Jam - unul dintre feluri de mâncare naționale românești. fructe fierte în sirop de zahăr. Pentru a face blocajele trebuie să ia fructe și boabe sunt nu numai de bună calitate și fără daune, dar, de asemenea, un grad adecvat de maturitate: fructe necoapte insuficient suculente și aromatice, și copți în exces - fiert moale. Este important ca siropul de zahăr infiltrat uniform fructe - atunci ele nu sunt deformate și nu plutesc. Nu este necesar să se facă gem la foc mare: o temperatură ridicată în interiorul sucul de fructe incepe sa fiarba, care împiedică pătrunderea sirop de zahăr.
Secretele blocajului perfecte
Pentru gem dovedit perfectă. există o serie de tehnici. Unele fructe Blanch, curat, fructe (de exemplu, coacăze) înțepătură. Sunt boabe, care sunt pre-toarnă zahăr și se lasă timp de 8-10 ore. Uneori, folosind mai multe gătit - dar nu exagera: lungimea totală a tuturor berilor - nu mai mult de 30 de minute. În ciuda faptului că blocajul ar dori să gătească un pic mai mult, și tentația de a lua o oală uriașă și descărcați-l complet mare, amintiți-vă, în același timp, gatiti nu mai mult de 2 kg de fructe!
Cum de a determina gradul de pregătire?
Pentru a înțelege, gata de a bloca sau nu, există o metodă veche: în cazul în care picătura nu se răspândească gem pe o farfurie rece - este gata.
Cum să păstrați blocajul?
Există trei moduri: de umplere la cald, pasteurizarea și rece de la robinet. Fiecare modalitate de a conserva blocajul are avantajele sale - dar la care o alegeți, păstrați în minte pericolele care stau la pândă gemul.
Cum poți strica un blocaj?
Dacă blocajul a fost preparată corect sau băncile au fost non-sterile, gem pradă. Dacă luați un pic de zahăr sau de Banca a fost umedă, gem de mucegai este atunci când ambalare. În cazul în care digera gem, acesta poate fi de zahăr, dar este fixable: gem de zahăr Pune oala de gătit, se adaugă 1 lingura. l. de apă per 1 kg de gem, se încălzește la fierbere și fierbinte extins în bănci.
RETETA gem de coacăze negre
1 kg de coacăz negru
1,5 kg de zahăr
4 căni de apă
Cum să se pregătească:
1. Boabe Blanch în apă clocotită timp de 3-5 minute.
2. Apa, care sunt opărite boabe, filtru, apoi utilizat pentru prepararea siropului.
3. Coborâți boabe în sirop de fierbere.
4. Gatiti blocajul în 3-4 ore timp de 5-7 minute, măsurând timpul scurs de la momentul de fierbere. Intre gem pulping stea timp de 6-8 ore.
Rețeta magiun
1 kg prune
1,5 kg de zahăr
apă 1 cană
Cum să se pregătească:
1. Ia un prune coapte, dar ferme. Se împarte în jumătate și îndepărtați gropi.
2. Se fierbe siropul de zahăr.
3. Siropul de a schimba prune. Plum trebuie să fie complet acoperite cu sirop, pentru acest fel de mâncare, care este gătit gem, se agită ocazional într-o mișcare circulară.
4. Se aduce la fierbere gem, apoi de gătit la foc mic timp de 10 minute.
5. Se separă gem, se lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi se fierbe pana cand se inmoaie.
6. Ambalate gem pe bănci în formă fierbinte.
gem de mere RETETA
1 kg de mere
1 kg de zahăr
apa 2 cani
2-3 g de acid citric
Un vârf de cuțit de zahăr vanilat
coaja de lamaie de 1-2 lămâi
Cum să se pregătească:
1. Se prepară siropul de zahăr. Uvaria sirop gros pentru a forma picături.
2. Merele se curăță de piele și taie miezul. Se taie în cuburi mici și puse în sirop.
3. Se fierbe sirop de mere 30 minute. Apoi se adaugă coaja de lămâie și zahărul vanilat.
BTW: mai gros, dând afară gem, deci este mai bine. Jam ar trebui să rămână lumina - acesta este un semn că este gătită în mod corespunzător.
Conținut legat
