Recoltarea de produse pentru stocarea pe termen lung în țara noastră se datorează nu numai climatului, dar, de asemenea, mentalitatea. Rețete transmise din generație în generație. Dacă vorbim despre păstrarea - metoda cea mai accesibilă și mai ușor este de produse sărate.
În ceea ce privește grăsimile: produs având origine animală și, prin urmare, riscul prezenței paraziților, saramură maximă eficace pentru decontaminare. În același timp, a păstrat proprietățile gustative ale produsului, și se extinde utilizarea potențială în produsele alimentare.
Care este grăsimea în oală pot fi conservate
Alegerea grăsime, vă rugăm să rețineți următoarele detalii:
- apariția vânzătorului: dacă ați cumpărat bacon, la o persoană particulară și neatness și aspectul său nu cauzează aveți încredere - este mai bine să nu-și asuma riscuri;
- absența mirosurilor externe în condiții de depozitare și de transport de grăsime violare absoarbe instantaneu de mediu miros; mirosul de urină nu erodează în nici un fel, deoarece este non-castrat de sex masculin de grăsime de porc;
- prospețime de grăsime: pentru a defini cu ușurință, trebuie să se potrivească pentru a străpunge o bucată de slănină - dacă te duci în ușor, grăsimea se va topi în gură, dacă este bine, atât de multe vene, ceea ce înseamnă că va fi neplăcut de a mesteca;
- grosime de grăsime: 4 cm - perfectă; 2.5-5 cm este adecvată; la 2,5 cm și 5 cm - nu sunt potrivite pentru decaparea, utilizarea în alte feluri de mâncare;
- Culoare: ar trebui să fie de culoare roz deschis sau alb; de culoare gri sau galben indică faptul că grăsime vechi; de culoare albăstruie sau echimoze indică tehnici necorespunzătoare de fabricație;
- piele: este mai bine să ia grăsimea cu pielea, are un gust mai bun; culoarea ar trebui să fie roz sau păr galben este complet îndepărtat; piele subțire vorbește despre grăsime moale, gros - dimpotrivă.
- Venele carne: bacon în ele nu deloc, sau într-o cantitate mică; în cazul în care în mulțime de grăsime de carne, ci mai degrabă slănină;
- de brand: un bun indicator al prezenței mărcii, aceasta înseamnă că normele sanitar-epidemiologice au fost respectate.
Pregătirea pentru păstrarea grăsimii în oală
prelucrare de grăsime
Piesa selectată nu este necesară spălarea sub jet de apă. Este necesar să se răzuiește stratul superior al cuțitului (cu piei prea) și pune grăsimi pe zi în apă rece, atunci acesta va deveni chiar mai moale. După aceea, este necesar să se usuce cu un prosop sau șervețele umede și se lasă restul de aproximativ o oră, astfel încât acesta a secat.
Ingredientele necesare sunt selectate exclusiv pe gustul tau. Miezul este o sare.
Metoda sărare uscată este adecvată sare grosier de piatră numai grăsime! sare fină mănâncă în grăsime și este foarte ușor de a exagera. sare de mare poate scutura doar off, dacă este prea mult.
Alte condimente: usturoi, chimen, coriandru, frunze de dafin, piper roșu și negru, hop-suneli - care vizează îmbunătățirea gustului. Adăugat la alegerea ta. Acestea sunt utilizate în conformitate cu metoda de sărare grăsime: condiment sau frecat în grăsime, fie amestecat în apă la saramură.
Pregătiți borcane
Pentru păstrarea calității cel mai important - este sterilizarea ustensilelor. Dacă face o omisiune aici, toate celelalte lucrări vor veni la nimic. În primul rând, este necesar să se asigure integritatea de feluri de mâncare pentru conservare, fără fisuri și chips-uri nu ar trebui să fie, apoi se spală cutiile și capacele cu bicarbonat de sodiu și se tratează temperatura ridicată a acestora.
În cazul în care băncile sunt mici, puteți apela pur și simplu o oală de apă pentru a acoperi, iar băncile au fost acoperite cu partea de sus. Pune-le la, și se fierbe timp de 5 minute pentru a organiza. Ia forceps.
Pentru un tratament cu abur necesită o tigaie largă. Se fierbe apa, și cu ea capacul. Tigaia este acoperit de un grilaj (de exemplu, cuptoare) pentru a pune-l cu susul în jos bănci. Odată ce în interiorul cutiei va condensa ar trebui să fie atent le rearanja (fără rotire) pe pânză curată și uscată presat. Acoperiți pentru a obține o furculiță / lingură, și a pus în interiorul partea de jos. În cazul în care băncile nu sunt uscate, le puteți șterge cu un prosop uscat curat. Utilizați preparate pentru conservare după o astfel de prelucrare poate fi în termen de 2 zile.
Cum să se pregătească grăsimea în oală pentru iarna
Ambasadorul uscat
Bacon se taie în bucăți mici, de aproximativ aceeași mărime laminate în sare și condimente. În continuare, acesta trebuie să fie compactat într-un castron mare, se acoperă și se pune sub presă în frigider timp de 3-4 zile.
Ambasadorul fierbinte
În apă (600 ml) la fierbere, se adaugă 4 lingurițe de sare 1 linguriță de zahăr, condiment gust. În untură berbec bancă (indiscret), se acoperă cu apă sărată clocotită pentru a acoperi complet bucăți. Se răcește și închideți capacul de plastic. A se păstra în frigider. Masa poate fi în 2 zile. Grăsime în saramură pot fi preparate prin reteta.
bacon coapte în bancă
Una dintre cele mai simple, rețete pentru gătit delicioase de grăsime, dar nu sunt adecvate pentru depozitarea pe termen lung.
Grăsime ar trebui să fie tăiate în bucăți, care va avea loc în borcan de sticlă litru. Fiecare piesă trebuie să se rostogolească într-un amestec de săruri, condimente (piper roșu și negru obligatoriu, frunze de dafin) și frecat pe o răzătoare amendă de usturoi.
Se transferă într-un borcan, capac metalic acoperit pentru conserve (gumă necesară pre-eliminare), a pus într-un cuptor rece. Apoi, porniți gazul și se fierbe bacon la cuptor la 180 ° C. cel puțin 1 oră. Gazul este apoi oprit pentru a deschide cuptorul după 15-20 de minute. Salo schimbare într-un bol, magazin în frigider într-un recipient închis.
Condiții de depozitare, sfaturi:
- Orice grăsime (proaspăt, sărat, afumat și așa mai departe.) Este stocat în frigider sau congelator, eventual în pivniță. Este important să-l împartă în bucăți, adecvate pentru utilizare ulterioară. Aceste bucăți învelite în hârtie, pânză sau polietilenă.
- În cazul în care grăsimea în timpul depozitării a devenit un miros neplăcut, trebuie spălat de câteva ori cu apă rece și se toarnă soluția la rata de 200 grame de sare la 1 litru de apă. Lasă timp de câteva ore, și grăsime redobândi miros plăcut.
Salo - un produs popular și ușor-martor. Ar fi relevant pentru orice sărbătoare. Permite utilizarea o masă rapidă, nu să aștepte pentru principalele cursuri.
- Pentru a prepara o salata de dovlecei pentru iarna
- Top 5: salata cu conserve saury în grabă
- salate simple în timpul iernii cu fasole si legume
