Una dintre cele mai kebab tradiționale dintre compatrioții noștri - frigaruile de pui. Dar, în aceasta am cunoscut toate subtilitățile vasului trebuie să se pregătească.
- Cum de a alege carnea pentru un shish kebab
- Cum să se pregătească o marinată pentru pui
- Ingredientul secret din marinata pentru gratar
- Pe ce cărbune și cum să prăjească
- Ca și în cazul decât hrana.
Asta e ceea ce am vorbit cu bucătarul „Valenok“ Serghei Vekshina.
- Serghei, cum să alegeți carnea pentru kebab de pui, în cazul în care să-l cumpere, ceea ce este mai bine să ia parte?
- Cel mai bine este de a cumpăra carne de pui în supermarket, producția industrială. Ia coapsa de pui fara os si fara piele - gratar șold mai moale decât de san, care Gratar dryish.
- De obicei, carnea pentru kebab shish recomanda cumpararea de pe piață, dar aici vă sfătuiesc să cumpere de la supermarket, nu o fermă de pui.
- Pui, care este vândut în supermarket este destul de bun pentru un gratar. Nu, dacă confunda, puteți căuta și ferma de pui pe piață, dar cât de mult va costa un kebab? Cu cât nu se va vinde numai șold. De pui agricultura este mai bine să se pregătească altceva. Un gratar cu privire la utilizarea dezosat fără piele coapsei, iar dacă nu se poate găsi - tăiat cuțit os.
încă mai trebuie să sculpteze șold?
- picior de pui mai bine decât se taie în două părți de-a lungul.
Ce murături?
- marinata pentru pui, precum și pentru orice grătar, o mulțime, voi vorbi despre modul în care facem.
kebab Retete de pui
Întotdeauna sosul este ceapa. Se taie arbitrar, dar mai bine semiinele. Se adauga usturoiul, sare, un pic boia de ardei, care va da un gust kebab shish. Și un pic de ulei vegetal - este sigur pentru pui, dar altfel va fi pârlit miros.
Dacă doriți - puteți adăuga un pic de vin, dar un pic mai mult pentru mirosul și aroma. Dacă există o mulțime de vin, mediul acid face din carne să devină oferta.
Cum la marinat?
- cel puțin o oră. pulpă de pui în sine este delicios și nu este necesar să se marineze pentru o lungă perioadă de timp. Să presupunem, de pui murat, și a mers pentru a colecta lemne de foc și de a face un foc, cu timpul de cărbuni sunt gata, marinat de pui.
Ai ingrediente secrete pentru un kebab de pui?
Da - înainte de a trimite un gratar pe gratar, lubrifia cu sos de soia.
Cum se prăji?
Prajiti la foc mediu. Ar trebui să existe o căldură puternică. Pui tinde să ardă rapid. Principalul lucru este să se încălzească uniform. Pentru a înțelege - poți ține o mână în timp ce la nivel frigarui.
Și mai important, este necesar să se păstreze la îndemână o sticlă de apă. Dacă apare flacăra, carbonizate instantaneu de pui. Dacă a existat un incendiu, apoi ne frigaruile și să aducă în jos focul, dar nu se poate turna apa peste cărbuni.
Ce să prezinte?
Cel mai bun dintre toate - cu legume proaspete.
