Număr de acceptare - maksimalno- numărul admisibil de unități de probă defecte sau probe combinate, care să permită să decidă cu privire la acceptarea lotului în calitate. Numărul de respingere - numărul minim admis de unități defecte probei combinate, care este baza pentru refuzul camarad de acceptare. Calitate parte. lot de mărfuri este acceptată în cazul în care: numărul de unități, nu îndeplinește cerințele GOST mai mici sau egale cu numărul de acceptare; și a respins în cazul în care: este mai mare sau egal cu numărul de respingere. Acceptarea și numerele respinse depind de greutatea netă a unităților de ambalare sau. numărul lor, tipul de ambalaj, testare și alte scopuri factori. Acceptarea și respingerea numărul stabilit pentru multe produse nealimentare (haine, încălțăminte și așa mai departe. D.) și produse alimentare (băuturi răcoritoare, produse de cofetărie). Pentru toate bunurile aplicate un alt criteriu pentru a decide cu privire la acceptarea lotului în calitate - nivelul de acceptare a defectelor. Rata de acceptare defect - rata maximă sau medie defect, care este definit ca fiind acceptabil în momentul acceptării calității lot. Acest criteriu se stabilește pe baza datelor cu privire la numărul de defecte detectate primite metoda de înregistrare. De exemplu, nivelul de acceptare al pantofului defectuozitate la acceptare este de 4%, în comerț. Pentru a asigura nivelul adecvat de control al calității în diferite stadii ale produsului pas trebuie să fie prevăzută cu o identificare permanentă și trasabilitatea loturilor. factori care modelează calitatea produselor, caracteristicile lor formând factori - un complex de facilități și operațiuni, inerente în anumite etape ale ciclului tehnologic și destinate să formeze cerințele specificate pentru caracteristicile produsului tovarovednyh. Materiile prime sunt unul dintre factorii fundamentali care modelează calitatea și cantitatea de bunuri. Distinge principale și auxiliare de materii prime. Principalele materii prime - o componentă a materiilor prime influențează semnificativ formarea tovarovednyh caracteristicile produsului finit în faza de fabricație. Principala materie primă, împreună cu tehnologia de producție într-o mare măsură determină grupul sortiment de produse finite. Deci, materia primă principală pentru pâine - făină - determină tipul de pâine: grâu, secară, secară grâu. materii prime auxiliare - element de furaj combinat pentru îmbunătățirea compoziției și proprietăților materiei prime de bază sau a produsului finit. În utilizarea aditivilor alimentari (coloranți, conservanți, emulgatori, agenți de îngroșare, stabilizatori de culoare, și așa mai departe. D.) Ca materie primă auxiliare pentru produse alimentare, în fabricarea produselor nealimentare sunt utilizate de asemenea aditivi și materiale de umplutură. Materiale - produse rezultate din prelucrarea primară a materiilor prime, destinate prelucrării secundare și care produc produse pentru utilizare finală. Acestea includ tesatura, piele, blană, metal, materiale de construcții și altele. Distinge principale, auxiliare și materiale de finisare. 1) materialele de bază - produse utilizate pentru producerea de noi produse cu alte caracteristici de produs, prin proiectarea, modelarea, cusut, de manipulare. În această producție capătă proprietăți noi de consum, de obicei, fără o schimbare semnificativă în compoziția chimică a acestor materiale. 2) materiale auxiliare destinate pentru păstrarea produselor și finisare - pentru a îmbunătăți proprietățile estetice, inclusiv aspectul, precum și formează o unitate elegantă sau anumite caracteristici de moda. Materiale auxiliare includ ambalarea, prepararea și materiale de finisare. Materiale de finisare sunt utilizate în principal pentru produse nealimentare (îmbrăcăminte, încălțăminte, construcții, bijuterii). Într-o măsură mai mică - alimentare: prăjituri (cremă, glazură, prafuire). Procesele de producție - un set de operațiuni pentru formarea tovarovednyh caracteristicile fundamentale ale produsului finit. Există trei etape principale ale procesului de producție: de pregătire, de bază și finale. 1) Faza pregătitoare - un set de operații pentru a pregăti principale și auxiliare materii prime și componente pentru prelucrare sau asamblare. Operațiunile principale ale etapei de pregătire pot fi tăiere, spălare, tăiere, dezosare, sortarea, și așa mai departe. N. Aceste operațiuni se referă la metode de prelucrare mecanică și hidro tratate. 2) etapa principală - un set de operații pentru prelucrarea materiilor prime (materiale, produse semifinite) sau asamblarea componentelor pentru producerea de produse finite. Acest pas este crucial pentru formarea calității produsului finit în stadiul de fabricație. Se aplică diferite operații de proces: amestecarea formulării, tratarea termică, mecanică, electrică. 3) etapa finală - un set de prelucrare a operațiunilor de produse finite, pentru a da prezentarea ei, persistența îmbunătățită și conformitatea cu cerințele. Proprietățile inițiale ale produsului în această etapă nu se schimba, deoarece o nouă calitate a produsului finit a fost deja format. Toate operațiunile din această etapă vizează îmbunătățirea în continuare a calității produselor sau controlul calității finale.