proteine Acasă »Putere» Sport Nutrition »zer izolat față: care este diferența?
Una dintre cele două componente majore ale laptelui - zer - produs din partea lichidă a laptelui, care se separă de cheagurile (a doua componentă principală) în procesul de producție a brânzei. Serul conține proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale.
Din cauza bogatiei sale în aminoacizi și datorită digestibilitate ușor de zer, probabil, cel mai popular supliment de nutriție sport. Proteina din zer, așa cum este prezentat de cercetare pentru a fi necesare pentru accelerarea sintezei proteinelor în mușchi, pentru țesutul adipos stabil de ardere și pentru a consolida sistemul imunitar. De asemenea, zerul îmbunătățește sensibilitatea la insulină și reduce semnificativ pofta de mancare. In plus, concentrat proteic din zer accelerează producția de glutation - antioxidant №1 organismele noastre.
Izolați și concentrat de proteină din zer
Cum sunt realizate din proteine din zer?
Partea lichidă a laptelui este trecut sub presiune prin filtre speciale, formarea de proteine din zer. Materialul rezultat trece și formează un concentrat de proteine din zer uscat. Concentratul conține diferite cantități de grăsimi și carbohidrați sub formă de lactoză. Cantitatea de proteină în lactoză - de la 30% la 80%. Printre aceste proteine sunt multe proteine subfractions - acestea sunt biologic active și utile pentru sănătate. Acestea sunt numite peptide. Aceste peptide ar trebui să rămână în forma lor nativă, nedenaturat (aceasta este forma care există în natură). Numai în acest fel își exercită proprietățile sale benefice.
De ce este atât de importantă diferență între concentrat și izolat din zer?
Deoarece concentrat din zer este tratată în continuare și purificat din izolat proteic din zer, structurile de proteine interne se pot deteriora și își pierd activitatea lor biologică. Merită atenția asupra faptului că denaturarea proteinei, compoziția de aminoacizi nu sa schimbat și, în consecință, nici o creștere negativă de influență musculare, dar nu va fi respectat. Toate proteinele din timpul digestiei scindate în lanțul proteic mai mici și aminoacizi individuali (denaturate). Prin urmare, nu contează dacă acest proces are loc în intestin sau în fabrică - mușchii nu le pasă ce fel proteinele intra in corpul tau si în cazul în care acestea sunt defalcate.
Cu toate acestea, deoarece Denaturarea poate influența activitatea biologică a anumitor peptide, concentrat de zer, teoretic, este avantajos pentru sănătate, spre deosebire de izolat. Whey compoziție Izolatul proteic are un număr semnificativ de peptide biologic active. Izolatul proces de purificare trece prin schimbul de ioni, în timp ce producția de concentrat elimină în mod substanțial toate compusi biologic activi. tehnici de microfiltrare, cum ar fi filtrarea pe tehnologia Cross Flow Micro, cele mai multe sunt mai scumpe, dar ele sunt lipsite de peptide biologic active izola. Hidrolizat de proteine din zer izolat - este un produs care a rupt deja în peptide mici, rapid absorbit în fluxul sanguin. Dar, apoi, din nou, aceste sacrificii suplimentare de procesare consolidarea substanțelor biologice de sănătate.
Deci, ce tip de proteine din zer pentru a alege?
Recomandarea mea: Dacă doriți să completeze dieta cu proteine, care ajută la îmbunătățirea sănătății dumneavoastră, pentru a ține musculare și nu aveți intoleranță la lactoză, utilizați concentrat de proteine din zer, care conține proteine 80%. Dacă aveți nevoie de o sursă de proteine pe care organismul aflat rapid, de exemplu, imediat după un antrenament, încercați izolat de proteine din zer si proteine din zer hidrolizat. Acesta va fi puțin mai scumpe, dar veți câștiga pe rata de asimilare și acizi amino intră în fluxul sanguin mai repede.
Sper că acest lucru va ajuta să găsiți tipul corect de ser pentru tine si obiectivele.