sirop de zahăr - un ingredient esențial în multe produse de cofetărie. Acesta este adesea folosit pentru impregnarea cozonaci, prăjituri pentru decorare. Pe grosimea (mostre) de sirop depinde de scopurile pentru care va fi utilizat. În total sunt șase densitate eșantionului. Ele pot fi preparate în ordine într-un singur proces de gătit. Se prepară siropul nu este dificil. Veți avea nevoie de un pic de timp și răbdare. Un pic trucuri și secrete de modul de a găti sirop de zahăr ai învăța pe.
Cum de a găti dreptul de sirop de zahăr?
În primul rând, pentru a prepara sirop de zahăr, este necesar să se ia de zahăr și apă într-un raport de unu la unu, se amestecă ingredientele într-o cratiță și a pus pe foc. Este recomandabil de a pune primul container, astfel încât partea de jos este încălzit pe o singură parte. Prima dată pe partea opusă a siropului de zahăr va apărea spumă, care ar trebui să fie eliminate. Acest lucru se poate face cu o lingură sau skimmer. Aceasta este urmată de evaporarea apei pentru a se obține un sirop de zahăr de densitate dorită.
probe de sirop de zahăr
Prima probă (un sirop de zahăr care conține 50% zahăr, 50% apă) în acest caz, siropul nu trebuie adus la fierbere. Dar densitatea acesteia poate fi determinată prin luarea dvs. degetul mare și arătător picătură de sirop. Lichidul trebuie să fie vâscoase.
Al doilea eșantion (un sirop de zahăr care conține 75% zahăr, 25% apă), în această etapă a densității poate fi determinată prin menținerea degetele picătură sirop ușor răcită. Sau există un alt mod: dial lingura lichid fierbinte, se toarnă placa rece, iar apoi partea de jos a lingura de a apăsa pe sirop de zahăr și crește rapid. Va trage firul este de sirop subțire sau gros. În acest stadiu, trebuie să fie un fir subțire.
Al treilea eșantion (un sirop de zahăr care conține zahăr 85%, 15% apă) Evaporarea apei crește în continuare densitatea sirop de zahăr. Al treilea eșantion se determină conform aceluiași principiu ca și al doilea. Singura problemă: trebuie să existe un fir gros.
Al patrulea eșantion (un sirop de zahăr care conține 90% zahăr, 10% apă) în această etapă, determinarea densității are loc după cum urmează: scooping sirop lingură de fierbere, ea trebuie eliminată în apă rece. În cazul în care masa de rece, pentru că va fi posibil să se rostogolească mingea. Ar trebui să fie moale.
Al cincilea eșantion. Dacă apa evaporată din sirop de zahăr și se fierbe, și mai departe, este vorba de o cincime eșantion sirop consistență. Algoritmul de determinare a densității este la fel ca în cazul precedent. În acest moment, mingea va avea un solid.
Al șaselea testare (sirop conținea 98% zahăr, 2% apă) în această etapă, nu se obține rola cu bile. Zahărul este convertit în caramel, care se descompune în apă rece. Dacă da o încercare de a vedea prin, acest caramel se va prăbuși în bucăți mici.
Dacă veți continua să gătesc sirop de zahăr, devine galben, iar mai târziu - maroniu-negru. Asigurarea de fum și miros sufocant. Dacă adăugați puțină apă și se amestecă rapid sirop, te zhzhenka. Aceste sfaturi cu privire la modul de a găti sirop de zahăr va ajuta să vă pregătiți întotdeauna dulceață delicioase, plăcută și vă cei dragi.
sirop de zahăr este cel mai frecvent utilizat în scopuri de cofetărie, pentru prepararea de dulciuri: bomboane, marmelade, impregnare, crema - toate acestea necesită prezența în structura sirop de zahăr. Se prepară un sirop de zahăr poate uvarivaya amestec de apă și zahăr într-o anumită densitate, de multe ori adăugarea de arome și coloranți alimentari. Pentru gătit trebuie să urmați îndeaproape, ca siropul este foarte rapid să se pregătească.
sirop de zahăr - o rețetă cu aromă
Veți avea nevoie pentru a pregăti această rețetă:
- zahăr;
- apă;
- arome (brandy, suc de fructe, lichior, brandy, etc.).
Cum de a găti siropul de zahăr?
Pentru a prepara siropul de zahăr într-o cratiță cu o cantitate mică de apă, se toarnă și se toarnă zahăr. Aproximează numărul lor trebuie să fie aceeași, adică, o jumătate de litru de apă - o jumătate de kilogram de zahăr. Se amestecă conținutul cratiță cu sirop de zahăr și a pus pe foc, astfel încât numai o parte a cuvei a fost sub directa lovit de foc. Deoarece pe cealaltă parte (fără foc) vor fi colectate de spumă, care, eventual, va trebui să îndepărtați cu o lingura cu fante.
După separarea spumei să înceteze sirop de zahăr, pune tava în poziție normală și se fierbe siropul până la grosimea dorită. Alegerea texturii și timpul de gătit depinde de obicei de desert planificat.
sirop de zahăr - reteta sirop pentru biscuiți
sirop de zahăr, care este folosit pentru a impregna biscuiți, de multe ori nu au nevoie de o lungă perioadă de timp - acesta este eliminat imediat după ce încetează să formeze spuma. Preparat prin impregnarea racit si cateva linguri de rom, coniac sau lichiorul de aromatizare. In loc de alcool, pentru a prepara un sirop de zahăr pot fi adăugate esențe aromatice, sirop de fructe și un praf de zahăr vanilat.
sirop de zahăr - amestecuri de rețete groase
La siropul de zahăr a fost mai dens, după ce spuma a terminat forma trebuie să continue de gătit sirop de zahăr. Pentru a lua o probă de lingură sirop fierbinte și bagati la frigider-l. Ia-o picătură de sirop de zahăr refrigerată degetul mare și degetul arătător, și începe să împingă rapid și pentru a muta degetele. Educația între firul subțire, va însemna că va termina cu un sirop de zahăr, care conține 25% apă și 75%. Acest sirop de zahăr este de obicei folosit pentru a face gemuri, conserve și unele cremă.
sirop de zahăr - o rețetă „minge moale“