Beneficiile potențiale pentru sănătatea umană din consumul de miere au fost găsite încă de la începutul anului greacă, romană, islamică și textele vedice. A proprietăți curative ale acestui produs au fost descrise de albine filosofi și oameni de știință.
Timpul de înjumătățire a enzimei în diastază miere
* Timp de înjumătățire este timpul necesar pentru a reduce activitatea enzimei la jumătate.
Tabelul 1 arată că temperatura optimă pentru depozitarea mierii la 20 ° C
Factorii care influențează prezența enzimei diastază
Factorii care ar putea afecta disponibilitatea enzimelor din miere de albine sunt: compoziția de nectar, vârsta și intensitatea fluxului de albine nectar. Intensiv nectar flux foarte concentrate va avea un număr redus de amilază. Bazhno znat, care este în coptah neĸotopyh, taĸih ĸaĸ lavandy miere de salcam si in altele, ĸolichectvo diactaza nizhe în ppintsipe chto ne dovada calității sale reduse. Și naobopot în miere icpopchennnom ĸolichectvo diactaza yvelichivaetcya ppyamo ppopoptsionalno ctepeni pazlozheniya ego-ul. la bylo neppavilno cchitat taĸoy med tsennym, taĸ ĸaĸ yvelichenie număr diactaza este bpozheniya pezyltaty. Tabelul 2 prezintă performanța amilazei în nectarul unele de plante.
Importanța enzimelor din miere
Principalele enzime active din miere sunt diastaza, catalază, și invertază de. Fiecare enzimă are o funcție specifică.
- invertazice activează divizarea zaharozei în două monozaharide - glucoză și fructoză;
- diastazei transformă amidonul în dextrină și zahăr;
- catalaza neutralizeze peroxid de hidrogen.
Deoarece aceste enzime sunt sensibile la căldură, vizibile și lumină ultravioletă, se recomandă ca mierea brută depozitată într-un loc întunecos și rece, în scopul de a menține bunătatea naturală. Poate că cititorul va avea o întrebare: ce este mierea crud? Este unul care nu a fost încălzit peste temperatura stupului. Atunci când este încălzit peste această temperatură, astfel încât să poată fi turnată în containere, își pierde toate beneficiile sale de sănătate. mierea Raw este aproape întotdeauna în formă solidă sau cristalină. Fierte sau fierte pierde structura cristalina si devine lichid.
Metoda de determinare diastază enzimă
Pentru a determina activitatea diastaznuyu folosind mai multe metode. Tradițional - Goote este o metodă în care amidonul este utilizat ca substrat pentru a determina diastaznoy activitatea exprimată în unități Goote. De asemenea, pe piața comercială, astăzi există medicamente (Phadebas) și senzori pentru determinarea diastazei în produsul de albine.
Diastaznoy unitate de activitate este definită ca fiind cantitatea de enzimă care convertește la 0,01 grame amidon digestia completă a 1 gram de miere timp de o oră la 40 ° C Un centimetru cub de soluție de amidon este o unitate de scală Goote.
Activitatea enzimatică a produsului în albine a variat în intervalul de la 3 unități la 50 unități pe o scală Goote.
Efectul enzimei asupra organismului uman
Este cunoscut faptul că proprietățile curative ale acestor alimente nu sunt noi și au fost cunoscute din cele mai vechi timpuri. Nu acestea depind de numărul de diastaznogo? Diastaza enzimă, promovează descompunerea altor proteine in tractul digestiv uman. Mierea conține proteine aproximativ 0,5%, în principal, aminoacizi liberi. enzime metabolice accelerează reacția chimică în celule pentru detoxifiere și producerea de energie vitală. Fiecare corp, fiecare țesut și toate trillionov 100 celule umane depinde de reacția acestor enzime.
Deoarece sistemul digestiv al organismului uman produce enzima prea diastaza, cantitatea de enzimă care vine în contact cu miere băutură - rar, și nu are nici o influență serioasă asupra omului. Prin urmare, despre acțiunea terapeutică diastazei în miere nu se poate vorbi.
Trebuie avut în vedere faptul că există mai multe modalități de a determina numărul de diastaznogo din lume în acest produs de albine. Utilizarea lor este supusă unui specialist cu experiență în laborator.
Asigurați-vă că pentru a verifica:
