Creme brulee - este desert delicios inventat de cofetari francezi. Imaginați-vă o cremă ușoară, delicată și aerisite acoperit cu crusta de caramel - cum poti rezista acestei delicatese subtile? Să încercăm să facem acasă cremă de zahăr ars!
Cum de a face cremă de zahăr ars
creme brulee este fabricat din smântână sau lapte amestecat cu gălbenuș de ou, zahăr și vanilie. În primul rând, pulverizat gălbenușuri de ou cu zahărul, apoi adăugați-le la smântână sau lapte, cu toate că în rețete moderne folosesc ambele produse. Din moment ce acest lucru este custard, acesta este adus la fierbere pe foc, și aroma de vanilie, altele decât adaugă coaja de citrice, ciocolata, nuci, ceai, scorțișoară și alte mirodenii. Caramel glazură făcut din zahăr topit la brun - ea doar a turnat crema terminat și în curând se solidifică. în acest scop, puteți utiliza, de asemenea, un aparat de sudură culinar ardere de zahăr, se presara cu pre-matrite cu zahar crema.
Secretele de creme brulee de gătit la domiciliu
Se bat galbenusurile cu zaharul pana cand lumina și creșterea în volum, și să-l utilizați pentru lingura, nu mixer. crema de unt nu se fierbe, le aduce la 70 ° C, se îndepărtează pleava și se toarnă în amestecul de zahar-ou. Când se încălzește crema, încercați să-l agite în mod constant, astfel încât galbenusurile nu sunt ondulate. În unele rețete pe care le va vedea gelatina, ceea ce face ca textura crema de mai dens, ceea ce îmbunătățește, fără îndoială, gustul și aspectul desert.
creme brulee Se coace timp de aproximativ 45 de minute și o baie de apă se coace prin mult mai rapid. Cum de a verifica disponibilitatea desert? Pe suprafața sa apare peliculă subțire, iar în cazul în care un pic bat la marginea matrițelor, crema se va legănându-se ușor, ca un jeleu moale. Dar dacă de valul trece cremă, ar trebui să stea încă în cuptor.
Caramel crema coapte în mod caracteristic la 140-150 ° C Apoi luați cu atenție matrițele din apă și se lasă să se răcească. Dar asta nu e tot - crema ar trebui să fiarbă în frigider sub folia de plastic de la 3 ore până la 3 zile. Ulterior, acesta poate fi turnat sau pur și simplu presărate de zahăr caramel - 2 lingurite .. pe fiecare porțiune, iar apoi a pus sub gratar pentru a topi zaharul.
Cum de a găti crema brulee: un pas cu pas reteta
Și acum, pregătiți-vă pentru un experimente culinare. În mod similar, urmând toți pașii, vă pregătiți un creme brulee clasic și surpriza nu numai pentru oaspeții săi și cei dragi, dar ei înșiși!
Ingrediente: gălbenușuri de ou - 4 buc. Zahăr - 70 g cremă mai grăsime - 0,5 litri Vanilie - 2 pod.
- Arunca păstăi de vanilie în cremă și a pus pe foc.
- Se încălzește crema, fără a le aduce la fierbere.
- gălbenușuri de mash bune cu zahar.
- Se toarnă în 100 ml cremă pentru gălbenușurile, se amestecă repede, apoi se toarnă crema rămasă și se amestecă din nou.
- amestec Strecurati printr-o sită fină pentru a îndepărta vanilie.
- Umpleți tava cu apă de 2 cm în înălțime și așezați-l în partea de jos a cuptorului. Peste copt cu apă, așezați rack. Se rotește cuptorul la 140 ° C,
- Se unge matrițele cu unt și se toarnă într-un amestec cremos.
- Așezați matrițele pe crema grilaj și se coace timp de 30-50 minute - timpul depinde de mărimea matrițelor. Cum de a verifica disponibilitatea de crema, chiar deasupra scris.
- Se trage grilaj desert rece la temperatura camerei și se păstrează timp de 3 ore sau mai mult la frigider.
