Mucoasa stomacului are o grosime de 1,5 până la 2,5 mm, acesta este acoperit cu un strat de celule glandulare speciale care secreta secretia mucoide. In straturile profunde ale mucoasei aranjate glandei, constând dintr-o principal și parietale celule. Aceste glande produc enzime gastrice suc care conține și acid clorhidric.
La nivelul mucoasei gastrice format substanțe bioactive (gastrina hormon oligopeptide), care acționează asupra neuronilor vozduzhdayusche medulla care intensifică activitatea glandelor gastrice.
Pepsinei. Pepsina (grech.pepsis - digestie) - proteinaza, o parte din suc gastric produs celulele parietale ale mucoasei gastrice. moleculă Pepsina este un singur lanț de polipeptidă care conține 327 resturi de aminoacizi. Pepsină se obține sub formă de cristale de proteine. Greutatea moleculară a pepsinei - 34644. cristalin pepsina are o activitate catalitică ridicată, 1 g de pepsină pentru 2 chasa lapte coagulat 100000 litri sau se dizolvă 50,000 g fierte albuș de ou. pepsina activatori sunt ioni de hidrogen (HCl) și pepsină. Pro-enzima pepsina - pepsinogen
Pepsinogen H +. pepsinei pepsinei
Pepsina hidrolizează nu numai proteine, dar, de asemenea, polipeptidazy, oligopeptidases, dipeptidaza (în principal substrat - proteine). Pepsina hidrolizează legăturile peptidice formate de grupările amină de aminoacizi aromatici. pH optim pentru pepsina - 1,5-2,5.
Pentru a determina activitatea pepsinei utilizată metoda Pyatnitskiy - o metodă rapidă. Metoda se bazează pe capacitatea pepsinei coagulat proteine din lapte - kazeinogen. Închegarea amestec lapte acetat cu pepsină la pH = 4,9 și temperatura de 25 0 C este proporțională cu capacitatea sa de a digera proteine. O unitate de activitate definită ca fiind cantitatea de pepsină pepsina (mg) care a fost la pH = 4,9-5 și o temperatură de 25 0 C cu un amestec de lapte acetat coagulat 5 cm3 (această unitate corespunde 0,010 mg de pepsină cristalin. Sucul gastric cuprinde în mod normal 1 cm 3 unități pepsinului 40-60, adică în 1 cm3 de suc gastric trebuie să fie 0,4-0,6 mg pepsină.
Gastriksin. Gastriksin este hidrolază, proteinaza. Gastriksin (grech.gastros - stomac), - o enzima care face parte din sucul gastric. Acesta este produs de mucoasa stomacului. pH-ul optim = 3,5-4. Proenzimă - gasriksinogen. Ionii activator Gastriksina sunt H + (HCl). Substrat - proteine, produse de hidroliză - polipeptide.
Parapepsin. Parapepsin - o enzima care face parte din sucul gastric. Acesta este produs de celulele parietale ale mucoasei gastrice. Ionii Activated H + (HCl). Substratul pentru parapepsina este - produse de hidroliză proteină de hemoglobină - polipeptide. Parapepsin se referă la hidrolazelor.
Gelatinazei. Gelatinazei - hidrolază prezent în sucul gastric. Hidrolizează polipeptidic gelatină.
Chimozină. Chimozină (grech.chymos - suc) - proteinaza produs de mucoasa stomacului. Alte nume ale enzimei - renina, cheag, labferment. Caracteristic corpului copilului. ioni activatori sunt H +. zimogen - himozinogen, substrat - proteine din lapte. Preparat din abomasum. Cheagului (al patrulea compartiment al stomacului) conține cheag de vițel, lapte coagulat. Cheagul este utilizat ca agent pentru fabricarea brânzei coagulat. Cheagul transformă kazeinogen de proteine din lapte în cazeinat cheag de calciu. Cheagul purificat obținut sub formă de cristale, are o activitate catalitică ridicată este o parte a enzimei la pH 6,2 și o temperatură de 37 0 C 4550000 role de lapte.
Suc de Intestinal - suc digestiv secretat de glandele liberkyunovymi mucoasa intestinală. Pe zi a alocat suc intestinal 2L.
