Turiștii care au vizitat restaurantele scandinave cu surprindere remarcat faptul că acestea oferă, uneori, un fel de mâncare „prăjitură cu brânză rusesc cu carne“ - de fapt, aceeași pizza, dar Rumyniyankami otsenonnaya place aspic tort dintr-un aluat de carne lichid sau jellied.
Dacă nu înțeleg autenticitatea prescripției, dar evidențiați doar partea pozitivă, pizza, la un astfel de test, salvând o mulțime de timp pentru pregătirea și o masă va fi servit mult mai rapid, pentru că noi nu trebuie să uităm că pizza - este stodge „fast-food“ în grabă.
aluat de pizza lichid - principiile de bază ale gătit
• Faina este mai bine să ia cea mai înaltă calitate, produsele realizate din această făină sunt mai aerisite, de culoare albă, fără gustul caracteristic, tipic de produse de panificație coapte din alte soiuri.
• Înainte de utilizare, asigurați-vă că pentru a cerne făina. Acest lucru nu numai că-l curețe de moloz căzut accidental în timpul producției, dar, de asemenea, să îmbogățească făină cu oxigen, rezultând în fundația pentru pizza va fi mai pufos si aerisit.
• drojdie. O condiție obligatorie pentru drojdie - acestea trebuie să fie în stare proaspătă. Dacă rețeta necesită drojdie comprimată și mână instantanee uscat, sau invers - nu vă faceți griji, acestea sunt interschimbabile. 50 g de drojdie de panificație proaspătă poate fi înlocuită cu tabelul 2. linguri de instantanee, gol marcat „nici un roller coaster.“
• Când pentru a începe frământarea aluatului, amintiți-vă - drojdie de orice fel trebuie dizolvate în, nu lichid cald fierbinte. Temperatura sa nu trebuie să depășească, și este o condiție obligatorie de 35 de grade Celsius, în caz contrar drojdia va muri.
aluat de pizza lichid, fierte în lapte
• 250 ml de lapte pasteurizat cu orice conținut de grăsime;
• 300 de grame de făină / soiuri;
• un ou;
• 1/2 ore. L. bicarbonatul de sodiu;
• 10 grame de sare.
1. Folosind bătător, amestecati intr-un ou castron mic, acesta este opțional adus la spumare atunci când masa de ou este omogen, oprește-te bate.
2. Se toarnă laptele se adaugă treptat sare, bicarbonat de sodiu, și din nou bate toate ingredientele.
3. Porții mici, încă telul, se adauga faina. Când aluatul va dobândi consistența dorită, fără cocoloașe, lăsați feluri de mâncare pe masă, acoperite cu un prosop.
4. Douăzeci de minute pot fi folosite în alte scopuri.
pizza lichid aluat dospit
• 50 de grame de drojdie comprimată;
• 200 ml de lapte degresat pasteurizat;
• O linguriță. lingură de zahăr;
• cești de făină în / s un an și jumătate, cernută.
1. Se toarnă laptele într-o cratiță și neemalirovannuyu pus pe foc. Cand laptele se incalzeste usor, se scoate cratita de pe foc și se toarnă într-un vas, care a fost ales pentru amestecare.
2. Puneți într-un bol cu lapte, drojdie, zahăr și se adaugă o lingură de făină. Se amestecă până când toată uniformitatea și pus deoparte pentru timpul departe, de preferință într-un loc cald, susține aproximativ douăzeci de minute.
3. Bateti oul și se toarnă într-un castron cu drojdia, se adaugă sare de masă, se adaugă făina și se amestecă totul bine. Aluatul rezultat este din nou pus deoparte, cincisprezece minute mai târziu, este gata pentru utilizare.
aluat de pizza lichid cu iaurt
• 250 ml de iaurt scăzut de grăsimi;
• Două ouă de pui crude;
• zahăr brut;
• la jumătate de oră. L. sare fina (nu iodată!) și bicarbonat de sodiu;
• Făină de grâu, cernuta - 320 grame.
1. Într-un castron, selectat pentru amestecare, se toarnă iaurt și se adaugă bicarbonat de sodiu. Soda, uneori, stins prin adăugarea de oțet, dar nu a oferit să facă acest lucru, deoarece iaurt acid, continut scazut de grasime se descurcă perfect cu sarcina. Lăsați vasul cu iaurt pe masa la sifon sunt bine dispersate.
2. Zece minute mai târziu, se adaugă unul câte unul, amestecând în proces: sare; zahăr; făină și se frământă fără întârziere.
3. Mâncărurile sunt preparate cu testare, de asemenea, ar trebui să fie lăsat pe masa de „rasstoyatsya“, va dura aproximativ un sfert de oră.
Brewing drojdie aluat de pizza
• 500 ml de lapte degresat poate înlocui apa;
• Un tabel. linguriță drojdie uscată;
• Două masă. Turnati sol înghețat. ulei;
• 1,5 h. L. zahăr brut;
• 5 gr. de sare fină;
• o jumătate de kilogram de făină cernută în / s.
