Pe biroul meu frumos Gubad. Celebre tartar tradițională tort ceremoniala cu brânză de vaci roșu sec - instanța de judecată.
Eu cad întotdeauna în dragoste cu alimente, în special prăjituri. Înainte de a găti, vrei să știi istoria, dacă este cazul, pregătirea opțiunilor, găsiți „mass-media.“ În cursul sunt articole etnografice și istorice în limbile lor native, compilații de rețete de maeștri din bucătăria națională, cunoștințe plăcute și prietenii.
mi-a inspirat Marina Dmitrieva din Tatarstan (site-ul „furcă în mână“), a deschis pentru mine o carte Akhmetzyanova Yunus Ahmetzyanovicha „bucate tătare“ 1969 ediția. În carte, un număr de rețete naționale tătare. Yunus Ahmetzyanovich a lucrat timp de mai mulți ani în bucătăria Casa tătară din Kazan, reprezentat de gătit română în străinătate a servit Jocurile Olimpice-80. Abordarea sa de preparare a fost solidă din studiu, colectarea și recuperarea rețetelor pierdute din surse istorice pentru a dezvolta propriile rețete.
Gubad în ceremonia de nunta
În gubadia am fost în dragoste pentru o lungă perioadă de timp, de la momentul preparării zur belesha tătară - placinta mare cu carne și cartofi. Aceste două feluri de mâncare sunt participanți indispensabile la ceremonia de nunta tătară. După Nikah a fost obiceiul de a trata oaspeții cu unt de miere, Gubad, gâște și Belish gâscă. În general, în Tătară bucătărie feluri de mâncare, cu o mulțime de păsări de apă, simbol al unui imens de familie în condiții de siguranță și fericit, fertilitatea și procreare.
Desigur, Gubad - plăcintă foetaj cu carne sau dulce de umplere una dintre principalele mese rituale. Există câteva puncte interesante. Formată, de obicei, un număr impar de straturi de umplutură - cât de multe straturi în Gubadov, multe zile mirele va sta în casa miresei. Și în prezent mereu fructe dulce și versiunea de carne uscată. Stafide, caise uscate, prune pentru tătar zestre sunt un fel de talisman împotriva tuturor rele, de deochi.
tort Ritualul este tăiat într-un mod special. Gubadia tăiat în patru bucăți, iar unul dintre ei a fost de a pleca spre casa mirelui pentru rudele.
... Tatal mirelui acoperit tastymalom gubadia, și a pus pe partea de sus a banilor, dând semnul oaspeții care se pot bucura de băuturi răcoritoare. Oaspeții au venit, a lăsat o tavă de bani pentru tineri, și au dus cu o bucată de Gubad ...
Coacerea Gubad judeca disponibilitatea sa pentru căsătorie. Fata ar trebui să fie capabil să coace un tort asa ca el este pe deplin propeksya și Doneț lăsat uscat, mai ales în mijloc ,. La Gubad de umplere trebuie să fie straturi uniforme identice, clare, sfărâmicioasă, suculente dar în același timp datorită cantităților uriașe de petrol. piesă Gubad este plasată pe o farfurie și mâncat cu o lingură. Am învățat să coace gubadia - e timpul să se căsătorească.
Red Cottage - instanță
Ce este acest produs? S-au găsit pe rafturile magazinelor din afara instanței Tatarstan este puțin probabil să reușească. Se prepară gubadia fără instanță imposibilă.
Curtea (kyrt, kurt) - este o brânză de vaci roșu sec. Bașkirilor numesc eremsek Kyzyl. Unul dintre cititorii mei în comun această instanță în satul în care mama sa sa născut numit „rotund“ și se servește fierbinte cu unt. O astfel de aromă plăcută topit și o culoare brun-roșcat caș atins moleșeală lung. curtea dumneavoastră, am preparat din lapte integral și rustic de casă aluat. La preparare a durat aproximativ patru ore, procesul am încercat să nu scadă în perioada. A fost interesant este lung dor-uscare la foc mic. Oh, unii, niște brânză delicioasă neobișnuit dovedit! Dacă sunteți foarte mândru de lapte topit, va avea cu siguranță pentru a încerca instanță.
Curtea - una dintre cele mai vechi produse tătare preparate pe baza katyk. Brânză roșie uscată a fost depozitat în mod convenabil, fără refrigerare, pentru a lua cu tine în timpul călătoriilor lungi. Este suficient pentru a cerne, lapte cald, se adaugă unt, lapte acru și a obține o masă completă.
