Caviar pune sturion - morun, sturioni și sturioni stelat. Cele mai scumpe si delicioase - ouă de Beluga. Peștii din care caviar negru, se găsesc numai în Marea Caspică (90%) și Azov. De asemenea, este extras în cursul inferior al fluviului Dunărea și regiunea Amur. Recunoașteți că acesta este un produs foarte gustos, care conține o serie de elemente utile pentru oameni. Un astfel de habitat îngust și palatabilitate explică parțial de ce caviar negru este scump.
În mod tradițional, aceste două mări sturioni lăsate să ruleze în râurile care se varsă în mările caspice și Azov. In secolul trecut, ele sunt pescuite în mod activ oamenii obișnuiți, și caviar decorat mese cazaci și pescari simpli din sudul România.
Distinge principalele motive pentru reducerea numărului de pești din Marea Caspică, o creștere a prețului de caviar în ultimul deceniu:
- deteriorarea generală a condițiilor de mediu ale lumii moderne conduce la o reducere a numărului de sturioni.
- Construcția de centrale hidroelectrice în apropierea modul tradițional de site-uri de reproducere pește.
- Braconajul.
Toate acestea au condus la faptul că numărul de sturioni din Marea Caspică a scăzut cu 38%.
Interesant fapt - cel mai scump caviar recunosc că pune albinos Beluga. Ouă ei sunt de aur. Acest produs este diferit numai în culori rare și neobișnuite, și nu este în special proprietăți utile în comparație cu caviar negru conventional.
Acum, cea mai mare parte este produs din sturioni, care sunt cultivate în iazuri artificiale. În România operează în prezent peste zece ferme de acvacultură în cazul în care acestea cresc de depunere a icrelor de pește.
creșterea artificială a sturionilor este practicată în mai multe țări - Israel, Arabia Saudita, Moldova, China. Dar principalele țări exportatoare ale unui produs scump - de stat, care au acces la Marea Caspică și capacitatea de a produce acolo.
Caracteristici de depunere a icrelor de sturioni
Un alt motiv pentru costul ridicat de caviar - reproducere sturioni și beluga. Sturgeon, spre deosebire de somon, trăiesc o viață lungă, în timpul căreia spawn de mai multe ori.
Distrugerea barbar de pește, în ultimii ani, degradarea mediului și a forței de muncă de reproducere artificială - principalele motive pentru caviar este atât de scump. De multe ori am auzit opinii că, în timp, acest produs va dispărea sau vor fi disponibile numai într-un strat foarte îngust dintre cei mai bogați oameni.