Cei care au decis să se reproducă capre pentru carne, trebuie să știți - cum să ucidă o capră în mod corespunzător, carnea era suculenta, nu saturat cu sânge, gustos și a avut nici un miros.
Faza pregătitoare
Alimentarea nu este recomandată în timpul zilei animalelor înainte de sacrificare, și posibil de apă, deoarece apa va da oferta de carne și gust suculent. intestinului umplut este dificil de îndepărtat din peritoneu, în plus, se poate sparge și conținutul său cad pe carne. Cu o astfel de cerneală merge sânge rău.
Înainte de a prinde un animal sau să-l aducă într-o zonă special desemnată, trebuie să aibă grijă de următoarele:
- locul unde va fi sacrificat animale, trebuie să se pregătească în avans pentru acest lucru, de regulă, pentru a alege un Nook;
- gatiti un crucifix să stea carcasă, este necesar să se aranjeze astfel încât picioarele din spate ale animalului au fost depărtați și ferm fixate;
- cel mai important lucru pentru sacrificare orice bovine, inclusiv capre - un cuțit, deci trebuie să fie avertizați în prealabil cu privire la modul de a face cât mai ascuțită ca lama și mânerul non-alunecare, a fost confortabil în captivitate.
Este ușor să omori o capră?
Această întrebare este greu de răspuns. Dacă ești atașat draga pe atât de multe încât se îndoiesc în abilitățile lor, este mai bine să încredințeze această chestiune profesioniștilor. În cazul în care sunt cultivate de caprine pentru sacrificare, nu ezitați să dobândească aptitudinile și experiența pe care vor fi de folos mai târziu. Deci, totul este gata pentru a începe?
Animalul este atârnat, aruncă o buclă pe piciorul din spate. În sânge limbo merge mult mai repede. Puteți lega doar picioare și pune pe masă, zăpadă, iarbă sau o mașină specială.
Indiferent de metoda, este recomandat pentru a curăța de pe gât, cu cheaguri de sânge, astfel încât acestea să nu-l împiedică să curgă. 5-6 minute cu sângele capre sau oi complet.
Odată ce o capră sacrificat, atârnă animale pe dispozitivul de pre-preparat, astfel încât picioarele erau desfăcute în afară, astfel încât sângele a ieșit întreg, se taie capul caprei.
Cap și picioare de la genunchi la picior, unele Smal, iar unii dau la câini.
macelaresc carcasele
Asigurați-o incizie la nivelul abdomenului, scoate vezicii urinare, organele genitale si anus. Această procedură trebuie făcută cu precauție extremă, pentru că urina, lovind carne, poate lăsa un miros neplăcut. În acest caz, carnea înmuiată, dar este o procedură lungă și nu întotdeauna eficientă.
Următorul pas este trăgând intestine, ficat si stomac. Rectul este separat de tăierea ligamentelor coloanei vertebrale și scoate o dată toate organele tractului gastro-intestinal. Mulți ficat este lăsat în carcasă, dar bilă, în orice caz, trebuie să fie sigur de a tăia. Cel puțin elimina inima și plămânii. Leaver este plasat într-un vas separat.
Carcass interior ștergeți cu o cârpă uscată, astfel încât îndepărtat resturile de sânge și mucus.
Carcasa este mai întâi tăiat în patru părți și a coloanei vertebrale sub coaste și apoi otrubyvayut lame de picioare, etc.
Sfaturi pentru incepatori:
Ce se poate face cu pielea?
În cazul în care pielea a rămas nezakonservirovanoy, apoi, după 6 ore, acesta va începe să putrezească. Prin urmare, imediat după îndepărtarea, acesta se întinde pe o suprafață plană și curată presărat cu sare și sare de stropit pe partea de sus. Piele absoarbe sarea poate fi un grătar de sare. După aceea, pachetul pliu de piele, interiorul interior. Îndreptați marginile curbate și prea bine frecat. Așa că au ținut 4 ore. Pe vreme rece, trebuie să se asigure că pielea nu se congela, în caz contrar ele vor izbucni și va fi ruinat. În acest scop, ele sunt acoperite cu lucruri vechi, sau depozitate la temperaturi sub 8 ° C