Deci, vrei să deschizi un magazin de cafea, în cazul în care pentru a începe?
Ei bine, acum cum să deschidă o cafenea cu zero.
Dacă doriți să deschideți o cafenea: documentele. Aici, ca întotdeauna: IP sau LLC. Dacă aveți de gând să deschidă o cafenea mică, și se aduce la familie, puteți descoperi IP. Dacă aveți de gând să angajeze câțiva oameni să se angajeze în vânzarea de alcool, nu există opțiuni - register LLC. Plus aranja necesare autorizații, licențe, tipărirea cărților, setați registrul de numerar. În general, procedura standard de înregistrare a unei noi afaceri.
Tu ridica camera.
În cazul în care pentru a deschide un magazin de cafea? Este clar că trebuie să fie într-o zonă aglomerată. În funcție de tipul de cafenea, ar putea fi o comunitate dormitor sau de afaceri. O opțiune bună - cafenea în centrul de afaceri, centru comercial, în apropiere de teatru, dar cu condiția ca vi se va deschide o cafenea „rapid“, în cazul în care vizitatorii nu persista mult timp.
Dacă aveți de gând să deschidă un salon de înghețată sau cafenea pentru copii, apoi alegeți o locație mai aproape de instituțiile copiilor - clinici, școli și așa mai departe. Puteți deschide o cafenea într-o clădire rezidențială - apartament parter, convertit de la rezidential la nerezidențial, astăzi foarte mult.
Care ar trebui să fie premisa? suficient de spațioasă, pentru că trebuie să existe o cameră pentru oaspeți cu un bar, bucatarie, masina de spalat, toaleta pentru clienți și personal, hozblok, cameră de personal. salon pentru vizitatori se calculează după cum urmează: 2 m2 per 1 client, plus 15% din suprafața totală a barei. Dacă nu sunteți de gând să se ocupe de propria producție de produse de patiserie și deserturi, bucătărie nu ar trebui să fie o masă mare, o chiuvetă, frigider, cuptor cu microunde - care este, în principiu, tot ce este necesar. De spălat, fără alimentare cu apă, grupuri sanitare si o camera pentru personalul se va ocupa aproximativ 50% din suprafața halei pentru clienți. Dacă intenționați să înceapă producția de deserturi de marcă, camera trebuie să fie căutate separat pentru ea. Și vorbind despre propriile lor deserturi, de asemenea, ar trebui să fie separate.
Toate îndoială, o cameră pentru cafenea trebuie să respecte reglementările sanitare și de foc. De aceea, înainte de a începe decorarea, care, în orice caz, trebuie să fie, ar trebui să comandați proiectul (încălzire, alimentare cu apă, canalizare, ventilare), în organizarea proiectului. Atunci vei fi sigur că o cameră se va întâlni cu siguranță toate standardele. Repararea este necesar să se încredințeze o companie bună de construcții, și nu vă zgârciți la materiale - acestea trebuie să fie, dacă este posibil, necombustibile sau flacără non-toxice.
Cumpăra sau închiria? Eterna întrebare la care nu există nici un singur răspuns. Pentru a fi sigur, desigur, mai bine să cumpere, dar dacă bugetul nu permite acest lucru, atunci nu există nici o alternativă. Numai chirie.
Puteți construi și o clădire separată, dar acest lucru este rar. Și scumpe.
Echipamente.
Ce ai nevoie pentru a deschide un magazin de cafea? Astăzi există mai multe tipuri de echipamente, ceea ce permite economii semnificative asupra personalului. Masina multifunctionala espresso, blender, storcător, factorii de decizie Pancake friteuze va crea, dacă este necesar, o gamă largă de mâncăruri și gustări, fără a angaja un personal de bucătari. Plus - cuptor cu microunde, frigider, mașină de spălat vase, râșniță de cafea, ceainic electric. Plus - feluri de mâncare, prosoape și alte consumabile. Plus - mobilier.
Există o precizare: echipamentul trebuie să fie de înaltă calitate și noi. Cei mai puțin frecvent se va rupe în jos aceeași performanță mașină de cafea decât este, cu atât mai repede se va achita de cumpărare.
În ceea ce privește mobila, este de până la tine. Este clar că acesta trebuie să fie noi. Dar aspectul și materialele ... Chiar dacă doriți să se deschidă într-un oraș mic, și să nu se bazeze pe neașteptate, mobilier, și, în general, întreaga atmosferă în cafenea ar trebui să fie frumos. Deci, uita de plastic și să facă o cafenea cu adevărat confortabil și frumos. După toate acestea, în primul rând, doresc vizitatori.
Cafeneaua trebuie să fie un barman / Barista, chelneri, personalul de bucătărie. Câți oameni ai de gând să fii? Depinde de mărimea cafenelei și meniul său. Un chelner care servește masa de 3-4. Chelnerii nu poate fi, adică, clienții înșiși ridica comanda și stai jos pentru masa selectată. În ceea ce privește personalul de la bucătărie, cele două persoane este de ajuns - tăierea salate, sandwich-uri și alte tipuri de încălzire. Mai târziu, când cafenea va deveni mai popular, este posibil să se extindă personalul, dacă este necesar.
În cazul cafenelei este important nu atât de mult cantitatea, cât de multe personal calificat. Barista trebuie să înțeleagă cafeaua și metoda de preparare, chelneri trebuie să fie politicos și eficient, bucătarul-șef ar trebui să fie capabil de a găti bine, chiar dacă el a trebuit să se ocupe doar cu semi. Și, fără excepție, trebuie să respecte regulile de igienă personală, cerințele SES au carte sanitare.
Achiziționarea de produse.
