produse de patiserie franceză Macaroane - Rețete
Macaroane reprezintă un tip de cookie-uri sau prăjituri, care utilizează un număr mare de pulbere de migdale. Luminozitate și gustul delicios de un desert nu poate rămâne indiferentă.
origine Macaroane
Face cookie-uri o mulțime de povești despre originea și prima apariție a publicului.
Aceste dulciuri delicioase ar putea fi conceput încă din secolul al optulea, după cum se menționează într-una dintre cele mai vechi cărți de bucate mănăstire franceză.
O altă versiune a aspectului de prăjituri din Franța a început să-i scoată din italian Ekaterinoy Medichi. Aparent, a fost de prăjituri de timp au fost incluse în bucătăria franceză, și a început să câștige popularitate în Europa.
Acum trei sute de ani a existat o întreagă ceremonie de livrare a cookie-urilor pe masa. Funcționarilor efectuat evenimentul social pe tava de paste pe o farfurie de porțelan. Doamnele beau desert de ciocolata. Macaroane a ajuns la un astfel de impact și de succes, care, chiar pisica Marie Antoinette a fost numit în onoarea acestor dulciuri. De fapt Macaroane initial nu arata ca suntem obisnuiti: ei nu au fost cele două jumătăți și o formă unică de migdale omogene de masă rotundă, care se spală în jos cu lichior, gem unse, presărat cu mirodenii.
Turta a fost tăiat și, începând pentru prima dată în secolul al 20-lea. În Elveția, Per Defonten a dobândit crema baza de prescriptie shokolodno-unt și a decis să-l combina cu pastele franceze preferate. Deci, nu sunt pastele, pe care le putem observa astăzi. Aceasta a dat un impuls mare înainte gătește Franța, au început să fie adăugate la stratul cookie de fructe de pădure și fructe creme. Mai târziu, a fost format întreaga moda, ce se va Macaroane într-un anumit sezon de floare, de umplere ce devine dominantă.
Deci, vă recomandăm să căutați ceea ce ați umplut macaroane la gust și să învețe cum să gătească un tort de paste.
I. Macaroane ciocolată
- macina aproximativ 100 g migdale într-o rasnita de cafea, cerne;
- 220 g de zahăr pudră sau același sol într-un zahăr rasnita de cafea;
- pudră de cacao natural, 20 g este suficient;
- albușul de ou (4 bucăți);
- aproximativ 45 g de zahăr;
- pentru ganache nevoie la alegerea ta:
- A) 100 g de ciocolata neagra + 50 ml crema de 35% grăsime;
- B) 150 g de ciocolată albă + 50 ml crema de 35% grăsime;
- B) Banca Nutella.
Astfel, se încălzește cuptorul la temperatura optimă egală cu 150 °. făină de migdale și se combină cu amestec de cacao pudră bine, apoi se adaugă la amestec bătut albușuri de ou uscat, treptat, amestecarea lor cu titlu preliminar de zahar.
Coacere a fost acoperit cu două straturi de hârtie pergament, partea de sus usor unse cu ulei pentru cookie-uri mai ușor filmat. Amestecul de ou a fost turnat într-o pungă de conducte, o duză circulară formează un amestec viscos de felii pe pergament portii. La patruzeci de minute lăsând testul de coacere cu cercuri pentru a forma crusta patiserie caracteristică, care va proteja de cracare. Crust poate fi considerat un test de stare, atunci când nu se lipește de mână, apăsând prăjitura.
Trimitem o coacere în cuptor timp de zece la cincisprezece minute. După 5-7 minute de la începerea coacerii de coacere ar trebui să fie transformat cookie-urilor propeklos în mod egal pe toate laturile. După ce prăjituri sunt coapte, îndepărtați-le imediat cu hârtie pentru a preveni uscat, și de a face daubing. Odată conectat biscuiți cu umpluturi, desert în navă frigider. Dimineața ne Yummy!
