Intoleranta la lapte și produse lactate.
Potrivit statisticilor, aproximativ 30% din populație suferă de faptul că organismul lor nu poate asimila produse lactate. Și nu e doar un lapte de consum obișnuit, precum și acele produse în care este inclus. Coacere nu este o excepție. Cum să fie în această situație, cofetari?
Coacerea poate fi orice înlocuire a unui produs furnizat. că înlocuitorul va fi similară în compoziția chimică. Ce produse pot fi folosite pentru a înlocui lapte și produse lactate de vacă?
alternativa Laptele de vaca poate fi lapte de capră. De altfel, acesta din urmă aproape niciodată alergii. Toate pentru că laptele de vacă în compoziția sa de capră mai greu, astfel digerate mai rău. Mai ales la copii.
Unii cofetari inlocui laptele cu apa. În același timp, pentru a nu pierde gustul de coacere, adăugați mai multe alte componente. De exemplu, în loc de lapte se poate adăuga suc, ceai și cafea tare. Aceste componente vor face o atingere certă de aroma la produse de patiserie, precum și umbră.
Potrivit ca un substitut pentru produsele lactate și formule pentru sugari. Astăzi, pe rafturi puteți găsi o mulțime de cei.
Pentru cei care au intoleranță la lactoză, au venit cu o altă cale de ieșire: utilizarea laptelui de legume. De exemplu, laptele de soia. Unii oameni sunt sceptici cu privire la soia. Și în zadar!
Lapte de soia este zăpadă-crema de băuturi. Era băutura, deși se numește lapte. gust plăcut și miros. Fa-l din boabe de soia. Laptele de soia vândut în sticle în formă lichidă. și sub formă de pulbere. Aluatul, care au lapte de soia, gustul va avea o nuanță gust de nucă.
În cazul în care persoana nu are intoleranta la gluten, producția va fi orice cereale lapte pentru el. Versiunea cea mai familiară - orez. lapte de orez este foarte popular în Japonia și China. Gustul acestui lapte dulce, conține o mulțime de glucide, vitamine din grupa B. Acesta poate fi, de asemenea, utilizate pentru coacerea dietetice, așa cum este slabă.
Laptele de vacă, multe cofetarii înlocui orice piuliță. Cele mai populare - migdal. Dar puteți utiliza alte fructe cu coajă lemnoasă (dacă nu este alergic) - alune, nuci, caju.
Principiul de gătit pentru toate unul nuci. Ne arată în exemplul de migdale. Acesta este utilizat de cofetari inca din Evul Mediu. Gatiti-l și aveți posibilitatea să proprii. Ea a făcut-o ușor. O cana de migdale crude decojite se toarnă trei căni de apă, se adaugă o jumătate de linguriță de sare de mare. Se lasă să stea timp de 12 ore. Apoi se clătește migdalele, se toarnă apă curată și se macină într-un blender. Amestecul rezultat prin tifon. lapte de migdale este gata. Depozitați-l în frigider. Dar este mai bine să utilizați imediat după preparare.
Cine ca un copil nu a viziona filme despre indieni. de multe ori au baut lapte de cocos. Deci, a fost de a folosi cofetarii lui. Acesta este situat în oricare din nuca de cocos. Se numește - apă de nucă de cocos. lapte de cocos este, de asemenea, fabricat din pastă de nucă de cocos. Este la sol, se adaugă apă și se stoarce. Atunci când este utilizat în coacere este necesar să ne amintim că adăugându-l la aluat, cu conținut caloric scăzut, acesta va fi plecat. Lapte conținut de grăsime - 17%.
Alți înlocuitori pentru laptele de vacă.
Ca un substitut, puteți folosi lapte de susan. și semințe de dovleac. lapte de ovăz - de la cereale, de preferință cereale integrale ovăz prime, care este o sursă valoroasă de fibre dietetice.
Înlocuiți untul
Nu uita că vorbim despre unt reale. în loc de diferite surogate vegetale cremoase, care sunt vândute în supermarketuri.
Avocado este perfect adecvat ca înlocuitor pentru ulei natural. Apropo, în secolul al XVII-lea a fost folosit marinari avocado în timpul călătoriilor lungi. Este folosit ca aditiv în produse de patiserie în America Latină.
Puteți înlocui untul cu măsline rafinat în proporție de ½ - o parte la două părți de măsline unt. Având în vedere că primul gust neutru, aceasta nu afectează gustul de coacere.
De asemenea puteți înlocui untul de banane. Banana mai coapte, The tastier va fi un test. În loc de banane poate folosi sos de mere. Apropo, se va face aluatul nu este numai luxuriantă și gustoase, dar, de asemenea, parfumat.
intoleranță la zahăr
Ce zici de cei care sunt contraindicate zahăr. De exemplu, dacă o persoană are diabet. Contraindicații nu înseamnă că ar trebui să renunțe la produse de patiserie dulci. În acest caz, se calculează în mod corect raportul de grăsime și zahăr într-o rețetă de prăjitură. De exemplu, reduce cantitatea de zahăr, sau să o înlocuiască cu un alt produs.
Există îndulcitori artificiali. cum ar fi aspartam sau zaharină. H e ar trebui să ne amintim că acestea sunt un înlocuitor necesar de oameni bolnavi, dar sănătos nu ar trebui să fie transportate departe de ele. În acest scop, există îndulcitori naturali. Aluatul în loc de zahăr poate adăuga nectar de agave sau stevia. Dacă o persoană dorește să piardă în greutate, și nu vrea să mănânce prăjituri cu zahăr, este mai bine să utilizați Stevia ca nectarul agave este un foarte alimente bogate in calorii, cu toate că are un indice glicemic scăzut, care afectează nivelul de glucoză din sânge.
