Stew - o carne care este preparată prin călire și apoi inhibat. Acest lucru este absolut un produs finit, care este depozitat pentru o lungă perioadă de timp și este utilizat ca aditiv pentru diferite feluri de mâncare. De exemplu, în cereale, paste, cartofi.
Cu conservele din carne se poate face, de asemenea, supa sau pur și simplu pentru a face un sandwich. În orice caz, se va dovedi delicioase. În magazinele puteți vedea pe rafturile de mai multe tipuri de astfel de produse. Dar noi oferim pentru a învăța cum să gătească tocană la domiciliu.
Tocană pot fi preparate în diferite tipuri de carne - carne de porc și de vită, de miel și iepure, precum și de la păsări de curte. Luați în considerare tocană reteta de carne de porc.
Tocană in casa - reteta de carne de porc
Veți avea nevoie pentru a pregăti această rețetă:
- 5 kg de carne de porc (fileuri proaspete)
- 2 kg de slănină,
- sare,
- ienibahar,
- frunze de dafin.
Cum de a găti tocană de acasă?
- Mâncarea mea și se taie în bucăți de 3-5 cm în dimensiune.
- Bacon se taie în cuburi de 1-1,5 cm.
- Pune carnea și grăsimea într-o tigaie largă și pune-l la foc mic. Trebuie să dau încălzite cu grăsimea de grăsime.
- Agitarea carne de tocană (pentru a nu uita ars).
- Pune ienibahar și frunze de dafin. tocană de Sărate nevoie mai tarziu la gust.
- Conserve din carne ar trebui să fie fierte ca jeleu - 6-7 ore la foc mic. Platanul trebuie să fie acoperit cu un capac. Carnea trebuie să fie amestecând periodic.
- Carnea este considerată gata când va fi ușor să se separe fibrele. Grăsime în același timp, ar trebui să fie clare și transparente.
- etapa de pregătire finală - desfășurarea tocană în borcane sterile și suflece capace lor.
Tocană în casă - un pui reteta
Veți avea nevoie pentru a pregăti această rețetă:
- 1 piept de pui,
- 3 picioare,
- frunze de dafin,
- piper negru,
- sare și condimente (opțional).
Cum de a găti tocană de acasă?
- tocană de carne pentru tăiat meu de la pielea lui si excesul de grasime. Scoateți oasele mari și se taie în bucăți de mărime medie. Sare, asezonate cu mirodenii și le-a pus într-o cratiță.
- Toate se amestecă, la condimente și sare au fost distribuite uniform. Apoi tigaia cu tushenkoj pus în frigider timp de 30-40 minute.
- Ia borcane sterilizate (două în această rețetă 700 g) a fost pus în fiecare 10 boabe de piper 2 și foi de dafin.
- Vom ieși din frigider și se descompun tocană-l în bănci. Apoi acoperim borcanul și scrolled ușor pentru fixarea lor.
- Ia cratiță și a pus pe partea de jos a prosop. Am pus-bănci.
- Într-o cratiță se toarnă apa (nivel - pe umerii cutii), se acopera cu un capac și a pus pe un foc puternic.
- De îndată ce apa fierbe, de luare de foc cel puțin tocană și se fierbe timp de 4,5 ore. După aceea, scoate cutii de carne de vită și de bună cumulare.
Cum de a găti tocană? Ce este tocană? Este carne care este preparat prin stingere. Sau este, de asemenea, numit conserve de carne înăbușită.
Cu toate acestea, cum să gătească o tocană? Nu este nimic complicat despre gătit lui acasă. Să încercăm să gătească. Pentru a porni produse de pregătire credite.
Tocană în casă - o rețetă cu bacon
Veți avea nevoie pentru a pregăti această rețetă:
- carne proaspătă - așa cum sa menționat mai sus, puteți folosi orice carne;
- grăsime - cantitatea de grăsime ar trebui să fie mai mică decât carnea undeva de cinci ori;
- sare - rata de 1 lingurita per kilogram de carne;
- frunze de dafin, piper;
Cum de a găti tocană de acasă?