Și instanța de judecată, și am făcut rețetă gubadia Akhmetzyanova, dar a permis să se mărească numărul de judecată de două ori.
ingrediente
- Aluat proaspete:
- Făină - 300 g
- Ouă - 1 buc
- Lapte - 100 ml
- Oil - 50 g
- Zahăr - 15 g
- Sare - un vârf de cuțit
- Ulei pentru ungerea formei abundente - 30 g
- Pentru umplutura:
- Cort - 300 g
- Lapte - 120 g
- Zahăr - 120 g
- Orez lung nefiert - 1 cană
- Stafide - 1 cană
- caise uscate - o mână
- Ouă de pui - 5 buc
- Unt - 350 g
- sare
- Pentru firimiturile:
- Făină de grâu - 100 g
- Unt - 50g
- zahar vanilat sau zahar simplu - 1 linguriță ..
Metoda de preparare
Cum de a găti brânză roșu. Fierbătorului se toarnă laptele a fost adus la fierbere și se adaugă katyk devin fierbe până la foc mediu până evaporarea completă a lichidului. Curd dobândi treptat nuanța dorită. După ce serul va fi puțin, începe să se agite, astfel încât să nu ars în jos. Uscarea trebuie să fie de până la dispariția lichidului. Gata Curtea sfărâmicios. Plecăm instanță noaptea. A doua zi, textura devine mai bună, un gust mai bogat! Numărul dorit de instanțe pune într-o tigaie cratiță sau prăjire, se adauga zaharul si untul, se amestecă bine până când zahărul se dizolvă. 300 g instanțe iau 120 g zahăr și 120 g de lapte, fiert până starea siropos. Curtea rece.
Proporțiile pentru prepararea cabana roșu. Opțiunea 1: 10 litri de lapte - katyk 1 litru, 400 g de zahăr. Opțiunea 2 pentru 1 kg de instanțe: 1400 g degresată brânză de vaci, 230 de grame de zahăr, unt topit - -'90 am luat un aluat acru rustic si lapte integral dintr-un singur lapte - sa dovedit culori foarte frumoase!
Prepararea firimituri. făină Proseem, se adauga untul, un peretrom bun pentru firimituri de formare. Bagati la frigider.
Gătit orez. Orez lung bob spăla. Se înmoaie în apă caldă timp de 20-30 minute. 2-3 litri de apă fiartă, sare. Apa ar trebui să fie măsură sărat. Se fierbe orezul 6-7 minute la un fier de fierbere, aruncă într-o strecurătoare.
Se fierb ouale fierte tare. Se înmoaie în apă rece și apoi se purifică și se taie.
Prepararea fructelor uscate. brute cu atenție peste stafide (elimina rasfatata, tulpină). Se umple stafide si caise cu apa fierbinte timp de 15 minute, apoi se arunca într-o strecurătoare.
Prepararea nedospită patiserie. făină Proseem. Adăugați zahăr, sare, ouă și unt în lapte, se amestecă bine. Amestecul a fost cernut vsyplem faina, frământarea aluatului. Framantati aluatul moale și elastic, astfel încât să nu se lipește de mâini. Aluatul este imediat gata de utilizare și destinate Belish, echpochmak, peremyachey.
Se încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Formarea gubadia. Se împarte aluatul în 2 părți - în jos și lateral pe mărimea și forma se suprapune cu fețe. smazhem dărnicie sub formă de unt. Rola cu o grosime foarte mare de 3-5 mm, a pus în matriță. Pentru aluat - un strat subțire de orez, instanță apoi din nou un strat subțire de orez, apoi ouă, orez, fructe uscate. Puneți bucățile de unt pe partea de sus și se toarnă untul topit. Acoperiți vârful laminate și zaschipyvaem. Pierce în partea de sus cu o furculiță în mai multe locuri și să facă o gaură în mijloc ,. firimituri Sprinkle preparat.
Pune gubadia la a doua poziție din partea de jos a cuptorului preîncălzit. Se coace timp de aproximativ 50 de minute. În cazul în care devine mult Rouge, a pus pe partea de sus a hârtiei umede.
proporțiilor Gata scoate din matriță și răspândirea pe un vas.
Gubadia la tribunal (Gubadia - Tatar nunta Pie) Noi servi ceai și bucurați-vă. Live gustoase si gatiti cu placere!
Skachcha raguzana cu ceapă, roșii și mozzarella (Scaccia - Scacce Ragusane)
Otlu gozleme - pâine turcească cu verdeață (turcesc Lipie cu ierburi - Otlu gozleme)
Tort cu flori și migdale salcâm (Acacia Flori si Almond Cake)
briose cu dovleac shtreyzelem migdale (Muffins dovleac cu migdale Streusel)
Tutyrgan tavyk - pui umplut în tătar (tătar Umplute Shicken)