Boabe de cafea, lapte, smântână, ciocolată, înghețată, alimente comoditate, fructe, legume și așa mai departe - toate acestea ar trebui să fie direcționate. Este clar că produsele perisabile sunt achiziționate în cantități mici, dar boabele de cafea și o varietate de produse în vrac pot fi achiziționate cu o marjă de câteva luni.
Toate produsele trebuie să fie livrate furnizori de încredere, să fie în stare proaspătă, dacă este necesar - să aibă certificate.
Muzica în fiecare cafenea ar trebui să fie. Dacă vă întrebați cum de a deschide o cafenea mică, atunci este destul de un laptop, difuzoare și o listă de redare. Dacă doriți să deschidă o cafenea și cel mai prestigios, atunci ar trebui să existe muzică live. Apropo, muzica live poate deveni un „cip“ al instituției, în cazul în care muzica este bună, desigur. În fiecare oraș există muzicieni talentați, care va fi punctul culminant al programului.
Dar, pentru a găsi dreptul cântăreți tema cafe dificil. Mai ales dacă aveți de gând să deschidă ceva exotic, cum ar fi o cafenea „Viking“. Dacă găsiți o trupa de joc popular Celtic sau ceva de genul asta - bine. Dacă nu, va trebui să se stabilească conturi. Principalul lucru este că încăperea în care pereții sunt decorate cu căști de protecție și topoare cu coarne, a sunat pop moderne despre dragoste, morcovi și flori. Ei bine, și că cafenea a fost suficient de vizitatori care apreciaza o astfel de atmosferă.
Hârtiile pentru cafenea.
După ce a existat o clădire, este pe deplin compatibil cu SES și inspecție de incendiu, echipamente și personal, puteți merge pentru a obține permise. Aceasta - rezoluția medicului șef al SES, brevetul pentru comerțul din partea autorităților locale, licența pentru comerțul cu amănuntul și a licenței de vânzare a produselor din tutun, băuturi alcoolice (dacă nu se deschide cafenea și înghețată salon de copii, desigur).
Cum de a deschide cafenea copii?
În principiu, există toate elementele, deși cu unele rezerve în ceea ce privește gama de meniu. Este clar că o mare parte din gama va fi o varietate de deserturi, produse de patiserie, sucuri. O parte din gama trebuie să ocupe feluri de mâncare obișnuite - piure de cartofi, supe, caserole, cereale. Din moment ce produsele alimentare ar trebui să fie proaspete, va trebui să dota bucătăria are un aragaz și, în consecință, ustensile de bucătărie. Și o mică parte din gama trebuie să aloce părinților - meniu ar trebui să fie de cafea, sandwich-uri și multe altele.
Cum de a deschide un bar de cafea?
Din nou, diferențele majore - în stoc. O parte din ea va lua băuturi alcoolice, cocktail-uri alcoolice. Prin urmare, statul ar trebui să intre cafenea și barmanul. În ceea ce privește produsele alimentare, este practic gata preparate, sandwich-uri, gustări calde, legume, carne și pește, produse gata dulce - batoane de ciocolată și așa mai departe.
Cum de a deschide un restaurant-cafenea?
Și aici este o gamă de feluri de mâncare ar trebui să fie cât mai largă, cum stă bine un restaurant. Primele cursuri, cursuri principale, gustări, băuturi, deserturi și alcool - care este o listă standard. Care va fi în meniul - vă decideți. Acest lucru poate fi standardul din meniul standard, restaurant, sau poate ceva exotic sau intern. Principalul lucru pe care bucătarul a știut cum să gătească tot ce este necesar, iar produsele au fost de bună calitate.
Dacă deschideți un restaurant tematic, o cafenea, va trebui să investească mai mult și într-un finisaj spații adecvate, un formular pentru chelneri, mobilier, veselă.
Cum de a deschide un salon de înghețată?
Aici veți avea nevoie de hala de productie cu echipamente pentru producerea de inghetata (congelator, Masina pentru inghetata de întărire și mai rece pentru depozitare, pentru depozitarea fructelor congelate). Toate celelalte echipamente este aceeași ca și în lista noastră.
Personalul trebuie să fie o tehnologie care va dezvolta formularea de inghetata firmei. Puteți, desigur, forma și raza de acțiune a produsului finit, dar vă rugăm să rețineți că, în cafeneaua dvs. ar trebui să fie de cel puțin 15 soiuri de înghețată. Și într-o bună cafenea - aproximativ 40 de soiuri.
In plus fata de inghetata, meniul ar trebui să fie o varietate de milkshake-uri, sucuri, băuturi calde și reci, precum și alte deserturi, inclusiv, și de marcă. De exemplu, jeleu de brand sau prăjituri.
Cu un accent pe naturalețe și calitatea produsului, va atrage o mulțime de vizitatori (care nu ar dori să încerce această înghețată, fără gust identic cu crema de legume naturale și fără).
Cât de mult este de a deschide un magazin de cafea?
Este profitabil pentru a deschide un magazin de cafea?
Dacă toate calcula corect, atunci da, este avantajos, dar nu se așteaptă o rentabilitate instantanee a investiției. Dacă doriți să deschidă un magazin de cafea profitabil, trebuie să se pregătească pentru faptul că primele luni ale vizitatorilor va avea un pic, dar cafenea în sine va începe să dea roade într-un timp scurt.
Judecător pentru tine. Profitabilitatea fiecare ceașcă de cafea este de aproximativ 300%, produse de patiserie - aproximativ 150%. Aceste cifre - și pentru alte mese și băuturi din meniul.
După cum arată practica, o cafenea bine organizat plătește pentru sine, după numai doi ani.
