Una dintre cele mai delicioase delicatese mai recoltate de la mare adâncime. El are un astfel de conținut bogat de vitamina și gust original de ceea ce a mâncat, chiar și grecii antici. aceiași oameni moderni care aderă la un stil de viata sanatos si dieta, au inclus mult timp midii din dieta lor. Ce este midii marine, care sunt beneficiile lor și cum să le gătească? Hai să aflăm!
definiție științifică
Midii - scoicile este deținut de familia de Mytilius, clasa de bivalvele. 6 specii toate cunoscute de organisme, printre care sunt speciile comestibile. Midii trăiesc în toate mările din Atlantic, Pacific și Oceanul Indian. habitatul lor - o zonă litorală (maree), dominat de sol nisipos sau pietros. In timpul refluxului, crustacee, aruncată pe țărm, atașat la grupuri mici de pietre, reducând astfel supraîncălzirea. După vara evaporarea apei cu o cantitate mare de cochilii de midii are loc mai repede decât suprafața chiuvete mici colonii.
Caracteristici distinctive: dimensiunea și structura de midii
Midii - o crustacee având o formă de pană alungită în medie variază dimensiunea lor la 3 la 7 cm coajă midie în general, are o culoare maro închis sau nuanță verzuie, suprafața interioară acoperită cu un strat de sidefiu .. Structura dispozitivului seamănă cu o scoică midie: ele au, de asemenea, o formă în două etape, adică, în interiorul midie este de două jumătăți de carcasă, care este deschisă și închisă în timpul mareelor. Datorită acestei structuri, midii reușesc să supraviețuiască pe mal până la următoarea valul de mare, pentru că atunci când acestea sunt îngrijorați cu privire la aruncarea stâncilor, valve de scoică închise ermetic, păstrând astfel cavitatea manta interioară unei cantități adecvate de apă timp de mai multe zile.
Scopul biologic
Recent, a izbucnit numeroase discuții cu privire la beneficiile si dauneaza de midii. Faptul că midii - un purificator natural al oceanelor, cu alte cuvinte, acestea sunt filtrate. Peste o zi midie este capabil să treacă prin ea însăși, de aproximativ 90 de litri de apă de mare, întârziind în interiorul oricărei deșeuri biodegradabile (plancton și detritus). Este din cauza sestonofagicheskogo mod de a manca unii cred midii nocive pentru organismul uman, dar studiile științifice au demonstrat contrariul: ingestia de zooplancton și fitoplancton sunt transformate în branhii fine-grilă, și apoi pe deplin absorbite de midii (de exemplu, nici bacteriile nu este în sesiune .. midii cavitate manta).
Midii poate fi adesea confundat cu scoicile, deoarece acestea sunt ambele foarte similare în aparență și sunt aproximativ același stil de viață. Decupării parabolice shell și midia este un oceane mai curate naturale. Acest fapt a oferit impulsul faptului că aceste moluste a fost crescut prin mijloace artificiale pentru curățare și filtrare a apei de mare.
compoziția și proprietățile utile
Proprietăți utile de midii, datorită faptului că, în structura lor, există o serie de elemente utile urme și minerale:
- Magneziu (Mg) - participă la procese importante ale vieții: asimilarea glucozei, producția de energie, construcția țesutului osos.
- Potasiu (K) - este responsabil pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular și a țesutului muscular, regleaza tensiunea arteriala si este implicat in eliminarea toxinelor din intestin.
- Calciu (Ca) - implicate în formarea țesutului osos (dinți și oase), lipsa ei duce la osteoporoza (oase fragile).
- Vitamina A - este responsabil pentru funcționarea sistemului imunitar este implicat în regenerarea pielii, de la valoarea sa depinde de cât de eficient organismul lupta impotriva infectiilor si virusurilor.
- Vitamine din grupa B (B3 B5 B6 ..) - indispensabile în procesele de producere, distribuție și transferul de energie implicate în formarea sistemului vizual. Este dovedit faptul că lipsa acestor elemente duce la tulburări emoționale (modificări ale dispoziției, oboseala, stres frecvente din cauza detalii).
- Vitamina E - este implicată în metabolismul, îmbunătățește procesul metabolic prin valoarea sa în organism depinde de elasticitatea pielii, aceasta înseamnă că deficitul de vitamina E accelerează procesul de îmbătrânire.
scoicile Asemănări și midii în faptul că, în multe moduri în care sunt similare cu compoziția chimică. Cu toate că din punct de vedere științific, ei au o mulțime de diferențe (de exemplu, midii sunt stilul de viață practic imobil, iar scoicile se pot deplasa prin imaginea de mișcări impulsive).
Pregătirea pentru midii consumului
Carne de midii - un produs alimentar care conține doar 50 de calorii la 100 g de produs, astfel încât această delicatețe nu este contraindicat, chiar și pentru cei care au probleme cu excesul de greutate. Elementul principal este un îmbogățit cu proteine fosfatide și grăsime util, au efecte benefice asupra sistemului vizual. Deci, cum să curețe midii și să le găti acasă?
Există mai multe modalități de midii de gătit: prajirea direct peste un foc deschis, punct de fierbere într-o oală sau pentru a adăuga la salate crude. În orice caz, trebuie să le clar de coajă. Acest lucru este cel mai bine în felul următor: În primul rând, trebuie să selectați midii nealterate și le scufunda într-un rezervor cu apă de la robinet pentru a scăpa de nisip și resturi mici. După 20 minute, este posibil să se înceapă procesul de curățare de midie: sub jet de apă folosind o perie curata suprafata de scoici, și apoi trageți ușor „barbă“ (un grup de fibre, care sunt atașate la midii pietre).
Rețete adăugând midii
carne de midii are o aroma delicata, care a combinat cu un sos ales în mod corespunzător, va impresiona chiar și gourmet cele mai rafinate. Midii cu fiecare zi sunt din ce în ce mai populare, iar în fiecare țară în care sunt pregătite în mod diferit. Aici sunt cele mai bune rețete cu midii din carne de bucătari de clasă mondială!
Pentru prepararea midii fried va avea nevoie de 200 de grame de scoici, 1 ceapa de marime medie, versuri. bit 70 g, frunze, și condimente de cardamom (piper negru sau iarbă italiană) - ulei.
Etapa 1: Se prepară midii, elimina scoici. Ceapa se taie în cuburi, se adaugă cardamom.
Etapa 2: Într-un vas încălzit pus unt și să aștepte până când se topește, apoi se adaugă scoicile și ceapă preparate. Prajiti la foc mediu pentru nu mai mult de 7 minute. Se condimentează cu sare și piper.
Etapa 3. terminat ierburi stropitul vase si se serveste fierbinte.
Acest aperitiv combinat cu suc de lămâie sau sos de vin va fi un ornament real pentru orice masă!
