Oyster - ciuperci sigure și comestibile, care au fost cultivate în mod artificial pe baza neînsuflețită de reziduuri de plante. În natură, de multe ori cresc pe trunchiuri de copaci morți și cioturi putrede, cel puțin - în copaci moarte. ciuperci stridie - una dintre cele mai delicioase și versatile ciuperci de gătit. Mai jos veți afla cum să murarea ciuperci stridii la domiciliu. De asemenea, pe site-ul puteți găsi cum să se marineze sau volnushki muratura svinushki.
Cum să murarea ciuperci stridii la domiciliu
Avantajul acestei reteta, ca ciupercile de sare de stridii, în viteza de ciuperci cu sare de bucătărie, chiar și un începător va putea face față în bucătărie. Reteta este simpla, dar în cele din urmă veți obține rezultatul cel mai delicios.
De ce aveți nevoie:
- 0,5 kg de voshenok proaspete;
- 2 litri de apă (pentru albirii);
- 45 grame de sare (pentru albirii);
- 200 grame de apă (saramură);
- un singur element. l. săruri majore (saramura);
- trei mazăre cher. piper;
- trei foi de negru. coacaze;
- 3 lavrushki.
Sărare ciuperci stridie la domiciliu:
- Ciuperci bust: separa capacul de la picioare rigide (de obicei în produsele alimentare nu folosesc) și se spală în apă.
- Într-o cratiță (preferabil emailat) se toarnă doi litri de apă pentru opărire fierbe, se adaugă cantitatea specificată de sare și numai apoi pune înapoi toate ciupercile stridii prelucrate.
- timpul de fierbere - doar 7 minute, apoi se aruncă într-o pălărie strecurătoare care drenată apa rămasă, și ciupercile au nevoie să se răcească.
- Într-un alt vas se toarnă apă pură pentru a prepara fierbe saramura, se umple aici sare, toate frunzele de prescripție și boabe de piper. Se amestecă ingredientele într-o cratiță și se fierb timp de cinci minute.
- Se strecoara printr-o saramură care toate condimentele întârziat în acesta, lichidul rezultat să fiarbă din nou, și apoi se răcește la temperatura camerei.
- Pregătiți băncile: curățate, spălate și sterilizate în același mod procedează cu capace, nu numai metal, dar capron (polietilenă).
- Cilindrii tratate pus capac ciuperci straturi dense, se toarnă saramură ostyvshim, capac, magazin gol într-un loc răcoros.
- ciuperci stridie murate în acest fel va fi gata să mănânce într-o săptămână.
Pentru cititorii noștri, am colectat și alte articole utile care detaliu în scris modul de a găti cireșe marinate dovlecei murați. și multe altele.
Ca sare de stridie rece
Această metodă, ca ciupercile de sare de stridii pentru iarna, unul dintre cele două cele mai comune. ciuperci stridie nu sunt supuse unui tratament termic, sare - singurul conservant și condimente dau ciupercile un gust picant lumina.
Ai nevoie de:
- 2 kg tineri voshenok;
- 250 de grame de sare neiodată;
- frunză 2 lavrushki;
- 7 bucăți de ardei, mazăre (negru);
- 3 muguri catei (condiment).
Salty stridie metoda la rece:
- Pentru rece întărire metoda aleasă de tineri ciuperci, la fel ca în seva vechi acumulate, care apoi trebuie să curățați prin înmuiere.
- Oyster separă, se spală, se taie tulpina, lăsând aproximativ 1 cm de la baza. Piesei de prelucrat trebuie doar capac - prea mare pentru a se taie în bucăți mai mici convenabile, și mici și mijlocii - stânga așa cum este, intact. Deteriorate și zonele suspecte pe ciupercile tăiate cu un cuțit.
- Pe fundul mare (curat și uscat) capacitate se toarnă chiar strat de sare, dar nu întreg, ci doar o parte, din moment ce este încă necesar pentru următoarele straturi ciuperci.
- primul strat de Distribuiți fungi având o grosime de aproximativ 2 cap. Apropo, pălării nevoie de stridii pentru a pune partea poroasă în sus, și netedă - jos, se întâmplă atât de repede sărare.
