoperire. Asta este! Noi mâncăm pentru sănătatea ta!
Reteta 2: Placinte cu mere din aluat de drojdie cu scorțișoară și stafide
Plăcinte, fierte pe „bunica“ a aluatului cu drojdie reteta biscuit, desigur, nu poate fi numit un fel de mâncare dieta. maro auriu, tayaschee gura de patiserie și de umplere dulce de mere, scorțișoară și stafide - care se poate compara cu un astfel de chifle de copt?
Pentru aluat:
- făină (4-5 stivă).
- lapte (1 cana)
- 16 gr. drojdie uscată (1 sac)
- 60 gr. margarina grăsime
- 5 tabel. l. zahăr
- trei ouă (una pentru ungere de suprafață)
- vârf de cuțit de sare
Pentru umplutura:
- 500-600 gr. mere dulci
- zahar dupa gust
- masa de podea. l. amidon
- o mână de stafide
- zahăr vanilat
- scorțișoară
- fructe cu coajă lemnoasă la cerere
1. Laptele Preîncălziți (nu se fierbe), se adaugă un vârf de cuțit de sare și zahăr (2 linguri. L.), se adaugă drojdia și se amestecă ușor. Se îndepărtează amestecul într-un loc cald la o spumă. Mai mult, în baia de apă se topesc margarina, se răcește și se toarnă în amestecul de drojdie. Se bat ouale cu doua restul de zahar (3 linguri) si se adauga la drojdie pe bază. Toate porțiunile se amestecă și se batere începe să se toarnă făina cernută, amestecare aluat moale. Apoi ne-am lăsa într-un castron, acoperit cu un prosop timp de 30-60 minute. Aluatul este gata.
2. În timp ce aluatul este adecvat, se prepară umplutura de mere. Pentru a face acest lucru, vom curăța mere, elimina miezul și se taie în cuburi mici. Stafide sunt spălate și lăsate să se umfle în apă fierbinte timp de 5-15 minute. Se amestecă mere cu stafide, zahăr vanilat, zahăr pudră, amidon și scorțișoară. La cerere putem adauga nuci macinate decojite. Se amestecă.
3. Astfel, aluatul am „odihnit“, începe să sculpteze prăjituri mod obișnuit pentru tine, de stabilire în mijlocul de umplutură și zaschipyvaya cusătură bună. Mai mult, este posibil să meargă două căi: fie să le prăjește într-o tigaie sau în coacere cuptor, de pre-periere de ou, la o temperatură de 180 C. În ambele cazuri, prăjituri noastre sunt obținute frumoase extrem de gustoase și parfumat, mai ales cu lapte, cacao sau compot.
Reteta 3: Placinte cu mere foetaj
Chiftele din foetaj, desigur, posibil să se coace cu adaos de orice topping-uri dulci sau sarate. De regulă, ele au o structură de tip sandwich de aer sunt obținute crocant și doar gura tayaschimi. Astăzi vom arunca cu o umplutură de mere. Este posibil de asemenea să le combine cu alte fructe (de exemplu, banane) și fructe uscate. Gata?
- 500 gr. produse de patiserie (achiziționate)
- 500 gr. mere (sau 300 gr. mere și 200 c. banane) + pumn opțional de fructe uscate, pre-înmuiate în apă caldă
- 10 gr. scorțișoară
- suc de lămâie
- 159-200 gr. zahăr (în funcție de soiul de măr)
- ou pentru ungere
1. mere net, se toacă fin si se presara cu suc de lămâie, și se adaugă scorțișoară, zahăr și alte ingrediente după cum se dorește. În continuare vom adăuga amidon sau să Settle umplutura și suc drenat.
2. pentru a dezgheța aluatul, se taie în pătrate, pe care se așterne umplutura. marginile Zaschipyvaem și chiftelele grăsimea de pe partea de sus a oului. Trimite-le în cuptor (deoarece prajirea foetaj nu este cazul), preîncălzit la 180 ° C și se coace 15 la 30 de minute. Apoi, vom obține și servesc direct și băutură rece.
Reteta 4: Placinte cu mere din aluat caș
Brânză, probabil, merge bine cu mere la gust, astfel încât umplerea acestui fruct este ideal pentru aluat de brânză de vaci.
- 200 gr. caș (srednezhirnogo)
- 80-100 gr. unt
- ou 1 buc.
- 1 tabel. l. zahăr
- ore și jumătate. dezintegrant lingură
- vârf de cuțit de sare
- 150 g făină
umplere:
- 2-3 mere
- o mână de stafide
- Lingura prune topit. uleiuri
- vanilină
- zahar dupa gust
1. Curd forțat printr-o sită. Apoi se amesteca cu untul, zahărul, sarea și oul ușor bătut. Se toarnă făina cu praful de copt și fabrica de consistență aluat moale. Am pus-o deoparte pentru câteva minute.
2 În timp ce aluatul se odihnește, curat, vom tăia (sau sodiu) mere. Se topește într-o tigaie puțin, se adaugă la ea fructe, zahăr și se fierbe amestecul până evaporarea lichidului. Apoi se amestecă cu vanilie si stafide aburit. Să se răcească umplutura.
3. Aluatul a venit, iar umplutura sa răcit - este timpul pentru a începe să gătească prăjituri. Ceea ce le face ca de obicei (sub forma unei bărci sau o lună) și se coace într-un cuptor preîncălzit, periajul oul de top. Timpul de coacere - aproximativ 30 de minute. În plus gat, capac prosop timp de 10 minute și un lac prăjituri caș cu mere. Bucurați-vă de toată masa!
Plăcinte cu mere - sfaturi utile cu experiență bucătari
- aluat de drojdie pentru plăcinte cu mere mai bine, pentru a permite de două ori, în unele cazuri - de trei ori. Această abordare asigură un gust mare a produsului și o propekaemost uniformă bună;
- pentru a testa laptele poate fi folosit nu numai în stare proaspătă, dar, de asemenea, acrit. În plus, nu trebuie să se teamă pentru a adăuga aluat acru sau iaurt;
- Această sare contribuie la o mai bună abordare a testului, astfel încât un vârf de cuțit de sare nu va fi niciodată de prisos în coacere;
- Sucul de lamaie va oferi nu numai un gust suplimentar umplutura, dar, de asemenea, previne merele de brunare;
- Înainte de gătit plăcinte aluat umplutura trebuie neapărat rece, în caz contrar drojdia va muri, și produse de patiserie se va transforma într-un cauciuc banal și complet unpresentable.