Semne de artificialitate a produselor lactate
semne indirecte de artificialitate de lapte și produse lactate:
1. Prezența produselor în rețelele:
Trebuie remarcat faptul că contractul cu rețeaua conține întotdeauna amenzi draconice (uneori 100% dintre produsele nelivrate, cum ar fi în „X5 Group») pentru eșecul de a furniza produse într-o anumită manifestare a acesteia (întârziere, livrare incompletă, etc).
Și produsele lactate sunt fabricate din lapte natural, care, la rândul său, tinde să fie foarte diferit pentru volumele livrate, și anume Ea are un caracter sezonier. Aceste rase au un impact direct asupra volumului producției.
Deci, în timp ce oferta minim de materii prime, planta poate face pentru ceva timp, nu pentru a elibera anumite tipuri de produse. Prin urmare, în cazul în care producătorul a lucrat cu rețele, ar fi luat de pe țeavă, plata rețele sancțiuni în caz de eșec de a furniza produse.
Problema materiilor prime pentru producător de produse lactate naturale a fost întotdeauna și este foarte gravă.
Numărul de furnizori dintr-o anumită zonă este întotdeauna limitată de numărul de animale de lapte și cantitatea producției de lapte!
Prin urmare, concluzia că producătorii de produse lactate naturale vinde produsele sau rețelele locale situate în zona de amplasare a producției (aceeași zonă, sau 2-300 km de producție) sau un produs de vânzare cu amănuntul non-rețea sau distribuitorii din alte regiuni, care, Ca operatori de logistică, puse în aplicare la rândul lor, de produse cu amănuntul non-rețea ale regiunilor lor.
timpul de depozitare 3. pe termen lung
Confirmă în mod indirect existența conservanților în alimente și materiale nenaturale. Dar nu uita, de exemplu, noi modalități de a pasteurizării, de exemplu, ultra-pasteurizare, care, la rândul său, oferă o stocare pe termen lung relativ chiar și produsele fabricate din lapte natural. Amintiți-vă, mai scurt termenul de valabilitate al produsului au, cu atât mai probabil originea sa naturală.
4. depărtarea semnificativă a site-ului de producție de la locul de vânzare către consumatorul final.
Nu ar trebui să aibă nici o iluzie cu privire la produsele livrate din străinătate sau regiuni îndepărtate de realizarea finală a spațiului pe 1500-3000 km și mai mult. Produsele importate - este întotdeauna pierde la limita de timp la vamă. În aceste cazuri, există cazuri de a pune plante datele de producție din așa-numita „marja“ la 2-3-5 și mai multe zile. O perioadă de depozitare de brânză naturală, cum ar fi - 72 ore (3 zile).
5. Produse de preț scăzut.
Totul este simplu: produs natural, pur și simplu nu poate fi ieftin, sau pe un picior de egalitate cu tendința generală a prețurilor medii. Prețurile pentru produsele fabricate din lapte crud natural va fi întotdeauna mai mare de câteva zeci de procente. Dar merită să ne amintim, iar Reciproca este că, în nici un caz, prețul ridicat nu este o garanție a unui produs natural.
CUM SE DETERMINA NATURAL empiric:
- unt
- lapte
- smântână
- brânză de vaci
1. Se determină untul natural.
1 Unt - un produs fabricat exclusiv din lapte de vacă sau de elementele sale componente. grăsimi din lapte în mod necesar este de 50-85%. Uneori, ulei conține sare. Prin urmare, trata imediat pachetul, care descrie structura producției. Dacă există date diferite uleiuri vegetale sau grăsimi de origine vegetală, precum și înlocuitori de grăsimi lactate, este - margarina.
2 Învață să recunoască acest tip de produse alimentare. Petrolul este „smântână dulce“, care se face numai pe baza de smântână pasteurizată. Un alt aspect este „smântână“: a făcut din aceeași cremă supusă pasteurizarea, dar cu adăugarea de microorganisme producătoare de acid lactic.
3 Înțelege că ambalajul untului de consum trebuie să conțină numele. De exemplu, "ceai-ulei", "sandwich cu unt", "Oil Country", "ulei de agrement", "unt". Vă rugăm să rețineți că pe învelitoarea este scris doar „ulei“, cu litere mari. În partea de jos va fi atribuit, de regulă, scrise cu litere mici „produs de tip sandwich“ sau „masă de tip sandwich“. O astfel de ulei nu este prezent, un amestec de grăsimi animale și vegetale.