- Din nou, se presara cu sare și condimente turnate parte, mai mult strat ciuperci din nou și așa mai departe până la fugă în afara ingredientelor. fungii superioare se presară în mod necesar strat de sare.
- Se acoperă cu ciuperci stridii tifon curat, împăturit în 3-4 straturi, sau o foaie albă, instalat pe întreaga oricărei opresiune.
- Sărare se lasă la o temperatură de 20-25 ° C, nu este mai mare. În această stare, ciupercile trebuie să stea timp de cinci zile. Ei vizibil rezolva, este normal în decaparea mod rece.
- După cinci zile, pentru a rearanja conținutul vasului într-un loc răcoros - subsol, pivniță. După 30-40 de zile sărare stridiilor bine și ar fi potrivite pentru consumul uman.
Cât de repede murarea ciuperci stridie
A doua metoda populara decapant scoicii rapid bine că produsele sunt supuse tratamentului termic (coacere) la care orice toxicitate este redus la un nivel sigur, microorganismele rămase pe suprafața ciupercii mor complet și amărăciune eliminat.
trebuie:
- 1 kg de ciuperci (stridii);
- 2 catei de usturoi mari;
- 6 bucăți de ardei gras (mazăre);
- 5 buc. cireșe frunze;
- 3 semințe de mărar stem;
- 1 tabel. lingură ulei întinsă. pe banca;
- o frunză de dafin mare;
- 1 buc. ceapă;
- 50 g de sare grosier.
Fast stridie sărare:
- proces Oyster: se spală, coaja, se scoate tija, se taie în bucăți mari, pe un capac mai mic. Dacă ați luat specimene supramaturați, și aveți-le pe toate la fel au decis să muratura, asigurați-vă că pentru a absorbi ciupercile in apa rece, pentru câteva zile, schimbându-l la fiecare douăsprezece ore. suc lăptos și stridii Acumulate va fi gata direct la decapare.
- Încăpătoare cratiță se adaugă apă, a pus capace de ciuperci se prepară, se fierbe. De îndată ce a fost prima fierbere a fluidului să se scurgă.
- Se toarnă în aceeași tigaie cu apă rece din nou curat, turnat tot capul purificați ceapa si frunze de dafin, așteptați fierbere, apoi se fierbe timp de o jumătate de oră stridie (mediu de căldură în plăci). Format în timpul procesului de gătire este necesar pentru a elimina spuma.
- Când timpul pentru a pune ciuperci stridii gătită într-o strecurătoare. Ciuperci supa până la o parte, nu turna.
- Între timp, coaja de usturoi, se taie marunt. Cherry frunze și se spală mărar, se usuce un pic.
- Fierbătorul se fierbe o parte din apa obținută prin fierbere umbrele de opărire apă de mărar, frunze de cireș, piper, mazăre.
- Bănci (volum 0,5 L), care se vor stabili în ciupercile trebuie să fie pre-sterilizate.
- Umpleți rezervorul ar trebui, astfel: ciuperci, sare, usturoi, condimente (opărite cu apă clocotită) și se repetă straturi. Lăsați un spațiu gol în fiecare borcan de sus, aproximativ 1/3 din total.
- Se toarnă conținutul cutii de bulion, nu până la refuz, a pus fiecare pe o lingura de ulei vegetal, se acoperă cu capac din plastic (acestea trebuie să fie, de asemenea, sterilizate în prealabil).
- Martorul trebuie în mod natural rece, apoi stocarea într-un frigider sau un alt loc rece.
- O săptămână mai târziu, ciuperci stridie sunt sărate așa cum ar trebui, și va aștepta pentru locul la masă.
Ca ciupercile sare de stridii cu cimbru și coriandru
Gustul original de ciuperci stridie în decaparea da condimente, cum ar fi cimbru și coriandru. cimbru proaspat nu este condimente foarte frecvente în conservare, dar încă utilizate în sărare, urinat produse. Semințe de coriandru sunt de asemenea utilizate în decapare. Combinația acestor două ingrediente, dezvăluie, fără îndoială, gust de stridii pe de altă parte.
ingrediente:
- Bunch stridie - 0,3 kg;
- catei de usturoi - 3 buc;.
