Lapte - daune sau beneficii pentru organism? Și dacă utilizarea dacă lapte? Ce fel de lapte pentru a alege care laptele este mai sanatoasa? Este posibil de a găsi un înlocuitor pentru lapte proaspăt de la ferma sa, pe care locuitorii metropolei în sine nu își pot permite? Cum să nu curgă în laptele praf? Ce caseta, care stochează prpodukt, și ce fel de lapte prefera - pasteurizat sau sterilizat?
Lapte: cum de a alege corect
„Lapte facut din pulbere, se adaugă grăsime de palmier în ea sa devina realitate, împreună cu antibiotice, care au fost tratate vaci ... Și, în general, nu este necesară organismului, în special la vârstnici.“ Ce doar ororile și nebuniile nu aud despre lapte! De fapt, nu atât de înfricoșător, și magazine pot fi găsite lapte gustoase, naturale și sănătoase. Aflați cum să alegeți laptele!
Principalul lucru - să cunoască regulile pentru alegerea acestui produs valoros
Un singur pahar de lapte natural bovin dă omului 13% din necesarul zilnic de proteine, 21% - de vitamina D, 25% - calciu, 10% - potasiu 18% - fosfor, 11% - 22% seleniu - vitamina B2. Și asta nu e tot - împreună cu alb bea corpul nostru primește 35 mg de acizi grași esențiali, care au efecte anti-cancer, un set de 10 aminoacizi esențiali, magneziu și zinc. Toate acestea înseamnă că, dacă nu aveți deficit de lactoză (aceasta afectează persoanele care nu pot tolera zaharul din lapte - lactoză), bea in mod regulat lapte, gata pentru el terci si supe face cocktailuri delicioase și deserturi.
Cel mai bine este de a folosi lapte proaspăt naturale de la vaci individuale, dar, din păcate, locuitorii din mediul urban au luxul nu își pot permite. De aceea, ei au două căi de ieșire din situații: pentru a găsi cea mai apropiată drojdie dovedită de piață și cumpără lapte proaspăt numai ea (lucrul cel mai important - nu uita sa fiarba) sau să cumperi produse lactate în magazin.
Lapte praf nu mai?!
Cu toate acestea, consumatorii ignorat, și 70% din produs sub formă de pulbere a trebuit să fie eliminate. De atunci, un produs cu un astfel de nume se găsește doar în regiunile îndepărtate din Nord și din Orientul Îndepărtat, în cazul în care nu există nici o producție de lapte, precum și pentru a transporta cutia cu conținutul de lichid din partea europeană nerentabilă. Acum rafturile noastre, „produse lactate“, pur și simplu nu există, doar „lapte“ este prezent. Înseamnă că toate produsele realizate exclusiv din lapte de vacă naturale, fără nici o pulbere? Din păcate, nici o garanție vă poate oferi, mai ales în timpul iernii, atunci când produsele proaspete este extrem lipsește. Prin urmare, încredere în gustul dumneavoastră și să dea preferință producătorului, care a trebuit să câștige respectul.
grăsime antibiotice și de palmier
În plus față de componenta de pulbere de mulți cumpărători se tem de prezența grăsimilor vegetale de palmier în lapte, utilizarea de antibiotice, care este extrem de discutabilă, precum și, care trata vacile bolnave la fermă. experți industria produselor lactate calma și spune: în acest caz, mai multe zvonuri decât adevărul. Ulei de palmier - este otrava de produse concentrate de grăsime, cum ar fi unt, smântână, brânză, brânză de vaci, caș. Adăugați-l în lapte lichid pur și simplu nu are nici un sens.
Dar, în scopul de a evita cumpărarea unui produs cu antibiotice și de a alege laptele, este necesar să se achiziționeze produse care nu sunt necunoscute fabricile de produse lactate mici și producția la scară largă de delicatese, care, în plus față de laptele de consum produs o întreagă gamă de băuturi din lapte fermentat. La astfel de întreprinderi de materii prime cu antibiotice nu este condiționată de acceptarea, ca iaurt, lapte la cuptor fermentate sau brânză din ea pur și simplu nu înțeleg.
În general, vacile de lapte poate fi de 1,5% și 9% și chiar 12%, dar condițiile medii ale figurii europene benzii este de la 2 la 6%. Bea din diferite korovushek omogenizat până uniform (spumă cremoasă atât de solidă este formată ca o pereche) pentru a obține o valoare medie. Acesta trebuie să măsoare și să indice informații exacte cu privire la ce grăsime fiind într-o sticlă sau cutie de lapte la aspect selectiv etichetă. De obicei, acesta variază de 3.5 - 5.0%.
