Ciuperci - ciuperci ea, care sunt adesea comparate în gust și utile calități Borovik. Ele sunt folosite pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare în multe țări europene. Cele mai populare în rândul acestor ciuperci sălbatice sunt brad, adevărate roșu și șofran.
În cazul în care crește, și se pare că șofran?
culegătorii de ciuperci cu experiență poate determina întotdeauna în cazul în care în pădure sunt ciupercile. Practic, ele pot fi găsite în bine luminate zone in apropiere de tineri conifere. Cultivarea ciupercilor, de obicei, în fiecare an, în același loc.
Aceste ciuperci de pădure se dezvolta pe sol nisipos, în mușchi sau iarbă familii întregi. Foarte des, ele sunt în creștere în Defrișările sau regularizări deschise. Cea mai mare ciupercă crește la poalele copacilor de pini, pe partea de nord.
Pentru a găsi șofran în pădure arata destul de un capac de ciuperci. Datorită coloritul pronunțat roșu cu părul roșu-o nuanță a acestor ciuperci a primit numele lor. Pe suprafața netedă a capacului bandă clar vizibilă care radiază din centru spre margini.
În pădure puteți găsi ciuperci de diferite culori. Culoarea variază de la culori portocaliu deschis la culoare cupru adâncime. Suprafata ciuperca vechi, uneori, devine verde. Capacul în sine are o formă plată cu înfășurat la marginile de jos. În mijlocul ei există o mică depresiune, care crește odată cu vârsta și ciuperca devine ca o pâlnie.
Camelina de suprafață rămâne umed și ușor lipicios. Dimensiune capac de ciuperci poate ajunge la optsprezece centimetri în diametru. Carnea de ciuperca sunt, de asemenea, de culoare portocalie și vine de la aroma ei rasinoasa expresiv. Deoarece șofran - o ciuperca de mlechniki gen, apăsând pe capota actelor sale de lichid de culoare portocalie. Acest suc, în timp ce aerul este verde.
Leg ciuperca de aceeași culoare ca partea de sus. Optimal lungimea sa - zece centimetri și grosime - doi centimetri. Pe piciorul cilindric, uneori, adâncituri mici, care sunt, de obicei mai întunecat decât.
soiuri de ciuperci
Cele mai frecvente sunt de trei tipuri de ciuperci - rosu, prezent si molid. Acestea diferă puțin în aparență și să crească în diferite zone forestiere. Principalele caracteristici ale fiecărui tip sunt:
șofran de molid
Lactarius deterrimus - Ginger brad
Ginger roșu
Ciuperci roz deschis sau de culoare portocalie profundă, cu un pic de înălțime robust extins picior de sus, care poate fi extins în înălțime la nouă centimetri. ciuperci roșii în creștere în pădure, printre copaci de foioase. culegătorii de ciuperci încep să le colecteze în mijlocul verii și termina la mijlocul primei luni de toamnă. Pe tija acestui tip de in fals adesea are acoperire pulverulentă mică sau adâncitură mică.
Acest șofran
șofran fals
De asemenea, capace false din lapte de sofran nu sunt utilizabile mlechniki chihlimbar proaspete. pălării de culoare în această ciupercă este roșcat brun-roșcat. Sucul din pulpa curge de culoarea chihlimbarului. Aerul este laptele apos se usucă. Acest șofran fals miroase cicoare. Uneori este uscat și folosit ca un condiment.
culegătorii de ciuperci neexperimentati uneori confundat cu ciuperci volnushki roz. Se califică drept o ciupercă comestibilă condiționat, care nu are valori nutritionale utile. Este ușor să se facă distincția de eliberat prin apăsarea o pălărie de lichid incolor și pufoasă.
Proprietăți utile și compoziția
În aceste ciuperci este o mulțime de vitamine valoroase. Camelina este o componentă majoră a apei, care în ea aproximativ nouăzeci la sută. Toate celelalte elemente - sunt utile pentru organismul uman de substante:
- vitamine - A și B1;
- fibre;
- cenușă;
- minerale - calciu, fosfor, potasiu, fier, magneziu și sodiu;
- proteine;
- carbohidrați;
- aminoacizi.
Ciuperci - produs nutritiv ușor de digerat. Valoarea lor dietetice de șaptesprezece calorii la suta de grame de ciuperci. În funcție de conținutul de proteine al echivaleze lor de carne.