- lăstar cimbru - 10 g;
- semințe de coriandru - 7 buc;.
- Piper (negru) - 6 munți;.
- măsline. ulei - 50 g;
- sare - jumătate linguriță ..
Cum se murarea stridie:
- Un buchet mic de ciuperci stridie împărțit în separat, se clătește cu apă, se taie picioarele strânse.
- Pune ciupercile prelucrate într-o cratiță, se acoperă cu apă, a pus pe foc și să aștepte pentru apa să fiarbă. Apoi se toarnă în chiuvetă.
- Se umple tava cu ciupercile din nou cu apă proaspătă pentru a aduce lichidul la fierbere, apoi ciupercile fierte de la 20 minute până la o oră, apoi se aruncă într-o strecurătoare sau sita.
- Căței de usturoi, tăiat în felii subțiri.
- Banca, care va fi pus piesa de prelucrat, se sterilizează și se usucă.
- În partea de jos a containerului pentru a stabili o parte din usturoi tocat, cimbru proaspat, piper negru mazăre.
- Lay toate ciupercile stridii, semințe de coriandru, restul de usturoi și sare.
- Se toarnă ulei de măsline pe ciuperci. Rețeta produce aproximativ de dozare - 50 de grame, după cum vă puteți în timpul tău liber pentru a reduce sau crește cantitatea acestui ingredient.
- A se păstra în frigider ar trebui să fie recoltarea, și ciuperci stridie se vor fi gata în a doua zi.
Sărarea ciuperci stridie la domiciliu
Reteta de sărare este în mod inerent simplu, astfel încât începătorii în conservare se pot face în siguranță această pregătire, urmați pașii de mai jos. Rezultatul este sigur de a vă rugăm atât tu cât și pe cei care vor trata ciuperci gustoase. Carnation în combinație cu stridii usturoi da un pic de gust de ardere și un miros picant puternic.
Necesitatea de (calculate per 1 kg de ciuperci stridii)
- halit - 60 grame;
- Carnation - 3 bud (inflorescența);
- Usturoi - 3 catei;
- crengute de marar cu umbrele - 2 buc.;
- dafin - 1 coală;
- cabină de duș. piper - 4 bucati;
- Iunie piper - 4 buc;.
- apă filtrată (saramură) - pint.
Sărare ciuperci stridie cu cuișoare și usturoi:
- Kilogram de ciuperci stridie pentru a începe să fie prelucrate: să dezasambleze în ciuperci ciorchine separate tăiate loc inestetice, picioare separat, lăsând capacul la baza lungimii în centimetri. Se spală bine capacul în apă rece.
- stridie Blanch aproximativ cinci până la zece minute, iar apoi prin scurgere skimmer pentru a prinde și a pus într-o sită.
- Băncile pregătesc ca de obicei (acestea trebuie să fie sterilizate și uscate), le-a pus în straturile dense ale capacului, Coastele bază.
- Saramură: se toarnă într-o tigaie de jumătate de litru de apă pură când se fierbe, se adaugă sare, agitarea lichidului, așteptați până când se dizolvă complet.
- În apă clocotită cu sare, arunca restul ingredientelor: două tipuri de ardei, muguri de cuisoare, dafin. frunze, mărar, arpagic decojite întregi. Se fierbe timp de 5-7 minute, apoi se scoate tava de la căldură și se scurge imediat saramura.
- Se toarnă saramură purificată stivuite în recipiente la borul cu ciuperci stridii aproape capace capron.
- Băncile sunt un pic mai rece în condițiile ambientale, și apoi să le rearanja în locul poprohladnee.
- O săptămână mai târziu, puteți încerca în siguranță rezultatele muncii lor.
ciuperci stridie nu își pierd gustul lor unic nu numai pentru sărat, dar și în alte tipuri de tratament, precum și metode de preparare. Murate ciuperci stridie - frumos gustare de iarnă, care este în nici un fel inferior față de alte tipuri comune de ciuperci conservate.