- Feliate, pentru comoditate, în bucăți mici de carne trebuie să fie pus într-o tigaie uscată (este o condiție necesară, deoarece carnea proaspătă conține o cantitate suficientă de umiditate necesare pentru prepararea acesteia), sare, și a pus pe un foc foarte mic.
- Dacă utilizați o cantitate mare de carne pentru a găti tocană, nu putem pune doar toți într-o cratiță, și adăugați-l cu scăderea volumului. Numai că nu este necesar să se întârzie adăugarea de carne mai mult de 1 - 1,5 ore. În tocană de gătit consumat de la 4 la 6 ore. Desigur, trebuie să fie pacient, deoarece este necesar să nu uitați să-l agite în acest timp.
- Pe - după 2-3 ore, se adaugă bacon fin tocat la carnea de tocană (trebuie să utilizați jumătate din grăsimea totală recoltată). Și numai la sfârșitul gătit într-o tocană cade frunza de dafin.
- O trăsătură distinctivă a tocană de la domiciliu de gătit se consideră că prepararea filei de prova și usturoiul nu se poate face. Acest lucru se datorează unui scurt tocană de raft.
- Bunavointa este determinat gustul tocană.
- În timp ce tocană fierbinte ar trebui să fie extins într-un recipient uscat, puteți folosi borcane de sticlă.
- Acum este timpul să folosească grăsimea rămasă pentru tocană. Este necesar să se topească și se toarnă în sticle, umplându-le la carnea răcită. De asemenea, vă permite să crească durata de depozitare a tocană.
Sfaturi pentru gătit tocană de la domiciliu
- Pentru a utiliza conserve din carne, în gătit, acesta ar trebui să fie adăugate în scurt timp, la cinci minute înainte de sfârșitul cursului de gătit principal. Acest lucru se datorează faptului că tocană este un produs gata. Utilizarea conserve de carne va reduce timpul de gătit și, mai important, se va simplifica în sine de gătit. Este, de asemenea, de o calitate considerabilă de tocană este că are o perioadă lungă de valabilitate, și, păstrând în același timp toate valoarea nutritivă. Pentru a găti tocană, puteți utiliza diverse tipuri de carne - că carne de porc proaspete, carne de vită, miel, iepure, sau chiar o pasăre.
- Pentru a pregăti tocană de carne de vită este de preferat să ia o proaspătă nu congelate de carne de vită bucăți mari de, fără os (file). carne pot fi utilizate și deja feliat - ATPazei sau gulaș.
- Deoarece carnea de vită nu conține cantitatea potrivită de grăsime, în scopul de a pregăti tocană din ea, este necesar să se utilizeze alte grăsimi, cum ar fi untura. Atunci când gătit tocană de carne de porc, puteți utiliza taie grăsimea din carne, care este, la sfârșitul pregătirea necesară pentru a topi grăsimea și le toarnă tocană.
- În timpul gătirii tocană de vită tinde să fiarbă până la aproximativ 40%. Asta este de a găti tocană, trebuie să cumpere carne proaspătă mai mult decât doriți să obțineți tocană. Iată un calcul dur: rata de consum de 70-100 g de carne de vită pe persoană pe zi. Aceasta este, în cazul în care 10 persoane merg camping timp de 10 zile, trebuie să achiziționați 10-14 kg de carne dezosată, proaspătă și 2-3 kg de grăsime.
- Acum să vorbim despre pachetul de tocană de la domiciliu. În plus față de borcane de sticlă folosite împeidicând multe pachete de lapte sau bidonchiki aluminiu. Alegerea ambalajului nu este fundamental. Cel mai important, containere pentru tocană a fost curat, steril. Pentru a face acest lucru, se toarnă recipientul cu apă clocotită și se lasă să se usuce.
