În prezent, mulți producători (cum ar fi maestru privat, și plante) oferă o destul de cuțite de înaltă calitate. Dar un anumit procent din căsătorie este încă prezent. Cum de a determina calitatea unui cuțit în achiziționarea, după ce criterii definesc un cuțit bun sau nu?
Marcarea de oțel, varietatea și compoziția sa nu vă va oferi o imagine clară a calității cuțit, deoarece, în plus față de acești parametri, ele sunt foarte mult afectate de tratament termic și măcinare. Incorect temperatură selectată poate distruge oțelul cel mai înalt grad. În plus, prezența unui ascutitoare aparat de ras perfectă, care este atât ca să arate vânzătorilor din Caucaz nu garantează longevitatea.
Cum să verifice calitatea cuțitului
Pentru a verifica calitatea de cuțit, ia armele, și păstrați-l drept, tăiere margine în jos. Uite de-a lungul lamei, asigurați-vă că cuțitul plat - lama ar trebui să fie o linie dreaptă cu gambă. Un cuțit cu un cot mic sau tulpina este mai bine să nu cumpere - după căsătorie ar putea să apară ca urmare a unor încălcări ale tehnologiei de topire din oțel. Uita-te la călcâiul lamei (porțiunea plată nezatochenny la partea rădăcină) - în cazul în care este manipulat slab, muchia de tăiere a lamei nu este paralelă adiacentă acestuia, de la achiziționarea cuțitului trebuie abandonată.
Capacitatea de taiere a cuțitului depinde de forma secțiunii transversale a lamei. Este mai restrânsă secțiunea transversală este, cu atât mai ușor va fi inclusă în materialul lamei să fie tăiate, dar o lamă groasă este mai durabil. Mai mic unghiul muchiei de tăiere a lamei, este mai clară lama. Prin creșterea acestui unghi un cuțit bont.
Cuțit mare și lat ax de multe ori face trei sau chiar măcinarea în patru etape, mai multe coturi (colț al părții superioare a lamei - unghiul de măcinare - porțiunea de tăiere - ascuțirea tăierea regiunii de margine) nu sa deteriorat tăiere capacitatea și în același timp, grosimea crosa a rămas acceptabil . Cuțite cu măcinare diferențiată (atunci când unghiul de măcinare este variabilă de-a lungul marginii de tăiere) au o capacitate de tăiere superioară.
În cazul în care cuțitul, calitatea pe care doriți să o definiți, pentru sarcini mecanice grave - va avea nevoie de o lamă puternică, cum ar fi cuțitele pentru sacrificare bovine. Aceste cuțite au o suprafață convexă (lenticulară) șlefuirea, se adaugă rezistența produsului, și, în plus, un obiectiv cu un cuțit de ascuțit nu este blocat în secțiune, după cum Zona de contact este redus la minimum.
Cuțit cu o concav (ras) are o lamă ascuțită, cu un unghi foarte mic de convergență, ascuțite și durabil, dar va zatuplivayuscheesya. ascuțirea concav perfectă manual pentru a obține mai complicat, este vorba doar cu experiență, de multe ori în exces metalul nu este complet îndepărtată, lăsând marginea zonei de îngroșare.
În general, regula pentru alegerea unui cutit convexă sau concavă ascuțire ușoară - ascuțire de ras concavă este bună pentru muncă delicată (de exemplu, jupuirea, decupare legume, lucru pe materiale moi), regula de repede; ascuțire convex lenticulara - dreapta este dificil, dar mai robust pentru dura (tăierea lemnelor sau os) și blunts mult mai lent.
Este de asemenea interesant:
- Cum să ascuți un cuțit
- Cum de a alege un briceag
- Cum de a verifica claritatea cuțitului
