Același fel de mâncare în fiecare Crăciun sau masa de Anul Nou pentru mulți ani este o rață la cuptor cu mere. Astăzi, există mai multe opțiuni de preparare a acestui fel de mâncare, pe care le-am fost întotdeauna asociat cu Anul Nou. Toate acestea nici măcar nu conta. Dar noi suntem cu voi astăzi va încerca să înțeleagă câteva mai multe opțiuni pentru gătit rață în gaura, care este cel mai bun păstrează suculență și frăgezimea cărnii. Deci, ne-am stabilit deja o masă gustoasă? Deci, e timpul pentru a ajunge la locul de muncă. Am cumpărat un manșon pentru copt în mod natural frumos carcasă rață.
Rețetă 1. Duck în bucșa
- Prunele - gust.
- mere - gust.
- cartofi - 10 buc.
- ulei de porumb pentru prăjire.
carcasă Duck bine spălați temeinic smulg și puțin peste un kamforki opal flacără. Încă o dată vom spăla și zamarinuem carcasă. Trimite-l peste noapte în frigider - chiar dacă este promarinuetsya bine.
mere decojite tăiate în 4 chastochki și elimina miezurile lor. felii de mere se presara cu suc de lamaie. Ia prune uscate, amestecate cu felii de mere și le împinge în burta rață. Numărul de mere și prune toată lumea poate, la libera sa alegere. Suturate firul abdomenului și pune-l în manșonul. Cartofii au fost curățate, tăiate în felii și înconjurat de o rață drept în manșon. Încălzim manșonul cuptorului și cu nava de rață și de cartofi de copt timp de 2,5 ore. Apoi se taie manecile în sus și să continue pentru a găti rață la cuptor pana se rumeneste frumos. rață noastră în gaura deja pregătită. Alege-l din manșonul, se pune pe grila pentru a stiva excesul de grasime. Grăsimea care rămâne în gaura, nu recomandăm să turnați, și este mai bine să păstreze și pe baza acestuia pentru a prepara un sos delicios. Prevăzute rață pe o farfurie și acoperit fierte cartofi. Decorați vasul cu frunze de pătrunjel verde.
Rețetă 2. Duck în bucșa
- Orange - 1 buc.
- Usturoi - 3 catei.
- Ulei de masline - 1-2 linguri
- busuioc și alte condimente după gust.
- piper măcinat și sare - dupa gust.
carcasă de rață trebuie să spele, curat și uscat cu un prosop. Se prepară sosul. Pentru a face acest lucru, frecati Usturoiul se pistil și se amestecă cu ulei de măsline. Stoarce sucul de la o portocala, se adaugă sare, piper, busuioc tocat și condimente, și toate amestecate cu ulei de măsline. Setați deoparte timp de 15-20 de minute. Acum, se usucă bine rață marinata smazhem pregătit și pus deoparte timp de 1 oră.
În timp ce ea Marina, vom tăia felii de mere si se presara-le cu suc de lamaie. felii de mere și puneți-l în burta taliei înjunghie scobitoare. Am pus în manșonul și a stabilit pe o foaie de copt. Încălzim cuptorul la 200 de grade și trimite-l în pregătirea fel de mâncare de Crăciun, timp de 2 ore. Se taie mâneci și încă mai continuă gătit timp de 15-20 de minute. Această rață cu mere pot fi servite cu orice fel de mâncare!
Reteta 3. Duck în bucșa
- țelină - 3 a tijei.
- piper negru - proaspăt măcinat
- ierburi provensale - vârf de cuțit.
- salvie uscată - 1 linguriță
- ulei de masline - 1 lingura
- suc de portocale o
- desert vin - 2 linguri
Curățiți rață și spălați sub jet de apă. Pat uscat cu un prosop. excesul de grasime Srezh, aripile extreme ale falanga și pielea gâtului.
Ia Hotelul castron și trimite toate ingredientele care sunt proiectate pentru marinata. Bateti măturică bine toate. Pune rață într-un castron și se toarnă sosul fierte, puteți chiar peste noapte.
Portocalele se taie în 4 bucăți. Se unge cu ulei tavă de copt și așezați-rață nostru marinat. Este ideal dacă vă așezați o rață pe grila, și a pus în partea de jos a vasului. Se taie tulpinile de țelină, și cu un sfert de portocala pus in burta carcasei. Încălziți cuptorul la 190 de grade. Am pus rața în manșon, punând pe o foaie de copt și trimite-l pentru copt o oră și jumătate. Se taie manecile de sus și de a trimite din nou rata in cuptor timp de 15-20 de minute. După ce rumenesc crusta bine - selectați-l din furtun și pentru a muta pe grila.
Rețetă 4. Duck în bucșa
- hrișcă - 2/3 cană.
- măruntaie de rață (inimă, ficat și stomac).
Promoem rață carcasă bine și se usucă cu un prosop. Se îndepărtează excesul de grăsime și se taie pielea gâtului.
Șterge căței de usturoi și se taie în mai multe bucăți. În mai multe locuri cu un cuțit ascuțit puncție carne, având grijă să nu atingeți pielea dent și bucăți de usturoi. Carcass bun freca cu sare, piper negru și obmazh muștar.
In timp ce vom pregăti umplutura pentru o rață, în spatele ei deoparte pentru a absorbi (nu în frigider!). Good măruntaie promoem rață (ficat, inimă și buric) și un cotlet de cuțit ascuțit. Se curata ceapa si shinkuem fin. freca morcov pe o răzătoare grosier. În tigaie se toarnă ulei de măsline și se prăjește bine acolo morcovi, ceapă și măruntaie. hrișcă castron decoctul hotelului până la jumătate. Arunca într-o strecurătoare și trimite organelor interne. Se amestecă ușor lama și un pic rece. Acum vom lua o rață și umple cu atenție umplutura pregătit burta ei. scobitori Baraje sau coase firele. Pune rață în mânecă și cravată marginile. Un manșon de pus într-o formă rezistentă la căldură rață profundă și trimite timp de 2 ore pentru coacerea într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. 15 minute inainte de preparare pot fi tăiate în partea de sus a manșonului pentru piele rață este bine rumenita. Tot antena noastră este gata. Acesta poate fi scos din mâneci, pus pe gratar. Pe vasul stabili o largă salată verde frunze, și pe această pernă verde pus rață roșcată cu hrișcă!
Sfaturi utile de la bucătari cu experiență.
- Pentru a pregăti o rață suculent și delicioase petreceți mai puțin timp, este recomandat să se marineze timp de 12 ore.
- Pentru a pregăti rață în manșonul este recomandat pentru a selecta tânăr de bătătură cu o greutate de 1,5 până la 2 kg. Dar dacă masa va avea o mulțime de vizitatori, trebuie să ia în considerare - de la o rață 10 persoane nu naedyatsya. În acest caz, sau mai multe rațe sau unul mare ia.
- Mere, care va trebui să ia o rață soiuri de acru umplute. Cea mai bună opțiune - l Antonovka.
- Pentru carcasă transformat în mânecă suculent, nu strângeți puternic marginile mânecilor. Astfel, aburul poate pleca liber. Puteți face, de asemenea, câteva mici găuri în partea de sus a mâneci.