Astăzi veți învăța cum să pregătească o tocană de carne de vită. Tocană, cu alte cuvinte, tocană este considerat unul dintre cele mai bune produse din carne. Se întâmplă în situațiile când gătiți carne proaspătă nu poate fi din cauza lipsei de timp, sau pur și simplu doriți să gătească carne în grabă, sau pentru alte motive. calitate valoroase într-o tocană, care poate fi depozitat timp de un an, păstrând valoarea nutritivă. Mai mult decât atât, tocană de auto-fierte, nu aruncă în stare de șoc atunci când începe să-l utilizați în bucătărie. Despre tocană vândute în magazine, acest lucru nu este să spun. Niciodată cu certitudine nu se poate spune - dacă carnea proaspătă utilizată la prepararea, iar carnea dacă este deloc?!
Rețetă tocană de vită
Pentru a pregăti tocană de carne de vită, ia în considerare următoarele produse:
- carne de vită proaspătă;
- grăsime - numărul este de 5 ori mai mică decât cea a cărnii;
- sare - nu mai mult de 1 linguriță pe kilogram;
- frunze de dafin, piper;
- containere pentru ambalare.
Cum de a găti o tocană de carne de vită?
- Pentru a pregăti tocană de carne de vită, tăiate în bucăți mici de carne trebuie să fie pus într-o tigaie uscata, nu uita de sare și a pus pe un foc foarte mic. Deoarece carnea proaspătă conține cantitatea necesară de umiditate, care în timpul călire va fi deplasat din acesta. Cu un număr mare de carne de vită, este posibil să se răspândească părțile, adică, se adaugă la tigaie cu o scădere a volumului, întregul proces de a pune ceva carne trebuie să fie întins până la 1-1,5 ore.
- În termen de 4-6 ore, va trebui să urmeze procesul de tocană de carne de vită gătit. Undeva în 2-3 ore, este necesar ½ grăsime recoltate tăiate în bucăți mici și se adaugă la carne. Ne rezervăm tocană de tocană de carne de vită.
- După 6 ore, acesta este sfârșitul de gătit, se adaugă la tocană de carne de vită boabe de piper și frunze de dafin.
- Nu este recomandat să investească într-o tocană de carne de vită sau de ceapă - nu din cauza depozitării lungi.
- Tocană de vită Bunăvoința este determinată să gust. În timp ce tocană este încă fierbinte, trebuie să se extindă prin Taram (puteți folosi borcane de sticlă). Pasul final în prepararea carne de vită - este necesar să se topească restul ½ din grăsime și se toarnă peste răciți în bănci tocană expandată. De asemenea, vă permite să păstrați tocană pentru o lungă perioadă de timp.
Sfaturi utile despre cum să pregătească o tocană de carne de vită
- De preferință, toți iau carne proaspătă în bucăți mari (file de). Dar poate veni și deja tocat carne - ATPazei sau gulaș. Carnea congelată nu este recomandată.
- Deoarece carnea de vită este considerat nu carne de grăsime, adică, nu are cantitatea necesară de grăsime pentru gătit carne de vită, astfel încât atunci când gătiți carne de vită tocană este de dorit să se utilizeze untură. Dacă faci o tocană de carne de porc, grăsimea de porc pre tăiat, iar la sfârșitul anului de gătit este topit și turnat în bănci în tocană.
- Norma tocană de vită uvarki de aproximativ 40%. Acest lucru înseamnă că, carnea proaspătă trebuie să fie achiziționate mai mult decât ne-am aștepta pentru a obține o carne de vită. Pe baza ratei de consum, ceea ce face calculul: 70-100 g carne de vită pe persoană-zi, adică 7-10 kg pe 10 zile pentru o familie formată din 10 persoane. Asta este, trebuie să cumpere 10-14 kg de carne de vită proaspătă și nu uita de 2-3 kg de grăsime.
- Ca containere pentru carnea de vită tocană pot fi utilizate nu numai pentru borcane de sticlă, dar împeidicând saci sau bidonchiki de aluminiu. Singura condiție pe care trebuie să fie efectuate - containerul trebuie să fie sterilă. În acest scop, este necesar să pre-spălare, se clătește cu apă clocotită și se usucă.