Midii de masă - bivalvele de familie - modiolusul și Mytilus. Au două părți aplatizate, ovale, coajă netedă. Partea comestibilă a midii - mușchi și manta. Aceasta piele cărnoasă, elastică care acoperă corpul în interiorul mantalei. Culoare - portocaliu-galben, conținutul - gust sărat-dulce.
Interesant! scoici fierte ulei de unt, la gust amintind de ciuperci albe.
Valoarea Gastronomic atins în al doilea an de viață, la vârsta de 18 luni. În vânzare, midii congelate hrănite, sau sub formă de produse alimentare conservate.
Sfat! midii gourmet mari (35-40 mm), sunt fructele numite „kiwi“, a cumparat bucata de restaurante, cafenele specializate. Midii diametru mediu en-gros pună în aplicare în greutate. Kilogram de midii, există 40-60 de bucăți.
Midii sunt reprezentanți tipice ale bucătăriei regionale, așa cum au fost timp de secole hrana pescarilor și a marinarilor. Prima mențiune a cultivării de midii, a apărut în secolul al XIII-lea.
Interesant! Midii formează colonii dintr-o multitudine de scoici. Cele mai multe dintre cunoscute concentrații mari - 100 m în diametru, 20 m înălțime.
Catering midii - acestea sunt trecute printr-o apă de mare de 70 litri conținând alge unicelulare, substanțele organice dizolvate și organismele animale. Acest lucru se datorează compoziției specifice a cărnii moluștelor.
compoziția și proprietățile utile
Aminoacizii precum taurina si arginina dau midii caracteristica originala - un afrodisiac natural puternic. Sub influența lor, uneori creste productia de hormoni responsabili pentru dorinta sexuala.
midii grase prezentate în acizi grași polinesaturați (omega-3), un efect benefic asupra creierului, acuitatea vizuală.
Midii elemente minerale într-o cantitate mică, dar concentrația lor este ridicată.
- calciu
- magneziu
- mangan
- Bor - previne imbatranirea prematura
- Potasiu și fosfor - un efect pozitiv asupra starea părului și unghiilor
- Cobalt - este important pentru formarea sângelui
- Sodiu - midii campioni în prezența lui
- Iod - imbunatateste functionarea glandei tiroide
- Fier - este suficient pentru a utiliza 100 de grame pe zi a acestui oligoelement pentru a furniza necesarul zilnic.
Vitaminele din midii: A, B1, B2, B6, B12, E, D3, C și PP. În prezența glicogenului - amidon animal, facilitează menținerea unui nivel optim de glucoza din sange. Această enzimă digestiv este un fel - furnizarea de energie.
În plus, midiile au următoarele proprietăți utile:
- antioxidanți excelent, capabil să reziste cancerului
- preveni dezvoltarea de artrita si alte boli articulare
- consolidarea sistemului imunitar, creșterea generală a organismului
- mai mic de colesterol
- îmbunătățirea cardio - vascular, prevenirea bolilor coronariene si accident vascular cerebral
- Aceasta se datorează produsului alimentar scăzut de calorii
- ajuta la curățarea vaselor de sânge, elimină substanțe toxice
- reduce formarea cheagurilor de sânge
- preveni îmbătrânirea prematură a pielii
- preveni dezvoltarea bolii Alzheimer.
proprietăţi periculoase
- Filtrarea midii de apă se acumulează substanțe nocive. Cel mai periculos este saxitoxină - neuro-paraletichesky otravă. Pentru a curăța otrava, midii în termen de o lună pentru a menține fluxul de apă de mare.
- Nu se recomandă utilizarea în midii guta. Compușii de proteină sunt transformați în cristale de acid uric sunt depozitate în articulații.
- Midii poate provoca alergii.
- Contraindicat pentru persoanele cu tulburări de coagulare.
Cum de a alege
- În cazul în care midii sunt înghețate, stratul de gheață pe ele nu trebuie să fie gros. noduli galbene și prezența îngheț, dovezi de decongelare frecvente - produs congelat.
Important! midii congelate sunt depozitate nu mai mult de 8 luni.
- Chiuvete - fără fisuri și chips-uri. Carne - întotdeauna luminoase, elastice, nici un miros de amoniac. Întuneric, flasc, perforate file, fructe de mare sugerează bătrânețea.
- Chiuveta nu ar trebui să fie ușor de deschis. midii greutate ar trebui să fie proporțional cu mărimea lor - este prea ușor sau greu, evident, nu ar trebui să cumpere.
- midii Conservele sugerează o saramură transparent, fără cheaguri de sânge, mucegai și alte incluziuni străine.
- Eticheta cu compoziția produsului pe ambalaj trebuie să fie atașat în mod egal, bine, cu colectarea data de midii și părților importatoare, toate informațiile - a declarat în mod clar.
Cum să se ocupe, găti și mânca o midie
Cochilii de midii sunt spălate în apă curgătoare. Cutit, perie rigida sau curățate de plăci: a reziduurilor de substrat, nisip, alge. Scoateți intestinele (tub negru sub pelerina).
Cochilii pot fi consumate crude, dar bucătari sunt sfătuiți să le supună la minimum midii obrabotke.Pomestite termice în apă, se aduce la fierbere, face această procedură din nou.
Important! nu mai mult de 5 minute, în caz contrar midii fierte carnea devine dur și fără gust.
Sfat! Scoici, servit cu supa în farfurii adânci.
Puteți elimina scoici din scoici și gătiți-le o varietate de alte feluri de mâncare și gustări - orez, salate, kebab, plăcinte. murate lor, prăjite și coapte, fierte. Servește ca primar, sau adăugarea de alte feluri de mâncare: paste, orez, adaugand ierburi proaspete, ceapă eșalotă, usturoi și ulei de măsline.
Sfat! Când midii Gatiti împingând cercevea lui și secreta suc sărat și delicioase. În acest caz, zazharku luat stropească vin alb la gust.
Interpretarea gust interesante preparate prin combinarea midii sau de ardei iute și ghimbir.
calorii 77kKal
valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
Proteine: 2g. ( ∼ 8 kcal)
Fat: 11,5g. ( ∼ 103,5 kcal)
Carbohidrați: 3,3g. ( ∼ 13,2 kcal)
Raportul energie (B | x | y): 10% | 134% | 17%