Există mai multe soiuri de orez, care nu diferă numai în aspectul și gustul, dar, de asemenea, capacitatea de a absorbi apa atunci cand sunt gatite. Aceasta înseamnă că timpul de gătit și va fi întotdeauna diferite. Deci, cum ați înțeles varietatea de soiuri de orez, retete de metodele sale de preparare și de gătit?
Selecția soiurilor de orez pentru alimente
Pentru pilaf nu devine o mizerie, și nu împrăștiate sushi singur risinkami pe o farfurie, trebuie să știți o selecție câteva reguli de orez:
- Pilaf de orez bun dlinnozorny că, în timpul de gătit nu se încadrează în afară și păstrează forma boabele bine. În acest scop, puteți cumpăra orez, concepute special pentru pilaf. boabe de orez, la o astfel de dens și cu mai puține gluten.
- Dar cifra rotunda este bun pentru prepararea de budinci, terci, varză. Astfel de cereale sunt bine se destrame.
- orez prefiert este potrivit pentru garnituri.
Speciile selectate. Acum trebuie să decidă cu privire feluri de mâncare, care vor fi gătite de orez.
Într-un orez oala fierbe
Nu enamelware potrivit pentru orez gătit. În ea, el va arde.
Cel mai bine este să utilizați tigaie cu pereți groși, o cratiță sau ceainic.
În cazul în care orezul gătit, atunci alegerea este de dorit să se oprească pe un cazan lat sau tigaia cu laturile mari, deoarece este văzut într-un orez oala largă gătită uniform, dar într-un rezervor de mare și îngust, el va arde partea de jos și de sus pentru a rămâne dur și uscat.
Pregătirea de orez pentru gătit
- Fig sortate mai întâi prin îndepărtarea oricăror impurități, pietricele și semințe deteriorate.
- Apoi este spălat. Acest lucru ar trebui să fie făcut în mod necesar, deoarece, în primul rând, poate fi murdar, și în al doilea rând, o face orezul se spală mai puțin lipicios din cauza apei a spălat o parte a amidonului. Spălat cu mai multe șroturi în apă. În primul rând, în apă caldă, apoi de fiecare dată când temperatura crește. Ultima orez apă de spălare trebuie să fie în termen de 70 °.
- Pentru prepararea orezului multe feluri de mâncare la macerat înainte de tratamentul termic. Această acțiune timpul de gătire redus foarte mult, precum și semințele satura uniform cu umiditate și nu se rup în timpul fierberii, rămânând tselenkimi.
- După înmuiere sau după spălare (dacă bobul nu este îmbibat) Fig răspândit pe o sită pentru toată sticla de apă. Orezul este gata pentru gătit.
Cum de a găti orez
Modalități de orez gătit foarte mult. Și nu există anumite reguli. Variază cantitatea de apă de orez și timpul de gătit. Acest lucru depinde de orez soi selectat, a navei sale de umiditate în care se va fierbe, și o alta de gusturi. Într-adevăr, în fiecare țară de gătit orez se potrivesc în mod diferit.
Cum de a găti orez în Japoneză
- 1 lingura. Rice a fost spălat și uscat pe sită.
- 1.5 st. punct de fierbere sare de ceai lingură pune apă.
- Adoarma Fig.
- Strâns Închideți capacul și tigaia se fierb 12 minute la foc mic.
- Scoateți tava din căldură și se lasă orezul să stea încă 12 minute.
- Deschideți capacul.
Cum de a găti orezul în azeră
- Ia-o tigaie adâncă, largă și turnat în ea la jumătate din înălțimea de apă clocotită cu sare.
- Legat o oală de pânză de bumbac - foarte greu să-l facă în timpul gătitului nu este zburat.
- Pe un șervețel se toarna orezul spalat.
- Ea a pus o mică bucată de unt.
- Orez acoperit cu un castron adânc, transformându-l cu susul în jos.
- Gatiti la foc mare timp de aproximativ 25 de minute.
Cum de a găti orez în Vietnameză
- Fig sortate.
- Nu a fost spălat, prăjit într-o tigaie, se adauga 1 lingura. l. unt 1 st. orez.
- A devenit schimbare lumina orez bej într-un alt vas și se toarnă un pahar de apă clocotită.