În Ryzhikov obișnuite și roșii există substanțe care sunt utilizate pentru a produce laktarioviolina - antibiotic oprește creșterea bacilului tubercul. Toate componentele substanței de fungi, în special vitaminele, bine afectează sănătatea părului și a pielii. În plus, ciupercile sunt foarte apreciate datorită carotenul prezente în compoziția lor în cantități considerabile. Cele mai tinere ciuperci, cu atât mai mult bogăția componentelor sale utile.
Ciuperci - o descriere, poze, cum să gătească
Pentru contraindicată au ciuperci
Ciupercile sunt foarte utile, dar ca orice produs, acestea au câteva limitări în utilizarea lor. Asigurați-ciuperci în dieta nu este recomandat pentru persoanele care au boala;
- constipație cronică;
- colecistita;
- Nivelul scăzut de aciditate a sucului gastric;
- pancreatită.
Ea nu mănâncă ciupercile după îndepărtarea vezicii biliare și sunt hipersensibile la acest produs. Nu luați ciuperci murate alimentare persoanele supraponderale, deoarece un astfel de produs are un conținut caloric ridicat. Acesta este cel mai potrivit pentru dieta cu conținut caloric scăzut de ciuperci proaspete.
Cum de a găti
Aceste ciuperci crude, care nu sunt potrivite pentru consumul uman, dar unele culegătorii de ciuperci ca să mănânce ciuperci proaspete, senzație de toate complicațiile de aroma de ciuperci. Ciupercile nu au amărăciune și sunt potrivite pentru orice rețetă.
Cât de mult timp pentru a găti aceste ciuperci nu ar trebui să fie. Este suficient să se toarnă apă clocotită, așteptați până când începe sucul și se fierbe timp de cincisprezece minute. După aceea, ei pot avea doar un pic de floarea-soarelui sau utilizate în diferite rețete.
Acesta combină bine aceste ciuperci cu cartofi, smântână și legume acru. Ei umple orice alimente pentru aroma sa. ciuperci tocana cu carne de multe ori. Mulți oameni ca ciupercile cu mere. acestea sunt, de asemenea, utilizate ca umplutură pentru plăcinte sau găluște. aromă specială unic și gust de ciuperci da supa.
Aceste ciuperci sunt populare în multe țări. Acestea sunt evaluate în Italia, Polonia și Franța. De multe ori de ciuperci fierte sos de ciuperci picant, un gust care completează multe feluri de mâncare. Mulți iubesc ciupercile sau murate sărate care decorează întotdeauna masa în timpul iernii.
Boletus - fotografii, descriere, cum să gătească
marinata
ciuperci murate - este o gustare foarte gustos, care este de obicei pregătită pentru iarnă. Înainte de a vă pregăti ciuperci marinate, trebuie să efectueze mai întâi pregătirea pentru turnare:
- sorteze ciupercile și clar de moloz;
- se spală bine în apă de la rece;
- taie picioarele de jos nu mai mult de trei centimetri;
- borcane de sticlă sterilizate.
Două kilograme de ciuperci au nevoie de:
- Cincisprezece grame de sare;
- Trei sute de mililitri de apă;
- Trei grame de acid citric.
Pentru a prepara marinata să fie în apă clocotită, se toarnă sare de acid citric și. Ciuperci pregătit să investească în sosul de fierbere și se fierbe timp de douăzeci și cinci de minute. După ciupercile scoate și completați băncile lor.
Apoi se toarnă lichidul în care au fost fierte. Roll sterilizate borcane și capace pus cu susul în jos pe o suprafață rece, plană. Această gustare este nu doar gustos, ci, de asemenea, foarte util. Ea a salvat o mulțime de substanțe care sunt îmbogățite cu ciuperci proaspete.
Ciuperci sărate, de obicei, în butoaie de lemn. Este mai întâi pregătit. Pentru a face acest lucru, trebuie să se toarnă apă clocotită în ea și înfășurați un material cald. După o jumătate de oră apa este drenată. ciuperci Decaparea nevoie de:
- curățată de ciuperci resturi sunt plasate într-un butoi de straturi, care constau din ciuperci frunze de hrean, crenguțe mărar, frunze de stejar, cires si arpagic;
- fungii top acoperit cu punga de tifon de sare în mijloc;
- apăsați în jos sare sculptate din lemn de cerc, și a pus o sarcină grea.
Treptat cercul din lemn scade, și ciuperci acoperite cu suc. ciuperci Solyatsya timp de două luni. Corect ciupercile saline au palatabilitate excelent. O sută de grame de acest produs, există un pic mai mult de douăzeci și două de calorii.
Boletus - fotografii, descriere, cum să gătească
înghețat
Mulți cred că înghețarea de ciuperci pe care le colectează suficient să se spele și ori în punga în congelator. Pentru produsul transformat utilizabil după congelare, ar trebui să respecte reglementările de depozitare ciuperci la temperaturi scăzute.
