De ce este Usturoi albastru
Am transformat doar o singura data marinată de usturoi albastru (nu că este destul de albastru a devenit, dar a dobândit o tentă albăstruie suspect) și conservanți, împreună cu meu crescut pe usturoi lui teren. Deci, se poate transforma nu numai usturoi albastru chinezesc. Există o părere că usturoiul devine albastru din sărurile de acid acetic din cupru, care este, transformat usturoi albastru, care conține multe medi.A aceasta depinde de tehnologia de cultivare.
Există o opinie că usturoiul devine albastră dacă se toarnă sosul de fierbere poate fi adevărat, așa cum recent am turna doar sosul fierbinte.
O altă cauză din senin în fața a se vedea usturoi utilizarea de sare iodată. Dar, în orice caz, faptul că usturoiul a transformat albastru, el nu era otrăvitor, astfel încât să poată fi consumate.
Sistemul a ales acest răspuns cel mai bine
Asta nu a fost observat la chenille propriul cultivate în grădină usturoi. El a fost întotdeauna un pic alb și elegant, chiar dacă suportul pentru întreaga iarnă. Și este cu mare plăcere să mănânce. Nu contează în ce acoperă laminate, dacă castraveți, oțet, zahăr și sare au fost adăugate la sosul separat sau. Toate aceste motive nu face albastru usturoi rândul său.
Dar usturoiul de cumpărare într-adevăr este albastru, iar motivul pentru care poate exista doar un singur - tehnologia de cultivare. Acest usturoi este mai mare, de multe ori nu ascuțite, în mod clar că nu a fost fără îngrășăminte chimice speciale și aditivi. Poate este cuprul, care este conținut în mai multe îngrășăminte, prevenind apariția unor boli fungice. Această opțiune pare foarte probabil. Dar, în acest caz, similar cu usturoi nu este sigur.
Răspunsul exact la nimeni mozhet.Odni nu spun că numai soiul chinez este chesnoka.Esli albastru fratele nostru, în piață, atunci totul va fi normalno.Drugie cred că schimbarea culorii apare ca rezultat al unei reacții chimice, care este cauzată de compuși de usturoi cu acid acetic. și totuși se crede că cauza luminii solare, și că este necesar imediat după marinare, scoateți borcanele într-un întuneric mesto.Ot mine pot spune că am încercat o dată să se ascundă borcanul într-un shkaf.Chesnok întunecat încă schimbat culoarea, dar mult mai puțin.
usturoi decapat este albastru, deoarece pentru a prepara marinata folosit otet, iar acest mediu acid și are o temperatură ridicată, adică, turnat și decapat catei de usturoi decojit cald coapte. Îmi amintesc că bunica mea, care a crescut ea usturoi în țară pentru sărare și marinare folosit doar tânăr încă imatur usturoi și numai proces la rece. Cu tânăr de usturoi îndepărtat și capetele foliei superioare murate de usturoi a ramas alb.
Aceasta culoare se datorează compoziției de usturoi. Usturoiul contine flavin, sunt compuși organici, care prin încălzire reacționează chimic cu materialul în care locuiesc. De regulă, este de cupru. În acest caz, gustul de usturoi nu este afectat, nu există nici un pericol pentru sănătate. Dar, după cum culoarea albastru intens de usturoi este neobișnuit, gazda poate fi speriat.
Acest lucru se întâmplă de obicei cu usturoi importat a fost apoi în picioare de pază, deoarece poate fi nitrați și alți compuși care nu este util pentru marinare este mai bine să cumpere usturoi interne, bunicile pe piață sau din țară.