- Se presara crema cu zahăr (alb sau maro) și a pus matrițele scurt pe grătar în cuptor până când zahărul se transformă în caramel.
Se servesc direct în cremă de zahăr ars matrițe, decorare desert fructe de pădure și frunze de mentă. Acum ați înțeles că viața este frumoasă?
creme brulee cu mandarinele
Custard este combinat cu citrice, astfel încât să aibă capacitatea de a găti un desert cu aroma proaspata luminoase.
2 mandarine Clean din coji, filme și semințe și fin cotlet. Aranjați feliile de pulpa de mandarina în partea de jos a mucegaiurilor unsa si presarati-le lichior „Cointreau“ sau orice alt lichior cu aromă de citrice.
3 gălbenușul Grind cu 25 g de zahăr fierbinte, se amestecă în tigaie 140 ml frișcă, 50 ml de lapte integral și un vârf de cuțit de vanilină. Pune-o cratiță pe aragaz și se aduce amestecul la fierbere, amestecând continuu. Apoi pune tava într-un castron mare umplut cu apă clocotită timp de 15-30 de minute, și se fierbe, amestecand, pana cand crema se ingroasa. Puțin rece creme brulee, umple-le tangerine și a pus matrițele în frigider timp de 2 ore. Se presară crema cu zahăr (suficient pentru 25 g) și așezați matrițele sub gratar, la zahărul sa topit și transformat într-un caramel crocant. Serviti mandarin cremă de zahăr ars și nu se așteaptă ca din desert va fi de cel puțin o bucată!
Rice-cocos cremă de zahăr ars
În acest desert este foarte usor pentru a surprinde invitatii dumneavoastra, asa ca nu întârzie pregătirea ei pentru mai târziu. De ce acum nu se bucură de deliciile subtile ale bucătăriei franceze?
Se amestecă într-o tigaie cu 100 ml de lapte de cocos și 100 ml de apă și apoi pus înapoi 2 linguri. l. orez și scorțișoară băț. Când lichidul începe să fiarbă, face focul mai puțin și se fierbe orezul timp de 15 minute, amestecând din când în când. Lăsați orezul un pic tinctura si absoarbe, principalul lucru lichid - nu uitați să-l scoate din stick-ul de scorțișoară.
Se toarnă în unsa orez formă terci budinca de ulei, bici 3 gălbenușul cu 50 g de zahăr într-o masă cremoasă.
Se amestecă 50 ml smântână și 100 ml de lapte de cocos, se încălzește și să intre în ouă, bătut cu telul bine. Se toarnă crema rezultată pe orez a pus într-o matriță de copt cu apă fierbinte și se coace timp de 45 minute la 150-180 ° C
Se răcește crema în frigider, se presara suprafata cu zahar si pune-l în cuptor până când suprafața apare crusta de caramel. Delicat de orez de nucă de cocos desert aromă vei iubi!
crema de caramel în cuptorul cu microunde
Variația acestei cremă franceze pot fi fierte timp de 10 minute, dacă aveți un cuptor cu microunde. Se toarnă în forme, zahăr porționat (aproximativ 5 linguri. L.), le stropesc cu apă și se pune în cuptorul cu microunde, astfel încât acesta se va topi și va deveni maro.
Acum, amestecati 4 oua, adaugati borcan si lapte condensat 100 g de cip wafer, care poate fi înlocuit cu shortbread zdrobite sau alune zdrobite. Se amestecă masa, pune-l în matrițe și a pus în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere. După 12 minute, desertul este gata! Se poate face chiar și un mic dejun, pentru că în dimineața nu este de obicei mult timp pentru delicii culinare.
Creme brulee este ciocolata, ghimbir, lamaie, portocale, banane, fistic, cafea - foarte diferite. Acum, că știi cum să faci cremă de zahăr ars, o puteți face cu ușurință pe orice rețetă. Coaceți creme brulee poate, de altfel, și pe o multivarka baie de aburi, cu toate acestea, să-l pregătească să fie mai lung. Și nu uitați să decora originalul desert, face să arate ca o invenție sofisticată de cofetari francezi!