1. Într-o cratiță, se toarnă jumătate din lapte (apă) și un pic de căldură, asigurați-vă că lichidul nu este prea fierbinte. Dacă, totuși, se întâmplă, se răcește la o temperatură puțin peste temperatura camerei.
2. Se toarnă lichidul în bol sau placa tridimensional, se adaugă drojdie și zahăr, amestecând pentru a dizolva ingredientele. Dă-o abordare de drojdie puțin, îndepărtând feluri de mâncare deoparte cincisprezece minute.
3. Restul de lapte (apa) se pune la fiert.
4. Într-un vas pentru amestecarea bine răspândirea două linguri de faina si lingura la fel de mult ulei. Se toarnă într-un bol de lichid de fierbere, și bine amestecați cu o lingură sau măturică, „pune la cale“, făină peretortuyu și unt. Ar trebui să obțineți o ofertă această masă.
5. Se adaugă sare, se toarnă dizolvată, o creștere a cantității de drojdie, se adaugă făina și, fără întârziere, framanta aluatul.
6. Pregătirea testului pe o cantitate de făină este suficient pentru o pizza mare, coaptă într-o tigaie sau două prăjit într-o tigaie de dimensiuni medii.
Aluatul de pizza napolitană
• 400 g făină cernută de calitate;
• 1 oră. L. sare;
• 2/3 ore. L. Scatter drojdie instant;
• Un tabel. întindere lingură. ulei - măsline sau de floarea-soarelui;
• 1/2 tabel. linguri de miere lichid naturale;
• 250 ml de apă.
1. Într-un castron, se încălzește ușor apă, se adaugă drojdia și se amestecă, acestea trebuie să se dispersează complet în apă.
2. Intr-un vas separat se toarnă miere, dacă nu în formă lichidă, se topesc într-o baie de apă groasă și se măsoară cantitatea necesară. Se adaugă sare, ulei, se amestecă totul și a pus într-un bol de către drojdie dizolvată.
3. Turnați deja cernută faina si se framanta rapid, se lasa sa stea timp de cinci minute, apoi se amestecă din nou. Aluatul se va transforma curge, ușor mai groase decât cele pentru clatite.
4. Suprafața Masa de lucru unge bine cu ulei vegetal.
5. Aranjarea, mâinile umezite în ulei, aluatul pe o suprafață de lucru, netezi un pic și pliați plicul, se lasă timp de zece minute pe masă. Această procedură ar trebui să fie efectuată de cinci ori. Nu uitați să ude în mod constant mâinile ulei.
6. vasul cu capacul de aluat cu un capac sau folie de ambalare a strânge alimente și se depozitează în frigider timp de șapte ore. Perioada de valabilitate în frigider până la trei zile, dar ar trebui să reziste cel puțin la momentul specificat.
7. Aluatul terminat se întinde într-o formă unsă pe pergament. Aluatul este foarte lichid, astfel încât să fie sigur de a umezi mâinile ulei.
• nouă linguri, fără slide-uri, faina alba;
• vârf de cuțit de sare;
• amestec de „ierburi Provence.“
1. Puneți ouăle într-un castron, amestecati-le amestecati sau ștecherul este slăbit.
3. Se umple din nou făină și se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă de lichid.
4. Acest aluat ar trebui să fie coapte în cuptor, dar este posibil și se prăjește într-o tigaie. Forma pentru copt sau tigaie ușor se umezește cu ulei și făină un grăunte pic „pulbere“.
Aluatul de pizza - Trucuri și sfaturi
• Se adaugă în bol cu ea într-o drojdie lichidă un pic de zahăr, drojdia se va face mai bine, iar produsul va fi mai aerisit.
• Nu se dizolvă drojdia într-un lichid fierbinte, sau bacteriile conținute în acestea vor fi pierdute, iar aluatul nu va crește.
• Adăugați iaurt sau lapte acru, suc stinge în mod necesar oțet, este bine amortizată din cauza acidului conținute în produsele lactate fermentate, acestea stinge singur.
• Soda poate înlocui praful de copt, dar nu uitați că rezultatul în acest caz, se va dovedi mai puțin poros.
• «Pizza aluat în neopalitanski“ depozitate în frigider până la trei zile, nu strica, ci, dimpotrivă, devine chiar mai bine. După prepararea aluatului pentru această rețetă în timpul liber, in orice moment, în viitor, va fi capabil să pregătească rapid pizza preferată.
• Se adaugă făina necesară în porții mici, și de fiecare dată se amestecă cu atenție totul, se va elimina formarea bulgărilor și pentru a ajuta la reglarea grosimii.
• Definiți consistența dorită, puteți captura un pic de aluat pe o lingura, nu ar trebui să ruleze, și se târască încet cu lingura, nu este prea gros teanc de bancnote.
• Dacă în timpul gătirii pentru a adăuga un pic de un amestec de ierburi, condimente sau ierburi preferate tocate sau curry pe vârful unui cuțit, aluatul va nu numai frumoase, dar, de asemenea, pentru a dobândi gustul caracteristic și aroma.