II.Makaroni de lamaie
- proteine din ou (5 bucati);
- aproximativ 210 g de zahăr pudră;
- migdale, măcinate într-o moară de cafea, ar obține aproximativ 125 g de pulbere de migdale;
- 35 g de zahăr;
- ½ lingură de sare și un întreg lingura suc de lamaie proaspat presata;
- De asemenea, pentru desert luminanță trebuie să cumpere colorant alimentar galben (lichid), douăzeci și picături de colorant va fi suficientă;
- pentru umplere (ganache) trebuie să se pregătească: gălbenușuri yachnye - pereche Amidon - 40 g unt - 30 g de lămâie - pereche, zahăr - 40 g.
Amestecate într-un singur recipient de zahăr și pudră de migdale. Cerne greutatea uscată.
Proteinele amestecati puternic la spuma de aer, încet combinarea cu sare și suc de lămâie, apoi, treptat, vsyp zahăr pentru a obține o masă omogenă elastică. Adăugați picături de colorant alimentar. Apoi se toarnă în suspensie dintr-un amestec uscat de pulberi. Toate împreună se amestecă ușor până la uniformizare.
Amestecul rezultat a fost turnat într-o pungă de conducte, folosind o duză circulară stoarcere în porțiuni amestec vâscoasă cu cercuri mici pe tavă, cu două straturi de pergament. La patruzeci de minute lăsând testul de coacere cu cercuri pentru a forma crusta patiserie caracteristică, care va proteja de cracare. Crust poate fi considerat un test de stare, atunci când nu se lipește de mână, apăsând prăjitura. Uneori se poate întâmpla ca crusta va fi format pentru o lungă perioadă de timp, apoi lăsați prăjitura pentru noapte să se întindă pe foaia de copt.
Cuptorul preîncălzit la 150 ° a pus prăjituri. pergament pre-uns mai bine. Odată ajuns în 8 minute, puteți deschide cuptorul și rotiți tigaie pentru cookie-uri coapte prin uniform.
Umplerea sau ganache preparat după cum urmează:
- Amidonul este reconstituit cu apă, circa 200 ml + ulei atașabil;
- amestec de amidon a fost pus pe foc, și se aduce la fierbere, apoi se lasa sa se raceasca;
- lămâi într-un blender pentru a transforma tsedrovuyu combina masa cu zaharul si gălbenușurile de ou cu un mixer toate împreună cu amestecurile de amidon au fost agitate până la o cremă groasă;
- rezultând lămâie Kurd răspândit pe o jumătate din tort, se acoperă cu cealaltă jumătate;
- ideal ar fi să trimită cookie-uri în frigider pentru câteva ore!
III. căpșuni Macaroane
Pentru a pregăti căpșuni macaroanele, avem nevoie de:
- pentru a prepara 250 g de migdale măcinate (într-o râșniță de cafea poate macina);
- cumpăra zahăr pudră 250 delicioase (indiferent de ce gustul de pulbere pentru a fi dulce), în cazul în care nu, pune zahărul într-o râșniță de cafea și de a obține pulbere de acasă;
- proteine din ou (șase dintre ele);
- 225 g de zahăr, un pic de sare, gelatină;
- alimente de culoare roz;
- Pentru umplutura poate lua căpșuni proaspete - 250 g zahăr pudră și o cremă pic greu.
Amestecate de zahăr un container și pudră de migdale, cerne. Același castron se toarnă albuș de ou (3 bucati) amestecati puternic pentru a forma o spumă solidă, rezultată mâinile mash și este pus deoparte. Zahăr se toarnă și se umple vasul cu apă (75 ml). Se aduce la fierbere. Proteinele rămase (3 bucăți) bate încet începe cu o sare înainte de formarea de spumă, în care siropul de zahăr se toarnă fierte. Amestecul rezultat a fost răcit la temperatura camerei și 3 conectați cu primirea amestec mandelic. În continuare, se aplică un colorant alimentar roz la discreția ta.