Suc Intestinal - lichid incolor turbiditate are pH> 7. Compoziția sucului cuprinde următoarele enzime proteolitice: carboxipeptidază, aminopeptidase, dipeptidaza.
Sucul de Intestinal conține enteroksidazu, care este un activator al enzimelor proteolitice a sucului pancreatic. Activarea tripsină în duoden. tripsina activat, la rândul său, este un activator al enzimelor proteolitice în cavitatea duodenului.
Pancreatic (pancreatic) suc - suc pancreatic digestiv care vine prin conductele în intestin. Peste noapte a produs 0,8 litri de suc pancreatic, care intră în duoden.
Secreția de suc pancreatic începe după 2-3 minute după masă și durează 6-14 ore. secreția pancreatică prelungită a sucului gastric se produce atunci când primesc un aliment gras. Sucul pancreatic este un lichid incolor transparent, are un pH = 7,8-8,7. enzime proteolitice de suc pancreatic sunt tripsina, chimotripsina.
Tripsină. Tripsina (grech.thrypsis - diluție) - proteinaza, care este un membru al sucului pancreatic secretat de pancreas. Sucul pancreatic curge prin conducte la intestinul subțire. Greutatea moleculară tripsina 24000. Punctul izoelectric reprezintă pH = 10, pH-ul optim = 8,9 (domeniul de pH fiziologic al intestinului subtire - 7,8-8,2).
Tripsina hidrolizează legăturile peptidice preferabil participă la care gruparea carboxil a lizină sau arginină. Zimogen este Tripsinogenul tripsină. În 1899 Shepovalnikov, laboratorul de ofiter academicianului Pavlov a constatat că sucul de tripsina digestiv este prezent sub formă de trypsinogen proenzimei. Activatorii sunt tripsina și enterokinază. În timpul activării unei molecule de tripsină clivat o moleculă de hexapeptidă.
Chimotripsină. Chemotripsina (grech.chymos - suc de thrypsis - lichefiere) - enzime proteolitice digestiv. Chemotripsina este un membru al sucului pancreatic secretat de pancreas și este furnizată prin conducte, spre intestinul subțire. Chemotripsina proenzimă este chimotripsonigen, activator - tripsină și enterokinază. Chemotripsina aparține clasei de hidrolaze, este o proteinază. pH-ul optim = 7,8-8,2. Substrat - polipeptide, produse de hidroliză - oligopeptide. clivează chemotripsina legături peptidice între aminoacizii aromatici precum și acele legături care nu au fost hidrolizate prin tripsină. Pentru reziduurile situsul activ al chimotripsina caracterizate prin prezența de aminoacizi cum ar fi serina, histidină, acid aspartic.
Carboxipeptidază. Carboxipeptidazei (karboksipolipeptidaza) - hidrolaza digestiv secretat de pancreas, este un membru al sucului pancreatic. Karboksidazy sunt substraturi pentru oligopeptide care conțin aminoacizii C-terminal. aminoacizi C-terminale sunt numite aminoacizi terminali având o grupare COOH liber. Carboxipeptidaze despica aminoacizii C-terminal.
X - CO - NH - C - H
Carboxipeptidazei sunt cifru 3.4.12. Karbopeptidaza A (3.4.12.2) este metaloenzimelor. Greutatea sa moleculară - 35.000 este conținută în intestine, se obține sub formă de cristale conținând 1 mol de Zn2 + per 1 mol de proteină utilizată pentru determinarea proteinelor.
Aminopeptidase. Aminopeptidase - enzimă digestivă hidrolitica produsă de mucoasa intestinală, este o parte din sucul intestinal. Catalizează scindarea aminoacizilor N-terminale. N-terminale de aminoacizi - aminoacizi situate la capătul lanțului polipeptidic, și având o grupare amino liberă.
Aminopeptidase au codul 3.4.11. Prima cifră indică clasa hidrolază cifru, al doilea - subclasa peptidgidrolaz, a treia - Aminopeptidazele grup.
H2N - CH - C NH - CH - C ...
În natură aminopeptidaza leucină pe scară largă (3.4.11.1). Această enzimă conține Zn, compusul hydrolyses leucina, peptide, amide de aminoacizi N-terminali.