Gustul dulce poate fi obținut din alte surse minerale și naturale.
În loc de zahăr, se adaugă miere sau sirop de arțar. Toate aceste ingrediente benefice sunt vândute în magazine alimentare de sănătate. În plus, substitut excelent pentru zahăr este de date dulci sau fructe uscate, cum ar fi caise și stafide. Astfel încât acestea sunt ușor solubile în aluat, fructe uscate pre-înmuiate, apoi biciuit într-un blender la o stare de pastă dulce.
Alergie la miere
Și dacă o persoană este alergic la miere? La urma urmei, aceste prăjituri sunt coapte în mod necesar folosind miere. Sau aceeași tort de miere. Cum să fie în acest caz? Ce se poate înlocui acest produs gustos și sănătos, astfel încât gustul nu este schimbat în coacere?
Prima opțiune: miere artificială. Cu achiziționarea de astăzi nu există probleme. Acesta este preparat din produse naturale de zahăr. Acest lucru poate fi resturile de sfeclă sau trestie de zahăr. Miere artificială nu este aroma de miere, dar culoarea a fost similară cu miere, se adauga supa de șofran.
Dacă preferați alimente naturale, mierea în rețeta de coacere, puteți înlocui melasa sau arțar sau orez, sirop sau nectar de agave. Și puteți folosi doar un gem de casă.
De altfel, siropul poate fi preparat și independent. Pentru a face acest lucru, să ia 80 de grame de zahăr și se dizolvă în 20 mililitri de apă. Se fierbe timp de o jumătate de oră, în timp ce adăugarea de un pic de suc de lămâie.
Sunt alergic la ouă
Ouăle în coacere sunt necesare pentru ca un link. Dar, conform statisticilor, este alergic la ouă - intoleranță de-al doilea corp după o alergie la laptele de vacă. copii din nou. Deoarece cofetari de multe ori cumpărate prăjituri și deserturi doar pentru petreceri pentru copii, în acest caz, mai ales trebuie să fie atent în rețetă. Vegetarienii nu mananca produse de origine animală, și, prin urmare, ca acestea să fie coapte fără ouă. Sau o persoană care respectă postul, dar cookie-urile pe care doriți. Ei bine, ce fel de aluat fără ouă, vă întreb. Ele dau un test de gust si splendoare. Conectați-l astfel încât să nu se fărâmițează, a păstrat forma. H ow să fie?
Se pare că există mai multe ouă de opțiuni de înlocuire. ouă proprietăți pot fi înlocuite: dezintegrare - praf de copt, umezire - apă.
Soda otet este stins un substitut excelent pentru ouă.
La o alergie la ouă, dacă nu sunteți alergic la produsele lactate, puteți înlocui smântână sau lapte și praf de copt.
Aici este o listă de rețete care pot înlocui, de asemenea, 1 ou:
- 1 lingura de amidon de porumb, 2 linguri diluat cu apă rece - potrivite pentru prăjituri de fructe;
Înlocuirea unt și cremă de brânză
Ce fel de tort sau desert delicios fără smântână dulce! Și aveți o listă de alimente care nu se poate. O modalitate de dulce pe care doriți!
Dacă doriți, vă refuzați plăcerea în orice caz imposibil. Puteți găsi înlocuitor cremă delicioasă. Și util, de asemenea.
Despre tlichnaya alternativă la frișcă. Există două opțiuni: pentru a cumpăra o de-a gata de la supermarket sau de a face crema in sine.
De ce aveți nevoie: luați de nucă de cocos, loc într-un blender, se toarnă apă foarte fierbinte. apa de fierbere se va dizolva rapid de nucă de cocos. bici în plus până la omogenizare, și de preferință, la viteză mare. Proporția este cel mai bine să ia o bucată de nucă de cocos - două părți de apă. Amintiți-vă că mai puțin să luați apa, mai groasă va fi crema. In schimb, apa mai mult, crema va fi similar cu laptele de cocos.
După ce amestecul bătut, se lasă să se răcească, apoi se filtreaza prin tifon. Crema gata.
Apropo, nu se grăbesc să arunce tort de nucă de cocos. Se usucă. Și de a folosi în loc de făină. Coacerea acestor produse nu vor fi utile, dar și de un delicios special numai.
În România, pentru fructele de avocado nu sunt obișnuiți cu, și foarte puțini oameni îl mănâncă. Și pentru un motiv bun. El ry de gustoase și sănătoase. Cel mai important lucru este să-l folosească în mod corespunzător. Deoarece avocado are o textură cremoasă, acesta poate fi folosit ca o cremă optimă de înlocuire. Cele mai populare dintre utilizarea sa în rândul cofetarii - un mousse de ciocolata. Cum se face: într-un amestec blender avocado copt, vanilie, sirop de arțar, si o lingura de lingura de cacao. Mousse rezultată a pus în frigider timp de câteva ore înainte de depunere.
Sperăm că aceste sfaturi au ajutat să înțeleagă că de coacere poate fi delicios, chiar dacă organismul dumneavoastră nu vrea să fie prieten cu unele produse. Ele pot înlocui perfect celălalt. Principalul lucru nu se teme de a experimenta. Apoi, toate visele de tort delicios desert sau va deveni realitate.