Ia orice sticlă de vin și urmăriți valoarea conținutului de alcool pe partea din spate a etichetei. A se vedea: 10-11%, 10-12%, sau chiar 15-18%. Nu este prea mare răspândire pentru băutura produsă prin metode industriale, în cazul în care tehnologia de producție perfecționate de-a lungul anilor și este strict respectate? Procesul de fermentație la fabricile de vin este ținută sub control strict cu culturi pure de drojdie, drojdie sălbatică pre-ucis. Regimul de temperatură este susținută de instrumente precise într-un interval dat, chiar și gândul scade inacceptabil. Orice boală împiedicat de vin pregătiri speciale, aciditate, dulceata, densitatea și alți indicatori vymeryat în toate etapele de producție. Nu există pur și simplu, este loc pentru o șansă. Și totuși ... cetatea este ales aproximativ 2-3% - o largă răspândire, astfel încât doar o mare pentru vinurile seci. Nu fabrici de vin echipate cu tehnologia cea mai complicată nu poate indica cetatea produselor lor? Ceea ce spune despre fanii „vin de garaj“, care este în mare parte datorită calității vinului proporții aproximative interne și coincidență și dezordine în gardă la fiecare pas? Ce este aceasta, nu cetate măsurabilă atât de evaziv?
Trebuie să spun că toate cele de mai sus se aplică în mod egal la conținutul de zahăr în vin - toate aceeași valoare aproximativă.
O metodă de măsurare a conținutului de zahăr al cetății
băutură viitoare Cetatea depinde de cât de mult zahăr este conținută în stocurile de vin. Cu cât mai mare scorul, cu atât mai mare cetate va găzdui vin. Zahărul este convertit în timpul fermentației în etanol și se produce după cum urmează: 1 gram de zahăr de alcool de aproximativ 0,6%. Acest indicator este aproximativ, deoarece condițiile de fermentare în vinificatori domestice sunt diferite. De fapt, aceasta variază de la 0,53 la 0,6%.
Pentru a măsura nivelul de Bree (zahăr) în casă există un dispozitiv special numit refractometru. Dar poți face fără ea, știind cât de mult zahăr în struguri dumneavoastră. Sau cel puțin el soiul de struguri din care fac vin. Conținutul de zahăr Tabelul din diferite soiuri de struguri sunt bine reprezentate pe Internet, și profitând de ele, puteți afla cum dulce brand-ul, se calculează puterea aproximativă a viitorului băuturii fără dificultate în rotații sau grade și să decidă dacă este sau nu pentru a adăuga zahăr, și, în caz afirmativ, cât de mult.
Vă rugăm să rețineți că valoarea cetății va fi aproximativă, fermentarea are loc în condiții individuale ale fiecăruia. Rolul principal este jucat de temperatura. Cu cât este, cu atât mai repede fermentație, mai scăzut conținutul de alcool al producției de vin. Eroarea este același - 2-3 grade. Din păcate, fără a utiliza nici un echipament special, la toate, nu puteți obține date mai precise.
O metodă de măsurare capilară cetate vinomerom
Aș dori să vă atrag atenția asupra unora dintre nuanțele. Se toarnă vinul trebuie să fie foarte atent că nu spumat, este de dorit ca ea curgea de-a lungul peretelui vasului. Bulele formate prin perfuzie intensiva pot modifica citirile. De asemenea, rezultă că nu vinomer încălzit de căldura mâinilor tale, aceasta afectează, de asemenea, citirile corect. Precizia este, în această metodă, dar este mult mai mic și este de doar 0,5-1 grade.
Această metodă este utilizată pe scară largă în vinificație îngust la minte, din cauza disponibilității sale și relativ mare precizie.
Deci, am analizat două opțiuni de bază pentru a defini cetatea de origine a vinului. Iar pentru ventilatorul ar trebui să fie suficient pentru ei. Dar asta nu e tot. Există mai complexe în metodele de proiectare pentru calcularea cantității de alcool în casa de băuturi alcoolice. În acest scop formulă complexă și tabelul de corespondență, calculatoare alcoolice și aparate pentru măsurarea densității mustului, evaporarea alcoolului produs și calcularea volumului acesteia în funcție de greutatea specifică ...
Desigur, pentru vinificator, care a decis să pună pe masa de tinere sticle de vin în familie de Anul Nou, atât de greu de nimic. Dacă suntem industria vinului admite eroare în determinarea conținutului de alcool în produsele lor, iar apoi vom supraviețui într-un fel.