prefață
0.1. Documentul vine în vigoare de la data aprobării.
0.2. Document Developer: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.3. Documentul a fost de acord: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
0.4. Verificarea periodică a documentului se efectuează la intervale de cel mult 3 ani.
1. Dispoziții generale
1.2. Cerințele de calificare - învățământ profesional și tehnic. Formare și experiență de lucru în catering - cel puțin 1 an.
1.3. Cunoaște și se aplică activității:
- caracteristici și marinari organizare de putere în condiții diferite de navigație;
- formularea cerințelor tehnologiei de gătit, de calitate, de sincronizare, condițiile de depozitare, chunking, clearance-ul și distribuirea de produse alimentare și produse culinare care necesită complexitate medie de gătit;
- Tehnologia panificației de panificație și de patiserie;
- elementele de bază ale unui regim alimentar echilibrat;
- tipuri, proprietăți și metode de prelucrare a materiilor prime și produselor semifabricate utilizate pentru prepararea alimentelor și a produselor culinare de complexitate medie;
- dispozitiv special, echipamente și scule galeră bucătăriilor și utilitate camere;
- dispozitiv și regulile de funcționare a mașinilor de catering și echipamente industriale;
- reguli pentru întocmirea meniului, comenzi pentru produse, rapoarte contabile și de mărfuri;
- Engleză de calificare în cadrul bazei de cunoștințe despre structura și echipamentul navelor.
1.4. Gatiti categoria a 4-a navei este numit și eliberat din funcție prin ordinul organizației (companie / institutie).
1.5. bucătar de descărcare patra navei raportează direct _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
1.6. Gatiti categoria a 4 navei conduce lucrarea _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
1.7. Gatiti patra categorie navei în timpul absenței, înlocuit de către persoana desemnată, în modul stabilit, care dobândește drepturi și responsabilitatea pentru îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor sale corespunzătoare.
2. Caracteristicile de lucru, sarcini și taxe
2.1. Pregătește și distribuie produse alimentare membrilor echipajului.
2.2. feluri de mâncare preparate și articole de gătit care necesită dificultate medie de gătit.
2.3. Pregătirea preparate reci, snacks-uri, sandwich-uri complexe; o varietate de salate si legume fierte cu carne, pește; vinaigrettes; peste marinat; jeleuri; Hering natural, cu garnitura.
2.4. Gătește carne, carne kostnue, pește și bulion de ciuperci; umplere, piure, dulce și lapte supe.
2.5. Pregătirea diferitelor tipuri paserovok și sosuri (roșii, ceapă, abur, lapte, etc.); Principalele feluri de carne, peste, legume, cereale, fierte, aburite, coapte si prajite (carne fiartă, tocană, gulaș, chiftele, chiftele în sos, pește fiert, friptură, abur, legume umplute, musaca, legume, cereale, etc. e) A .; feluri de mâncare dulci; băuturi calde și reci sunt fierte.
2.6. Intocmeste dospească, aluat și articole de drojdie ale acestora: găluște, găluște, plăcinte, tarte, tăiței de casă, etc.
2.7. Participa la pregătirea comenzilor pentru produse și monitorizează calitatea produselor care sunt livrate la navă.
2.8. Participa la pregătirea meniului, și le supune spre aprobare Mate șef, iar în lipsa acestuia - căpitanul navei.
2.10. Ia măsuri pentru primirea la timp a reparațiilor necesare și echipamente de bucătărie și alte active.
2.11. Produse de panificatie si patiserie Bake.
2.12. El știe, înțelege și aplică documentele de reglementare aplicabile cu privire la activitățile sale.
2.13. Cunoască și să respecte cerințele reglementărilor privind protecția muncii și a mediului, să respecte standarde, metode și tehnici de performanță de muncă în condiții de siguranță.
3.1. Gatiti categoria a 4 Nava are dreptul de a lua măsuri pentru a preveni și rezolva cazurile de neregulile sau neconcordanțe.
3.3. Gatiti categoria a 4-navei are dreptul de a solicita asistență în îndeplinirea sarcinilor lor și exercitarea drepturilor.
3.4. Gatiti categoria a 4-navei are dreptul de a cere crearea condițiilor organizatorice și tehnice necesare pentru îndeplinirea îndatoririlor oficiale și furnizarea de echipamente și inventarul necesar.
3.5. Gatiti categoria a 4 Nava are dreptul de a lua cunoștință cu proiectele de documente referitoare la activitățile sale.
3.6. Gatiti categoria a 4 Nava are dreptul de a solicita și de a primi documentele, materialele și informațiile necesare pentru a îndeplini sarcinile și gestionarea comenzilor lor.
3.7. Gatiti categoria a 4 Nava are dreptul de a îmbunătăți calificările profesionale.
3.8. Gatiti categoria a 4 Nava are dreptul de a raporta orice identificate în cursul neregularităților de afaceri și incoerențe, precum și de a face propuneri de eliminare a acestora.
3.9. Gatiti categoria a 4 Nava are dreptul de a face cunoștință cu documentele care reglementează drepturile și responsabilitățile postului, criteriile de evaluare a calității îndeplinirii îndatoririlor oficiale.
4. Responsabilitatea
4.1. Gatiti categoria a 4-a navei este responsabil pentru orice eșec sau întârziere în executarea atribuțiilor atribuite acestei descrieri de locuri de muncă și (sau) neutilizarea drepturilor acordate.
4.2. Gatiti categoria a 4-a navei este responsabil pentru nerespectarea normelor de muncă, protecția muncii, siguranța, igiena industrială și protecția împotriva incendiilor.
4.3. Gatiti categoria a 4-a navei este responsabil pentru divulgarea de informații despre organizația (firma / institutie), referitoare la confidențialitate comercială.
4.4. Gatiti categoria a 4-a navei este responsabil pentru neexecutarea sau executarea necorespunzătoare a cerințelor documentelor normative interne ale organizației (întreprindere / instituție), și de gestionare a ordinelor legale.
4.5. Gatiti categoria a 4-navei este responsabil pentru infracțiunile comise în cursul activităților sale, în limitele stabilite de dreptul administrativ, penal și civil curent.
4.6. Gatiti categoria a 4-a navei este responsabil pentru daunele organizării proprietății (companie / instituție), în limitele stabilite de dreptul administrativ, penal și civil curent.
4.7. Gatiti categoria a 4-a navei este responsabil pentru utilizarea abuzivă a puterilor oficiale acordate, și să le folosească în scopuri personale.