Înghețată - un produs este preparat pe bază de lapte și alte ingrediente. Structura sa impune restricții privind condițiile și durata de depozitare a înghețatei.
Compoziția înghețatei
Înghețată, prezentat astăzi în magazine, se caracterizează printr-o mare diversitate. Astfel, diferența de bază între diferitele grade de înghețată reliefează materii prime grase și, prin urmare, produsul final. Astfel, printre speciile acestui produs este acceptat să aloce lapte gheață, al cărui conținut de grăsime nu depășește 6%, precum și înghețată, care se caracterizează prin conținutul de grăsime mai mare de 6%.
În plus, înghețata poate fi compus dintr-un număr de ingrediente suplimentare. Astfel, cele mai frecvente dintre ele sunt o varietate de umpluturi de fructe și pomușoare și topping-uri. De asemenea, utilizate pe scară largă în industria alimentară, cum ar fi un aditivi de acoperire de ciocolată și cacao, nuci, napolitane, biscuiți și altele.
Depozitarea inghetata
Magazin inghetata pentru o lungă perioadă de timp cât este posibil, la o temperatură care să nu depășească -18 ° C De obicei, aproximativ temperatura este menținută în frigidere de uz casnic congelatoare, astfel încât înghețata achiziționate în magazin, trebuie să-l pună acolo. În cazul în congelator prevede menținerea temperaturi diferite în diferite compartimente, este recomandabil să se aleagă una dintre ele, în cazul în care temperatura este mai mică: se va prelungi termenul de valabilitate al inghetata.
Durata posibilă de depozitare a înghețatei depinde de compoziția sa. În acest caz, există o corelație directă între conținutul de grăsime al produsului și durata de conservare. De exemplu, laptele de gheață conținut de grăsime de până la 6%, pot fi depozitate în frigider timp de până la 3 luni, fără a afecta gustul. Termenul de valabilitate al inghetata va depinde, de asemenea, conținutul de grăsimi, în cazul în care este în intervalul de la 6% la 12%, termenul de valabilitate admisibilă a unui astfel de produs nu trebuie să fie mai mult de 4 luni, dar conținutul de grăsime cremă de peste 12% pot fi stocate până la 5 luni.
Prezența oricărui aditiv în compoziția înghețatei are un efect negativ asupra posibilei durata depozitării. Faptul că, chiar și la temperaturi scăzute, amestecarea diferitelor ingrediente pot provoca anumite reacții chimice care accelerează procesul de deteriorare a produsului. Prin urmare, în cazul prezenței în crema de fructe sau alți aditivi sau umpluturi experți recomandă să-l păstrați la o temperatură nu mai mare de -18 ° în decursul unei perioade de timp de cel mult trei luni.