Inițial, ciupercile sunt sortate și curățate de gunoi de pădure. Apoi, el pune congelare numai întregi, fără părți mâncat viermi și alte ciuperci leziuni. Acesta este cel mai potrivit pentru aceasta puternice ciuperci tinere.
Se spală ciupercile nu ar trebui să fie, deoarece acestea sunt imbibat și devin improprii pentru depozitare în congelator. Pentru a îndepărta murdăria trebuie să fie șters cu șofran cârpă umedă ușor, și apoi se usucă cu un prosop.
Numai acele ciuperci pregătite în mod corespunzător pot fi răspândite în pungi din polietilenă și slazhivat în congelator. Ciuperci stocate în această formă, la o temperatură de optsprezece grade sub zero, în termen de șase luni. În acest timp, este de dorit să se utilizeze. La îngheț maximă, cu o temperatură sub minus douăzeci și cinci de grade, iar produsul poate fi menținut la un an.
puteți găti o varietate de preparate din ciuperci congelate. Ele sunt fierte sau prăjite într-o tigaie. De asemenea, de la astfel de ciuperci se dovedește supa foarte gustos, care este ușor să se pregătească sub reteta:
- jumătate de kilograme de ciuperci decongelat și prăjite în unt;
- ciuperci prăjite pentru a pune într-o oală cu apă fierbinte și se lasă timp de o jumătate de oră este preparată;
- apoi se adauga cartofii cubulete decojiti - cinci bucăți;
- apoi pune ceapa ciuperci bulion și morcov, frecat în prealabil pe o răzătoare și prăjite în unt;
- supa cu sare si piper dupa gust;
- gatiti pana cand se inmoaie.
Astfel de ciuperci supa servit pe masă cu smântână și plante aromatice.
Prăjit cu smântână
Ciuperci Foarte gustoase cu smantana. Această combinație de produse conferă vasului un gust delicios. Pentru a pregăti ciuperci pane cu sos de smântână ar trebui:
- Se spală și se curăță ciupercile de la contaminare;
- se fierbe la foc mediu timp de cel puțin cincisprezece minute;
- scurge apa printr-o strecurătoare;
- se răcească și se taie în bucăți mici;
- încadrați într-o tigaie cu unt și ciuperci preparate ceapă prăjită
- se acoperă și se pune în douăzeci de minute la foc mic;
- Se toarnă smântână deasupra și se prăjește timp de zece minute.
Pentru a prepara acest fel de mâncare, folosind ingrediente:
- lingură de unt;
- zece bucăți de ciuperci mari;
- un pahar de smântână ridicat de grăsimi;
- o ceapa;
- sare după gust.
Top ciuperci încă fierbinte se poate presara cu brânză rasă. Aceste ciuperci prăjite sunt delicioase și hrănitoare.
Pentru a pregăti această supă trebuie să se pregătească:
- Trei sute de grame de ciuperci proaspete sau congelate;
- sute de grame de smântână grăsime;
- patru cartofi mari;
- o brânză topită;
- ceapa dimensiune medie;
- un morcov mic;
- o lingură de unt;
- verdeață;
- sare și piper.
Pregătirea supa de ciuperci de pădure în conformitate cu pas cu pas reteta:
- ciupercile fierte spălate și tăiate în patru părți;
- prăjește-le în unt pentru a forma un maro deschis;
- se toarnă în tigaie doi litri de apă și se fierbe;
- Adăugați ciupercile de apă;
- ceapa si morcovi macina si propasserovat ulei;
- gatiti separat cartofii;
- toate legumele fierte framanta pentru a forma un must;
- în apă cu ciuperci adaugă masa rezultată ceapă, cartofi și morcov;
- amestecul a fost adus la fierbere și se adaugă la ea brânză rasă;
- in jumatate de cana de supa de ciuperci pentru a dizolva faina si se toarna in supa, amestecând constant;
- se adaugă sare și piper după gust;
- smântână se toarnă în supă cinci minute înainte de gătire Kona.
Semipreparatele da un pic de preparare a cafelei. Aceasta supa are o textură delicată, este foarte gustos și parfumat.
Ciuperci - este cel mai înalt grad de ciuperci nutritive și gust calitățile. Acesta conține mai multe substanțe utile pentru om. Dar totuși a mers în pădure pentru acest produs valoros, ar trebui să știe exact toate caracteristicile externe Camelina inerente pentru a evita să devină o victimă de ciuperci necomestibile.