· Catalyst. Toate reacțiile biochimice care au loc în celulă, catalizată de un grup special de proteine - enzime (enzime). Fiecare reacție este furnizat de propriile sale enzime, accelerând astfel de cel puțin 1 milion de ori. De exemplu, lipaza descompune grasimile, amilaza - amidon. Enzimele sunt localizate in mitocondrie, citoplasmă, lizozomii și membranele celulelor și organite.
· Structura. Proteinele sunt o parte a membranelor biologice, membrane si organite celulare non-membrană, capabile să formeze fibre. De exemplu, componenta principală a cartilagiile și tendoanele este proteina de colagen fibrilar. Mănunchiuri conținând elastina - proteina care poate fi întinsă în două dimensiuni. Părul, unghiile și penele sunt realizate din durabil cheratină proteine insolubile. fir de mătase și pe web sunt construite din fibroină proteine.
· Contracția și mișcare. Proteinele înzestrează o celulă sau organism capacitatea de a contracta, de a schimba forma sau muta (celule musculare actină și miozină, microtubuli tubulina).
· Transport. Există proteine speciale transportor care sunt obligatorii pentru anumite substanțe (hormoni, aminoacizi, lipide, monozaharide, oxigen etc.) asigura transportul acestora între țesuturi, și prin membrana celulară.
· Reglementare. Mai multe proteine sunt implicate în sistemul celulei sau reglarea activității fiziologice. La nivel celular: represor de proteine si activator de proteine transcriere. La nivelul organismal: unii hormoni - proteine (de exemplu, insulina, hormonul de creștere, hormonul paratiroidian).
· A se păstra și alimente. Semințele multor plante sunt proteine consumate de embrion în primele stadii ale dezvoltării stocate. Proteinele alimentare sunt albumina (proteina principala ouălelor de pasăre) și cazeina (proteina principală a laptelui).
· Protecție. Imunoglobulinelor (anticorpi) vertebrate - proteine specializate. Acestea sunt produse de limfocite și interacționează cu antigenele inactiva compuși străini, virusuri, bacterii si altele asemenea. D. fibrinogen și trombină implicate în coagularea sângelui, protejarea organismului de la pierderea sa.
· Toxic. Multe toxine bacteriene (toxina difterica), plante (ricină) și animale (venin de șarpe) sunt substanțe de origine proteine.
· Energie. În condiții extreme, cu epuizarea resurselor de carbohidrați și lipide proteine pot dezintegra cu eliberarea de energie.
Există două tipuri de acizi nucleici: acidul dezoxiribonucleic (ADN), care asigură stocarea informației genetice și acid ribonucleic (ARN), care joacă un rol fundamental în realizarea informației genetice.
Molecula de ADN reprezintă helix corectă format de cele două lanțuri polinucleotidice răsucite una în raport cu cealaltă și față de axa comună. diametrul elicei constant de-a lungul întregii sale lungimi și este de 2,0 nm. circulație completă în spirală este de 3,6 nm. O bobină spirală cade 10,5 resturi de nucleotide în același lanț. distanța internucleotidelor este de 0,34 nm. pravozakruchennaya în spirală, lanțuri polinucleotidice în aceasta sunt antiparalele, adică raznonapravleny: .. 3 'terminal al un lanț corespunde cu capătul 5' al celuilalt (figura 8.). două caneluri pot fi diferențiate pe suprafața spirală: mari și mici, ele sunt, de asemenea, numite principale și minore canelurile (Figura 9) .:
lanturi de coloana vertebrală de zahăr-fosfat hidrofile sunt amplasate pe exteriorul dublu helix. baze azotate hidrofobi spirale direcționate spre interior sunt paralele între ele și perpendiculare pe axa principală a elicei. secvență neregulate de baze azotate, fiecare tip specific de molecule de ADN caracterizat printr-o anumită secvență.
Fiecare lanț de polinucleotide - secvență liniară de nucleotide. nucleotidice ADN are trei componente (Figura 10, 11):
· Bază de azot (fig.12.): Fie o purină (adenină (A) sau guanină (G)) sau pirimidină (citozina (C) sau timină (T));
· Cinci-carbon de zahăr - dezoxiriboză;
bază azotată asociată cu pentozei se numește nucleozidic.