În perioada sovietică, magazine alimentare caviar au fost inundate. Și în zilele de sărbătoare, mai ales în ajunul Anului Nou, această delicatesă ar putea permite multor cetățeni sovietici. În valoare nu este atât de scump. Astăzi, caviar este în valoare de aproape la fel de aur.
„Problema este, - a explicat Alexander Novikov, proprietarul cea mai mare din România, acvacultura pentru pescuit în regiunea Vologda, în cazul în care acestea cresc și produc caviar de sturion - că habitatul principal de sturioni din Marea Caspică a fost perioada sovietică (90% din toate rezervele globale de caviar). Marea Caspică este considerată inepuizabilă, iar după prăbușirea Uniunii Sovietice, fiecare dintre republici, care au avut acces la mare, a început să scot tot ce poți. Braconajul inflorit pentru flori plin, astfel încât piața a fost inundat cu caviar ilegal sunt, de obicei de proastă calitate. Și tot ce a luat lovilos oficial în Occident. Caviar a fost incredibil de mult, și nimeni nu chiar a avut loc la mine că va fi în curând mari probleme. Apropo, la finalul anilor '80 sa înregistrat cea mai mare captură de sturioni. Numai spawn a produs 2000 de tone. Și a fost în valoare de 6 ruble pe kilogram „, scrie FIA.
În depunerea icrelor de sturioni sălbatici începe în vârsta de 10-12 ani, in vitro - in 7-8 ani. Imaginați-vă cât de mult trebuie să aștepte până când se întoarce cresc? In afara de sturioni hrănite nutreț scump este, în general importată, care se bazează pe făină de pește. „De aici și prețul ridicat de caviar negru - spune Alexander Novikov. - În medie, aceasta este vândută în magazine la un preț de 35 până la 60 de mii de ruble pe kilogram. Beluga - cel mai rar. În acest sens, este în valoare de chiar mai mult. " Din acest motiv, caviar este disponibil în prezent doar un popor foarte bogat. In timp ce aceasta delicatesa contine diferite minerale si aminoacizi, vitaminele A, B, D și proteine și grăsimi utile.