4 Luați în considerare prețul de dispoziții. Unt natural nu poate fi ieftin. Pentru a obține 1 kg de produs finit, producția de unt implică reciclare de cel puțin 20 de litri de lapte. Luând în considerare prețul de achiziție de 1 litru de lapte în vrac, și ceea ce face din ea simultan alte produse, prețul de vânzare cu amănuntul al unui kilogram de ulei bun ar fi de aproximativ 10 pachete ca de cel mai ieftin lapte de vânzare cu amănuntul.
6 În cazul în care uleiul este deja achiziționat, puteți verifica afară lui „acasă“ înseamnă. Ulei ar trebui să fie netedă. În cazul în care este în mod constant cald, iar pe suprafața sa au existat picături de apă, nu e unt. Se dizolvă piesa în apă caldă. Prezentul Uleiul va fi agitat uniform, și nu se va rupe în elemente individuale. ulei de culoare nu trebuie să fie prea galben sau toate alb. Mirosul produsului - unt ar trebui să miros crema de lapte.
2. Se determină lapte natural.
lapte natural poate fi determinat numai într-un laborator specializat, ca și în prezent industria chimică produce suficient înlocuitori de cremă de înaltă calitate, care determină faptul că acestea pot fi doar artificial petrecut întreaga sissledovanie de laborator.
La domiciliu, puteți determina doar dacă un producător de sodă, se adaugă în lapte pentru a prelungi termenul de valabilitate, amidon pentru a îmbunătăți culoarea și konstistentsii după separare și diluare, dacă este cazul, trebuie să fie, prezența unor cantități excesive de zahăr în produsul pentru a masca gustul acru a început deja să strice lapte .
1 Deoarece laptele - produsul este perisabil, atunci când face o achiziție, în primul rând, trebuie să acorde o atenție la data și de stocare de expirare condiții. Cumpara numai în cazul în care există un echipament special pentru răcire, și anume, magazine, farmacii, supermarket-uri și așa mai departe. Dar, în orice caz, nu într-o piață în cazul în care nu există frigidere. Durata maximă a transportului fără condiții de temperatură - 2 chasa (acest lucru se aplică laptelui proaspăt). De asemenea, să acorde o atenție la integritatea ambalajului. Nu ar trebui să fie compromisă.
atenție 2. Plata la culoare si textura. În cazul în care calitatea laptelui, culoarea ar trebui să fie de culoare albă pură, fără incluziuni de o culoare diferită și consistența unei gros și uniform. Un lichid cu un produs nuanță albastră înseamnă că este diluat cu apă. Grosimea poate fi verificată prin cădere o picătură de unghii. Dacă se va răspândi în curând - lapte diluat.
3. Verificați dacă există spumă în lapte. Acest lucru este valabil mai ales pentru laptele achiziționat de la mănăstirea acasă. Dacă turnat într-un pahar, și o spumă de culoare formată pe suprafața calității laptelui. In caz contrar, se poate concluziona că diluat sau trecut printr-o centrifugă și îndepărtată crema. Proprietăți utile în același timp, a redus foarte mult.
4. Dacă sunteți cu adevărat interesați de calitatea laptelui, cumpărare test de turnesol. Acesta poate fi folosit pentru a determina prezența impurităților chimice. hârtie de turnesol albastră devine roșie, iar roșu - albastru cu blândețe, dacă produsul este diluat. În cazul în care o mulțime de lapte alcalin, cum ar fi soda de impurități, hârtie roșie devine albastră.
5. Desigur, produsele lactate - cu o durată scurtă de viață. Și decât este mai scurtă, cu atât mai bine. Dacă cumpărați prime, puteți vizualiza cantitatea de forme cremă pe suprafața sa.
Pentru a determina gradul de diluție a achiziționat lapte pe piața de apă în casă după două metode pot fi utilizate.
