persoane competente, văzând o rosie situată în frigider nu se poate reține lacrimile. Deci, de ce nu se poate stoca roșii în frigider?
Și roșiile. scos din camera de răcire, nu a agită sufletul? Ei bine, pentru a pune legume rumen vkusnyuschy, și a luat - fân fara gust!
De ce roșii atât în mod iremediabil stricate, a pus în frigider? Toată problema chimiei.
aromă de roșii cu un punct de vedere științific - un buchet de zaharuri, acizi și compuși volatili, numit popular aroma. Aroma de tomate identificate nasul nostru nu este la fel de simplu ca, de exemplu, căpșuni sau aroma de mango, dar a fost lipsa lui face de tomate - un fals.
Deci, compușii volatili care determină aroma de tomate, temperatura a ucis - de altfel, și căpșuni începe să miroase mai rău, dacă ai pus-o în frigider pentru o lungă perioadă de timp.
Există studii care au demonstrat că, la o temperatură de depozitare de 20 de grade, roșiile nu este numai suspendă, ci chiar crește producția de compuși volatili, care devine din ce în ce mai aromat.
La o temperatură de 10 grade modifică structura țesutului tomate devine lent, apos începe, în esență, leguma blând degerături ansamblu.
La o temperatură de 4 grade arome nu numai că nu au fost produse - și încep să se rupă în jos pe cei care au fost în tomate. Cel mai rapid mod de a muri acele arome care nasul nostru percepe ca „mirosul de prospețime.“
Prin urmare, este necesar să se efectueze de tomate în frigider cel puțin o oră - devine aproape nici roșii. Cel puțin, organele noastre olfactive de roșii vosprinimayut.Zato nu este ea însăși roșiile, fără elasticitate și miros, păstrat în frigider este foarte bun, iar dacă reciclăm și se adaugă la supă sau sos, aceasta crește, de asemenea, termenul de valabilitate al produsului .
Și toate pentru că prezintă acidul efectele sale de conservare. Concluzia este că numai roșiile sunt depozitate la temperatura camerei!
Cu toate acestea, crescătorii lucrează la un soiuri de „holodilnikoustoychivyh“. Pentru a face acest lucru, au studiat îndeaproape tomate sălbatice rodirea cu succes în zonele muntoase din Anzi.
Vom aștepta. Între timp, nu vom ucide temperatura de tomate. Bucurați-vă de compușii săi deplin volatili.