Cookie-urile Macaroane (Macarons) - celebru confecție francez, care este una dintre cele mai populare branduri din Paris. Numele Macaroane vine de la cuvântul italian pentru procesul de concasare și măcinare, care este folosit pentru a face bazele de biscuiti - faina de migdale. Istoria cookie-urilor Macaron originea în Italia. Se crede că macaroanele a fost preparat mai întâi de călugării într-o mănăstire din Veneția.
Franța Macaroane a adus prima cofetarii Catherine Romoly di Lorenzo Marii de „Medici, în secolul al 16-lea. Dar, atunci acest produs de cofetărie este un simplu cookie-uri de migdale aerisită. Datorită gustului de migdale pe bază și delicioase Macaroane a devenit popular printre călugărițe franceze, pentru că ei nu încalcă regulile lor dietetice religioase.
În forma în care biscuiții Macaroane știu acum, a fost produs pentru prima dată în patiseria franceză Ladurée, a fost acolo 2 macaroons sunt conectate folosind crema. Deoarece Macaroane este foarte popular nu numai în Franța, ci în întreaga lume.
Acum biscuiți Macaroane vândute în franceză, Barcelona și Roma marca McDonald MakMakaron. În Statele Unite, este tort a început să folosească chiar ca un cadou de Paste. Cele mai populare Macaroane achiziționate în Canada și Japonia, în cazul în care acestea fac propriile versiuni ale cookie.
cookie-uri patriei „Macaroane“: Franța
ingrediente
- făină de migdale - 325 grame;
- Zahăr pudră - 425 grame;
- albușuri de ou - 5 buc;
- zahăr tos - 310 grame;
- Sucul de lamaie - 3 linguri;
- Zmeură - 400 grame;
- Amidon - 2 lingurite;
- Apa - 50 ml;
- Cream 35% grăsime - 130 ml;
- Pasta Pistachio - 30 grame;
- Ciocolata neagra - 80 g;
- Pudră de cacao - 1 linguriță;
- colorant alimentar verde - cateva picaturi;
- colorant alimentar roșu - câteva picături.
Pas cu pas reteta
Pastele fierte la domiciliu nu e mare, dar se pare că nu este întotdeauna chiar și pentru cofetarii cu experiență. Prin urmare, pentru a Macaroane desert sa dovedit frumos și delicioase, trebuie să urmați cu strictețe rețeta de preparare a acestuia. Aceasta reteta Macaroane presupune crearea de cookie-uri cu 3 tipuri de umpluturi: ciocolata, zmeura si fistic. puteți alege orice fel de umplere care vă place, dacă se dorește.
Pentru a cookie-urilor a devenit luminos necesită culori alimentare lichide 2 culori: roșu și verde. biscuiți Macaroane cu umplutură de ciocolată este colorat prin adaos de cacao. Opțional, puteți lua coloranți de alte culori.
De asemenea, pentru biciuire proteinele au nevoie de un mixer. Pentru cookie-uri transformat Macaroane cu aer și delicios este recomandat să utilizați numai de înaltă calitate făină de cumpărături de migdale.
Pentru a pregăti cookie-uri Macaroane în casă trebuie să fie urmat pas cu pas reteta:
Etapa 1 - Prepararea Macaroon:
- Mult rece 5 oua si apoi separate într-un recipient curat de 5 proteine, asigurându-vă că nu a lovit accidental gălbenușului în albii.
- Adăugați albi o lingura de suc de lamaie.
- Biciuire 5 proteină timp de 10 minute la o viteză medie când biciuire în timpul pornirii care apar în proteine spumă, se toarnă treptat 60 de grame de zahăr fără încetare biciuire.
- Ia 200 de grame de făină de migdale cumpărături și se adaugă 300 de grame de zahăr pudră, se amestecă bine până la omogenizare.
- Se cerne amestecul de făină de zahăr mandelic și pudra de 2 ori.
- Coperta în ou bătut făină albă amestec de migdale și zahăr pudră și ridică ușor stroking spatula aluat, se amestecă făină de migdale și zahăr pudră fără a se rupe de proteine.
- Se împarte aluatul în 3 bucăți și se pune în 3 recipiente curate diferite.
- În prima parte a testului, se adaugă câteva picături de colorant roșu lichid și ușor se amestecă cu o spatulă, astfel încât acesta este uniform vopsit în culoarea roșie.
- În a doua parte a testului, se adaugă câteva picături de colorant verde și ușor se amestecă cu o spatulă, astfel încât acesta este uniform vopsit în verde.
- În a doua parte a testului, se adaugă o linguriță de cacao și se amestecă ușor cu o spatulă până uniform maro.