Paharul turnat într-o parte tridimensională a laptelui și cele două părți de etanol pur, iar amestecul rezultat a fost agitat timp de 30 de secunde, și apoi se toarnă rapid pe o farfurioară sticlă transparentă livrate pe un fundal întunecat. În cazul în care laptele nu este diluat cu apă, apoi după 5 -7 secunde, uneori chiar mai devreme, în lichidul vărsat pe farfurioara vor apărea fulgi (derivate din cazeină zer alcool). În cazul în care apar fulgi după o perioadă considerabil mai lungă de timp, atunci laptele este diluat cu apă, deși, de fapt, mai mult decât timpul necesar pentru apariția de fulgi.
Lapte diluat:
20% (în volum) - fulgi apar după 30 de secunde;
40% - fulgi apar după 30 de minute;
par 40 minute fulgi - 50%.
O altă metodă se bazează pe hârtie de filtru de test. Laptele se amestecă bine de sticlă înmuiată sau băț de lemn gros creion subțire și ușor coborâte picătură aderentă pe o bucată de hârtie de filtru, astfel încât scăderea a fost, probabil, de volum mai mic, și a fost puternic convexă formă ar fi ca să se împerecheze mazăre mici. Asemenea picăturilor este coborâtă pe hârtia de la 5 la 6. La o anumită distanță unul față de celălalt și lăsat în repaus la temperatura camerei. Hârtie de filtru absoarbe treptat apă și inel umed format în jurul fiecare picătură. În cazul în care laptele nu este diluat cu apă, inelul din jurul picătură este unul foarte îngust și uscat și jumătate sau două ore. In contrast, mai larg inel, cu atât mai repede se usuca, mai mult lapte diluat cu apă.
În cazul în care laptele este diluat:
10% (în volum), cantitatea de apă, umed inel în jurul picătură se usucă într-o oră;
la 30% - o jumătate de oră;
la 50% (adică jumătate și jumătate) - 15-20 de minute.
3. Determina crema naturala.
În funcție de tipul de prelucrare este izolat sterilizat și pasteurizat smântână. smântână pasteurizată, expuse la temperaturi mai mici, devenind astfel mai pronunțată de fierbere gust. Depozitare timp smântână pasteurizată nu trebuie să depășească 72 de ore. smântână sterilizată pot fi stocate timp de până la patru luni.
Industria alimentară modernă oferă așa-numitele „crema de legume“, care se obține din uleiuri vegetale. Acest înlocuitor crema naturală se caracterizează printr-o perioadă lungă de valabilitate. În plus față de grăsime vegetală (pe bază de uleiuri vegetale diferite) la „crema vegetală“ include proteine din lapte, oferind un gust de produs si aroma de smântână naturală, precum stabilizatori, coloranți, emulgatori, regulatori de aciditate și arome.
Cum de a determina calitatea cremei, achiziționat în magazin? În primul rând, crema trebuie să fie albă sau de culoare crem, și au o consistență uniformă, prezența de proteine sau grăsimi fulgi nu sunt permise cocoloașe. crema de calitate, de regulă, au un gust dulceag dulce, dar nu. Caracteristica principală a răsfățat crema - gust amar sau gust. Aceasta se referă în principal sterilizate crema, deoarece produsele au trecut de sterilizare, după data de expirare nu se întoarce acru, și începe să putrezească. smântână pasteurizată cu timpul se transformă în iaurt, care este considerabil mai gros decât laptele.
4. Determina naturalețea de brânză de vaci.
0. Amintiți-vă că în conformitate cu brânză naturală GOST ar trebui să nu mai fie stocate de 72 de ore.
1. Atenție la aspectul și consistența de brânză de vaci: masa trebuie să fie moale, sfărâmicios sau tartinabilă, nu ar trebui să fie prezente particule concrete de proteine din lapte. O cantitate mică de ser eliberat permise pentru brânză de vaci conținut scăzut de grăsime.
2. Luați în considerare cu atenție culoarea produsului: ar trebui să fie uniform de culoare albă sau ușor crem, indicând crescut brânză de vaci grăsime. Dar, de culoare galben prea luminos va indica prezența coloranților. Stătută da branza uscat galben-maroniu la margini. nuanță rozalie produsului indică o mikroogranizmov creștere rapidă.
3. Mirosul de brânză înainte de a cumpăra, în cazul în care nu cumpara ambalate și imediat după deschiderea ambalajului. El trebuie să aibă un miros curat de lapte acru. Dacă vă simțiți „aroma“ de mucegai (aromă „prăjit prăjituri brânză“), să renunțe la cumpărare.