Rechinii - sunt creaturi antice care au schimbat puțin peste milioane de ani. Ei au un schelet cartilaginos, 5-7 perechi de branhii și pleoapelor mobile. Cu excepția cozii, rechinii nu folosi aripioarele pentru a muta. Genul cuprinde 470 de specii de rechini. Toți reprezentanții pubertății dobândesc capacitatea de a prolifera destul de lent. Datorită acestui fapt, rechinii sunt extrem de vulnerabile la prinderea și acum populația lor este amenințată.
Interesant! Rechinii sunt printre cele mai scumpe fructe de mare din lume. Partea cea mai valoroasă și utilă rechinului - este aripioare. Conform cercetărilor, costul lor mediu este de aproximativ 500 $ per kg. supa de rechin fin poate costa oriunde de la 70 $ la 100 $ per portie.
carne de rechin este bogat în proteine (până la 20%), și diverse oligoelemente (fosfor, brom, iod, clor, crom, zinc, fier, seleniu, cupru și mangan) și vitaminele din grupa B.
Cele mai multe specii de dietă cu carne de rechin, suculent, alb sau roz deschis. În plus, nu conține nici un os. Este bogat în benefic pentru organismul uman de substante.
Una dintre cele mai valoroase părți ale rechinului este ficatul. Extractul său este utilizat la fabricarea unei game largi de medicamente antivirale.
Cartilagiul de rechin este utilizat pentru tratamentul tumorilor canceroase. De exemplu, un extract apos de cartilagiu fiind tratate în etapele ulterioare ale carcinomului.
Cum să pregătească și să prezinte
Carnea de rechin proaspăt prins are un miros neplăcut de amoniac. În scopul de a scăpa de ea, trebuie să elibereze tot sângele peștelui și se congela. Pentru neutralizarea completă a cărnii de miros poate fi înmuiate în soluție salină sau lapte. Cu toate acestea, cele mai vândute în magazine rechini deja pre-tratate și nu necesită astfel de manipulări.
Carne de rechin este slabă și nu conține multă grăsime. Înainte de gătit sale, preferabil marinată într-o oră sau două. Acest lucru va ajuta la el să rămână suculent și ofertă. Ca condimente adecvate pentru a utiliza citrice, ierburi proaspete, usturoi tocat sau ghimbir.
Există următoarele metode pentru prepararea cărnii de rechin:
- Prăjirea într-o tigaie;
- Coacerea în cuptor;
- aburire;
- frigarui Shark - cuburi groase mici de friptură de rechin. felii de cartofi, roșii și ardei roșii pe un băț băț și gatiti pe foc;
- Prăjirea pe grătar - cel mai popular și delicios metoda de gătit. Se recomandă să se pregătească pe gratar ușor se fierbe carnea într-o cantitate mică de lapte cald, vin, apa sau bulion timp de trei până la patru minute.
Cum de a alege
Carne de rechin trebuie să fie bine curățate, bine decât orice altă carne de pește. De ce? Rechinii nu sunt capabili de a urina si toate produsele reziduale sunt derivate prin piele. Dacă nu le curățați imediat după prinderea gustul cărnii va fi aproape necomestibilă.
Rechin perisabile carne, prin urmare, este important să se sculpta în carcasă timp de 7 ore. După captare. Carnea procesata pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp în frigider congelate.
calorii 130kKal
valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
Proteine: 20.98g. ( ∼ 83,92 kcal)
Grăsimi: 4,51 g. ( ∼ 40,59 kcal)
Carbohidrați: 0g. ( ∼ 0 kcal)
Raportul energie (B | x | y): 64% | 31% | 0%