Ginger - aceasta planta neobișnuit Zingiber officnalic, care seamănă cu stuf. Se compune din aproximativ 420 substanțe chimice cu proprietăți terapeutice. Dar Ginger este nu numai medicina, dar, de asemenea, un condiment popular vechi.
Pornind din secolul al XIII-lea. Ghimbirul este un important vânzări de produse. Pentru importuri, a fost al doilea numai la piper. Prin țărmurile Americii, spaniolii au adus ghimbirul cu insulele East India în secolul al XVI-lea. Și în Europa, ghimbir a fost adus de către vechii greci și romani din Orientul Îndepărtat.
cultivare
Ginger - o planta tropicala blând, care este cultivat în sălbăticie. Ea crește în sol fertil din China, Nigeria și Ceylon sau în ghivece, ca plantă de grădină.
piese second-hand
În gătit și utilizarea medicina numai partea ghimbir subteran. Roots - proaspete sau uscate, întregi sau sfărâmate.
Există două tipuri de ghimbir:
Ambele soiuri sunt uscate la soare. La vina sunt de culoare galben deschis. De-a lungul timpului, culoarea rădăcinilor întunecate. Gustul este dulce, cu o poftă de mâncare ascuțit.
Interesul principal este lumina rădăcină de ghimbir galben, și anume este o sursă de proprietăți medicinale și arome.
Aroma exotica de ghimbir se datorează uleiurilor esențiale. Acesta conține aminoacizi necesare organismului, vitamina C, B1, B2, A, micro- și macroelemente (potasiu, sodiu, zinc, sare de magneziu, fosfor).
Fapt interesant! Datorită compoziției sale de ghimbir se descurcă cu virusul gripal si este un antioxidant natural.
proprietăți valoroase de ghimbir
- rădăcină de ghimbir are efecte benefice asupra tractului gastrointestinal;
- Produse cu ghimbir, absorbit mult mai rapid;
- eliminarea flatulență și diaree;
- antiseptic, astringent, îmbunătățește transpirație;
- ca tinctura ajută la răceli și febră;
- Aceasta ajută cu toxicoza, rău de mișcare și de indigestie;
- Acesta scade colesterolul „rau“;
- Promovează pierderea in greutate.
Fapt interesant! Uleiul esential de radacina de ghimbir utilizat în parfumerie și ca arome în industria alimentară.
Contraindicații
- urolitiaza;
- vârsta sub vârsta de 2 ani;
- 2 și al treilea trimestru de sarcină și alăptare;
- exacerbarea bolilor cronice ale organelor interne;
- febră;
- boli oncologice;
- hemoroizi.
Așa cum este utilizat în gătit
- ghimbir frecat pe o răzătoare și se adaugă la prajelile din bucătăria chineză și thailandeză;
- Ghimbir uscat măcinat este un ingredient de pudra de curry si muraturi;
- în bucătăria occidentală se adaugă la prăjituri, deserturi, băuturi și cookie-uri;
- ghimbir proaspat confiate folosind sirop și să-l facă o ciocolată.
Cum de a alege ghimbir
Selectați proaspete și sănătoase rădăcină de ghimbir este foarte simplu. Aruncati o privire mai atentă: dacă crusta este netedă, pal culoare aurie, fără fisuri și scuffs - rădăcină pot cumpăra.
Cum se păstrează ghimbir
Rădăcinile ghimbir depozitate în frigider timp de 5-7 zile. radacina uscata are palatabilitate la 6 luni. Un ghimbir stocat în cameră uscată, rece. pudra de ghimbir într-un ambalaj ermetic este depozitat timp de aproximativ un an, la o temperatură nu mai mare de + 30 ° C
Restricții de utilizare
Nu ghimbir în valoare de ea în cantități mari. Aceasta poate provoca arsuri ale membranelor mucoase ale gâtului și stomacului. Nu luați ghimbir concomitent cu medicamente care subțiază sângele (anticoagulante).
calorii 347kKal
valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
Proteine: 9,1g. ( ∼ 36,4 kcal)
Fat: 5,9g. ( ∼ 53,1 kcal)
Carbohidrați: 58.2g. ( ∼ 232.8 kcal)
Raportul energie (B | x | y): 10% | 15% | 67%