Ea a vrut mult timp pentru a face burgeri gustoase. Am stabilit pentru a găsi maximul acestor informații fel de mâncare.
rupe și acest forum și a primit informații de pe Internet și care este un fel de avansat
tocătură Compoziție (carne pentru hamburgeri):
1.Govyadina net
2.Govyadina + carne de porc
- Carne sunt cele mai bune luate astfel încât să fie în aceeași proporție de carne de vită și de porc.
- Tocătură 2-3.
- Două treimi din carne tocată ar trebui să ajungă la o treime din toate celelalte.
- Umplutura cum să bat.
- Consistența umplutura trebuie sa fie umed - în formarea lichidului trebuie să fie ca un pic de scurgere printre degete.
- Umplutura sigur pentru a pune în frigider timp de 1-2 ore pentru a sta.
- După frigider tocată din nou Se agită.
Ce a adăugat la din carne tocată
Ce dezosată chiftele
- făină
- Pesmetul (chiftele cu pesmet se obțin mult mai frumos decât în făină)
- Fulgi de ovăz sol (Hercules)
Cum de a modela chiftele
- Cotlete apoi sculpta mâinile ude în mod necesar, să ia aproximativ 100 g.farsha poate fiecare cotlet pentru a pune o bucată de unt sau de gheață congelate.
- Dezosat, marginea teșită a cuțitului face incizii pe diagonală.
Cum de a prăji chiftele
- Cotlet laminate în făină. apoi în ou, apoi în pesmet. Din nou în ou, apoi în pesmet (double breading). Pan-fierbinte, prăjite în ulei timp de 7 minute. Adus la pregătire în cuptor.
- Pune pe preîncălzit bine. pan (grăsimea a început să se fierbe în tigaie, dar nu ars), prajite pe de o parte pana se rumeneste, apoi rândul său, peste și focul se reduce la limita, fierte ușor - dozharivayut a doua parte și imediat îndepărtat.
- Tigaia se toarna o lingura de ulei vegetal. nu mai mult! În caz contrar, atunci când prăjit, unt zbura prin pulverizare în toate direcțiile. Placinte stivuite pe o tigaie rece, pentru același motiv. Și apoi pentru a pune pe foc. Prajiti la foc mediu.
- Pune în tigaie. Puțin se prăjește până aurii (pe ambele părți). Se toarnă apă Bates foc și tocană până la fragezire
- Pune în tigaie. încălzită la o temperatură medie. Fry pana se rumeneste pe o parte. Intoarceti și se acoperă cu un capac. Cotlete inabusita in suc propriu pana cand se inmoaie.
- Împrăștiată pe o tigaie bine încălzită (ulei începe să scuipe) timp de 3-4 minute pana se rumeneste. Întoarceți și repetați procedura. Apoi, - pot exista diferente. Ca alternativă, se toarnă apă (astfel încât fiert timp de 15 minute) și lăsat să se fierbe timp de 10-15 minute. Sau, a pus într-un cuptor bine încălzit la aceleași 10-15 minute.
- Prajiti la foc mare. și atunci când inversat, foc și nu se opresc să acopere nu acoperă atât de bine chiftele cu crusta prăjită obținută. Apoi, un pic de ceapă și morcovi și puțină făină prăjit. Acest zazharku și chiftelele răspândit într-o cratiță, se toarnă vodichkoj fierbinte și la acesta 2 linguri de smântână. Toate acestea sunt zac într-o cratiță la foc mic timp de aproximativ 15 minute chiftele cu sos se obține imediat, dar cu toate acestea nu se încadrează în afară.
- Pune pe o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal rafinat și se prăjește la foc mediu pentru a nu închide capacul! După pornirea în a doua parte dozharivat sub capotă, reducând în același timp focul.
Cum de a determina gradul de pregătire
- Efectuat, în cazul când se apasă pe burgeri cu o lingura de ei urmeaza un suc limpede. În secțiunea chiftele finite ar trebui să fie gri, nu roșu.
- Verificați umezeala: în interiorul chiftele pentru a lipi și scoateți scobitoare, în cazul în care nu există nici o urmă de sânge suc, apoi bine. În total, nu trebuie să existe mai mult de 10-12 minute de timp.