- Luați tăvile și puneți-le cu hartie de copt sau rogojini silicon pus.
- Mark sac de patiserie cu un tub neted, pune-l în aluatul de o singură culoare și plantat pe un diametru uniform de aluat copt, de obicei de 3-4 centimetri, la o distanță de câțiva centimetri unul de altul. Păstrarea pan strict orizontal, ridicați-l undeva centimetru deasupra tabelului și eliberați pentru a lovi tigaie. Se repetă de mai multe ori. Această procedură va netezi suprafața și pentru a permite cookie-uri pentru a intra aerul din aluat.
- Otsadit pentru copt aluatul în același mod alte culori, în timp ce nu uita pentru a curăța sac de patiserie sau de a folosi unul nou, pentru a face aluatul de culori diferite nu se amestecă.
- Lăsați aluatul pe coacere la temperatura camerei timp de 30 minute, până când a fost complet acoperit cu crusta. Acest lucru previne apariția unor fisuri pe biscuiți de paste făinoase în timpul coacerii.
- Incalziti cuptorul la 170 de grade Celsius.
- Pune-1 într-un cuptor de copt și se coace timp de 12 minute. Apoi scoate tigaie și se lasă să se răcească.
- De asemenea alternativ cookie-uri coace Macaroane postate în celelalte tăvi. Si cu siguranta timp pentru a le trage din cuptor și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Disponibilitatea fuste de-a lungul marginii interiorul cookie va depune mărturie despre ceea ce pentru a găti corect biscuiți.
Etapa 2 - Prepararea de umpluturi zmeura Macaroon:
- Itera și ușor se spală 400 de grame de zmeură proaspătă.
- Aranjarea straturi într-un vas emailat de 400 de grame de zmeură și 250 de grame de zahăr și se lasă până când zmeura nu dau suc.
- Pune zmeura cu zaharul la foc mic și se aduce la fierbere.
- Se diluează 2 lingurițe de amidon în 2 linguri de suc de lămâie.
- Adăugați la zmeura diluat în suc de lămâie amidon de fierbere și se fierbe 2 minute.
- umplere zmeură cool.
Etapa 3 - Prepararea de umpluturi fistic Macaroon:
- 125 g făină de migdale amestecat cu 125 g de zahăr pudră.
- Se toarnă într-o tigaie și se adaugă la amestecul de zahăr mandelic de 50 mililitri de apă.
- Pune zaharul amestec mandelic cu apă pe placă și pe foc mediu să se încălzească până când amestecul începe să fie colectate într-o bucată, și apoi se scoate de la căldură. Transformat marțipan.
- 80 ml de 35% cremă grasă amestecată cu 30 g pastă de fistic.
- Pune amestec crema de fistic pe foc și se aduce la fierbere.
- Se toarnă crema de fierbere în marțipan și se amestecă bine.
- umplutura fistic Se răcește.
Etapa 4 - Prepararea unei umpluturi de ciocolată Macaroon:
- 50 ml de 35% grăsime smântână turnat în oală, pus pe placă și se aduce la fierbere.
- pisa ușor un cuțit de 80 de grame de ciocolata neagra.
- Pune ciocolata într-un recipient și se toarnă în crema fierbinte, apoi se amestecă cu o spatulă până ce ciocolata este complet dizolvată în cremă.
Etapa 4 - Stratul de Macaron pateu:
- Mark 1 cățel de cookie-uri maro și provoca strat mici umplutură de ciocolată pe suprafața interioară. Se acoperă cu o a doua felie de maro și ușor aplatiza. Umplutura trebuie să fie ușor partea vizibilă a cookie. Face același lucru cu alte biscuiți de ciocolată paste făinoase.
- Mark 1 felie biscuiți verzi și provoca mici strat de umplutură fisticul pe suprafața interioară. Se acoperă cu o a doua felie de verde și ușor aplatiza. Umplutura trebuie să fie ușor partea vizibilă a cookie. Face același lucru cu alte biscuiți cu fistic paste.
- Mark 1 lobului cookie-uri roșii și aplicați un mic strat de umplutură de zmeură pe suprafața interioară. Se acoperă cu o a doua felie de roșie și ușor aplatiza. Umplutura trebuie să fie ușor partea vizibilă a cookie. Face același lucru cu alte produse de patiserie zmeură paste.
- Frumos a pus biscuiți colorate Macaroane pe o farfurie sau tavă și se servește.
cookie-urile franceze Macaron gata. Acesta ar trebui să aibă o moale netedă, și se topesc în gură. Poftă bună!