Amestecul rezultat a fost turnat într-o pungă de conducte, folosind o duză circulară stoarcere amestec vâscos în porțiuni pe o coacere felii pergament acoperite. La patruzeci de minute lăsând testul de coacere cu cercuri pentru a forma crusta patiserie caracteristică, care va proteja de cracare. Crust poate fi considerat un test de stare, atunci când nu se lipește de mână, apăsând prăjitura. Uneori se poate întâmpla ca crusta va fi format pentru o lungă perioadă de timp, apoi lăsați prăjitura pentru noapte să se întindă pe foaia de copt.
Cuptorul preîncălzit 160 ° a pus prăjituri. pergament pre-uns mai bine. Timpul de coacere: 10 minute.
Pentru a prepara umplutura:
- gelatina ar trebui să fie pus în apă rece și așteptați pentru ca aceasta să se umfle;
- se încălzește mash crema, căpșuni, conectați-le cu zahar pudra;
- în crema de capsuni pune gelatina și se amestecă bine;
- întreaga masă pentru a menține vasul în frigider cel puțin peste noapte.
Dimineața vă va fi capabil să se conecteze umplerea cu biscuiți și pentru a primi paste minunate cu căpșuni. Frumos și delicios!
IV. Macaroane cu nuca de cocos
- se macină aproximativ 80 g de polizor de migdale, cerne;
- nucă de cocos 80 g;
- 225 g de zahăr pudră sau același sol într-un zahăr rasnita de cafea;
- 4 albusuri;
- 50 g de zahăr;
- Pentru umplutura nevoie la alegerea ta:
- A) 100 g de ciocolata neagra + 50 ml crema de 35% grăsime;
- B) 100 g de ciocolată albă + 50 ml crema de 35% grăsime;
- B) Banca Nutella;
- D) a terminat crema de nuca de cocos.
Astfel, se încălzește cuptorul la 150 °. făină de migdale și nucă de cocos conecta cu pulbere și se amestecă de cacao bine, apoi se adaugă la albusurile amestec uscat bătut, treptat, amestecarea lor cu titlu preliminar de zahar.
foaie de copt cu hartie de copt a fost acoperită în două straturi la cookie-urile mai ușor filmate. Amestecul a fost turnat într-un sac complet de patiserie, formând o duză circulară vâscos se portioneaza felii pe pergament. La patruzeci de minute lăsând testul de coacere cu cercuri pentru a forma crusta patiserie caracteristică, care va proteja de cracare. Crust poate fi considerat un test de stare, atunci când nu se lipește de mână, apăsând prăjitura.
BAKING pune în cuptor timp de zece la cincisprezece minute. După 5-7 minute de la începerea coacerii de coacere ar trebui să fie transformat cookie-urilor propeklos în mod egal pe toate laturile.
Pentru umplutura folosi gustul ciocolatei, taie-l în bucăți. Aici crema la fiert, apoi se lasa sa se raceasca. Noi combinăm ambele ingrediente, de așteptare, până când amestecul se ingroasa. Apoi, folosind un sac de patiserie poate fi umplut cu macaroane - o jumatate din stoarcere crema, iar cealaltă jumătate ușor presată. Pune în frigider pentru o zi, în dimineața vom obține un tratament mare!
V. macaroane și alte umpluturi
turte de macaroane sunt atât de popular încât fiecare bucătar, le va aduce ceva din propria lor. Desigur, formularea testului ar trebui să rămână neschimbate, dar pentru a experimenta cu nimeni umpluturi nimeni interzis. La bucătăria lui acasă, puteți găti toate tipurile de paste.
Pentru intensitatea culorii are diferite culori de alimente, aceasta va surprinde invitatii si de uz casnic. Pentru umplutura, se poate utiliza orice fructe de padure de la care piure de cartofi, fructe și smântână. Acesta poate fi adăugat la ganache de fructe și smântână lichioruri, utilizează diferite tipuri de ciocolată și cafea. Vanilie, menta, banane, afine și exotice Macaroane sigur de a deveni specialitatea ta, iar tu treci pentru hostess creativ si original.