- Gatiti la foc moderat, acoperit pana cand se inmoaie.
Cum de a găti orezul în Orientul Îndepărtat
- O ceașcă de orez sortate și spălate.
- Tigaia se toarnă apă rece (1,2 cani).
- Adoarma Fig.
- Strâns închide tigaia cu un capac și pe căldura ridicată se aduce la fierbere.
- Bates flacara la mediu si se fierbe timp de 10 minute.
- Mai multe Bates căldură la cel mai mic și se fierbe timp de 5 minute.
- deschide rapid capacul, să întindă o pânză peste tigaie și se închide din nou capacul.
- Se așteaptă încă 10 minute.
Cum de a găti orez fiert
- Fig sortate și spălate.
- Turnat în apă clocotită sărată. Apa ar trebui să fie mult mai mult decât este necesar pentru absorbția orezului său.
- Se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. Dorința de a verifica orez, cereale strivire degete.
- Figura bizui într-o strecurătoare și răspândirea într-un castron. Adăugați untul.
Cum de a găti orezul în cuptorul cu microunde
Avantajul de gătit de orez într-un cuptor cu microunde, care este în acest cuptor nu se lipeasca. Pentru a face acest lucru, hostess ar trebui să fie o ustensilă specială, cum ar fi un ghiveci de ceramica, care poate fi pus în cuptorul cu microunde.
- Fig sortate și spălate foarte bine.
- Înmuiate timp de o oră.
- Imprastiati pe o sită cu sticla de apă.
- Turnat într-o tigaie de rată de apă de 2 căni de apă la 1 cană de orez și a adus la fierbere într-un cuptor cu microunde. Sare și se adaugă o lingură de ulei de floarea-soarelui.
- Pune orezul, se amestecă, se acoperă se acoperă.
- Atunci când puterea maximă se fierbe timp de cinci minute.
- Mixt.
- Bates putere la cel mai mic și se fierbe timp de 15-20 minute mai mult.
- Cuptor cu microunde opri, dar potul nu este eliminat încă cincisprezece minute.
- Figura agitat ușor.
Condiții de orez gătit, care trebuie să cunoască gazda
- Rice se transformă gustoase, în cazul în care este gătit în bulion de carne.
- Gatiti terci de orez sfărâmicios în recipiente mari, nu este recomandată, deoarece orezul în pregătirea lor inegal.
- Cantitatea de apă pentru gătit orezul în fiecare caz poate fi diferită. Dacă este mult mai mică decât apa normală turnat. Și cu o cantitate mică de orez, care este gătită într-un vas mic și joasă, de exemplu o cratiță, se toarnă apă mai mult decât norma, deoarece se evaporă repede. De exemplu, dacă un pahar de cereale să ia o jumătate de pahar de apă, apoi două cești de orez va trebui să dureze mai mult de trei cești de apă și o treime mai puțin ceașcă.
- În versiunea clasică a o cana de orez luat două pahare de apă. Dar, în multe rețete, rata de apă este redus la jumătate sau o dată și jumătate. Cu toate acestea, această cifră nu devine mai rău. După cum sa menționat la început, totul depinde de capacitatea de orez de a absorbi umezeala.
- Sol pus de umplere de orez.
- Uruială turnat în lichidul de fierbere.
- La etapa inițială a orezului este agitat, dar nu rotund, ci de jos în sus, ca și în cazul în care ridicarea de pe fundul crupa.
- În timpul gătirii, orezul nu ar trebui să fie foarte lichid să fiarbă.
- Cand orezul se ingroasa si apa se evapora, terci de cereale nu se poate obține în mod, astfel încât să nu compromită integritatea cerealelor. în acest moment ar trebui să fie închise capacul.
- Orezul nu se fierbe, apă clocotită se adaugă câteva linguri de lapte rece.
- Orezul era alb, apa în timpul preparării, se adaugă puțin oțet.
Dar, indiferent de metoda aleasă sau hostess pentru orez gătit, ar trebui să se bazeze pe propriile lor sentimente și intuiție. Aceasta este metoda de încercare și eroare, ea în curând va fi capabil să pregătească un orez excelent: friabilă, alb și parfumat!