Dacă un singur produs prea gras, puteți cumpăra un lapte standardizat - ceva care este în mod clar mare și procentul conținutului de grăsime (0,5% și de mai sus). Fă-o, după cum urmează: Se separă producătorului prima () imparte băutura în smântână și lapte degresat, și apoi le amestecă în proporții diferite și duce până la standardele cerute, astfel încât laptele se numește normalizat.
În laptele adecvat alimentar al tuturor mamiferelor, dar la scară industrială folosind laptele de cinci specii. Liderul, desigur, vaca. În locul al doilea pe scara de producție din lume este un bivol, a treia - capra, a patra - oile și a cincea - mare. Dacă vedeți o băutură rară pe nota contra scrisă pe o vacă numai cuvântul „lapte“, și alte soiuri sunt indicate cu mai multă precizie - „lapte de iapă“, „lapte de capră“ sau În toate celelalte privințe alegerea produselor este similară - ele pot fi solide și normalizat, pasteurizat, ultra-pasteurizat și sterilizat.
Așa că laptele a fost în condiții de siguranță, în industrie trebuie să tratate termic și ucide agenții patogeni și paraziți. Cu toate acestea, metodele diferă, iar unele produse rămâne „viu“, iar la celalalt moare întreaga flora. Apropo, utilizate în fierbere acasă în producție nu mai este utilizat. Tot drumul de la bacterii nu este liber, și o parte a proteinei din lapte cu încălzire lentă până la + 100º C este distrusă și cade în oala sub forma de penetrare a metalului pe pereții și fundul.
Dairies folosesc pasteurizarea, sterilizarea sau ultra-pasteurizarea. Pasteurizarea - un lapte de procesare rapidă la + 90 ° C. Unele dintre bacteriile acidului lactic benefice microorganisme dăunătoare și, ulterior, rămâne, totuși, un astfel de produs trebuie să fie depozitate numai în frigider (după deschiderea se poate transforma acru).
Un alt lucru - lapte sterilizat. Este perfect sigur, dar practic inutil, deoarece vitaminele din ea este complet distrus (și coagulat el nu va primi). Prin urmare, dacă doriți să bea în condiții de siguranță un lapte util dintr-o sticlă și încă obține un beneficiu de ea, pentru a alege produsul ultra-pasteurizat. Acesta a fost încălzit la + 140º C timp de numai 2-3 secunde, evitându-se astfel pericolul microflorei băuturii și reținută acolo vitamine. Acesta este modul cel mai blând și progresivă de procesare, care vă permite să stocați lapte la temperatura camerei, timp de până la șase luni (același lucru este valabil și pentru sterilizare),. Dar acest lucru nu înseamnă că, după ce a deschis un pachet, îl puteți folosi pentru săptămâni. Dacă ați deschis pachetul, păstrați-l în frigider și să bea conținutul timp de 1-2 zile. Apropo, acest lucru se aplică la orice lapte, indiferent de ce s-ar putea vbyrali.
Cutia a înlocuit sticla
Garnitura de etanșare mai ideală pentru o sticlă pahar de lapte - acesta este fabricat dintr-un material inert, care nu reacționează cu conținutul situate în interiorul acestuia. Cu toate acestea, sticla bate, greu sa de a transporta într-o pungă, iar produsul este mai scump. Prin urmare, producătorii au venit cu o alternativa moderna pentru sticle - cutii de carton multistrat, cu o pungă din folie de aluminiu. Un astfel de pachet a cărui performanță este cât mai aproape de sticlă, așa că astăzi este considerat cel mai bun. Restul nu este în valoare de a respinge, dar au dezavantajele lor. De exemplu, un simplu carton ușor respirabil, de aceea este de obicei turnat lapte pasteurizat perisabile. pungi de plastic și sticle PET, deși considerate sigure, este încă situat în livrarea le bea un miros subtil de plastic.
Cum de a găti lapte la cuptor? Este tratat timp de 3 ceasuri de căldură - este încălzit, dar nu se încălzește. Datorită acestui capătă o culoare maro și un gust deosebit. Lapte acru pot fi preparate la domiciliu. Pentru acest conținut de grăsime băutură de 4-6% este necesar pentru a se aduce la fierbere, se toarnă într-un termos și se incubează-l timp de 6-8 ore.