În mod ideal, cârnatul trebuie să fie măcinată de carne de vită de la una sau mai multe tipuri de carne coajă alungit. , Aromatizanți și coloranți, și depinde de metoda de preparare: fierte distinge fierte afumate, carnati afumati crude și afumate. Pentru a îmbunătăți aroma care se adaugă lapte, făină, ouă, ulei și condimente: piper, sare, coriandru, mărar, busuioc, ghimbir. În plus, fabricarea acestor produse folosesc o varietate de substanțe care previn creșterea microorganismelor dăunătoare.
Cu toate acestea, din punctul de vedere al consumatorului, orice cârnați au negativ incontestabil - destul de greu pe aspectul ei să dau seama ce este, modul în care produsele naturale sunt utile și utilizate în producția sa. În această problemă poate ajuta compoziția indicată pe etichetă, cu toate acestea, și nu poate fi o problemă: nu toată lumea poate descifra sensul multora E și alți termeni speciali. Acest punct îngust, la rândul său, este bine cunoscut de orice producător, care are în arsenalul de multe trucuri pentru a face un fel cele mai atractive de mezeluri, gust - cele mai pronunțate, precum și pentru a crește greutatea, economisind pe ingrediente naturale.
Trebuie reamintit faptul că un efect negativ de soia pe stomac și intestine, reducând digestibilitatea proteinelor (adică substanțele cele mai utile conținute în carne), care crește probabilitatea de penetrare a toxinelor și a produselor putrefacție prin mucoasa intestinală, conțin izoflavone - elemente afectează direct hormonii de sex feminin, consumul necontrolat de care pot fi periculoase, și lectine - substanțe care provoacă întârzierea creșterii la copii.
Cea mai mare rezonanță în rândul publicului este utilizarea de soia transgenice - plante care sunt modificate genetic pentru a rezista erbicide. Posibilul impact negativ asupra organismului uman nu este clar, deoarece perioada de testare nu a fost încă trecut.
În plus față de soia sau gluten este utilizat seitan - produs din proteine de grâu, cât și extern structural asemănător distantly animale din carne. Seitan absolut nici un gust și miros, astfel de pre-fierte și depozitate într-un bulion de soia și de alge de la câteva zile la câteva săptămâni. Ca urmare, acesta dobândește un gust anume, miros, și poate servi ca materie primă ieftină pentru fabricarea de cârnați.
Desigur, producătorii folosesc rar exclusiv de soia sau gluten - aceasta duce la o reducere semnificativă a palatabilitatea, cele mai multe dintre aceste ingrediente sunt adăugate în anumite proporții, având ca rezultat creșterea în greutate a mărfurilor.
Există mai multe modalități suplimentare, variind de la primele etape ale fabricație, aceasta include frezate cartilagiu, urechi, intestine, stomacuri și alte produse secundare ale producției de carne, sunt utilizate pe scară largă în fabricarea de cârnați, dar rezultatul pare practic imposibil de distins de făcut din carne naturală.
În plus față de soia și de carne de deșeuri, producătorii de multe ori „joaca“ cu culoare, adăugând azotat de cârnați. care conferă produsului o „carne“ nuanță (normal gri carne fiartă și afumată - maro). Nitrați - cunoscut anterior ca nitrit de sodiu (E250 aditiv alimentar, de asemenea, are anumite proprietăți benefice, în special substanța ucide patogeni botulism, dar cantități mari de nitrit sunt dăunătoare pentru un organism. - Ei spori excitabilității sistemului nervos si poate cauza cancer.
Utilizarea la fabricarea înlocuitori pentru mezeluri carne duce la deteriorarea gustului, de aceea producătorii adaugă putere - acid glutamic (E620) și sărurile sale (E621 - E625), un grup de substanțe care stimulează receptorii proteine și grăsimi de percepție. Desigur, aceste substanțe sunt, de asemenea, nu beneficiază organismul uman, care este necesar să-și petreacă forțe suplimentare pentru a le neutraliza.
În general, ar trebui să fie ghidate în primul rând compoziția declarată pe etichetă, și un alt lucru care nu este întotdeauna ușor de înțeles termenii specifici, deci cel mai bine este de a afla valorile lor în selecția de cârnați în avans. Este important să se asigure conformitatea cu termenii și condițiile de depozitare, în special, acest lucru se aplică pentru cârnați fierte. Nu ar trebui să cumpere produse cu un miros discutabil și culoare, trebuie să fie deosebit de atenți atunci când cumpără produse de la un producător privat de mici dimensiuni.
Nici consumatorii și nici organizațiile de supraveghere din Letonia nu se poate verifica dacă carnea în produsul indicat pe ambalaj și în rețeta de carne. În Letonia, acest lucru nu se poate face, la fel ca în laboratoarele de o astfel de cercetare nu se realizează, iar producătorii înșiși dețin un produs bază de rețetă în strictă confidențialitate. Ele nu sunt obligate să dezvăluie consumatorilor săi sau, sau controlul entității - produse și servicii veterinare.
După cum a explicat deputatul. Director al Institutului de Cercetare Bior Olga Valtsinya verifica cantitatea de carne în cârnați, cremwursti sau cârnați pot fi în laboratoare, care sunt situate în afara Letoniei, costul unor astfel de servicii - de la 100 de lats.
În laboratorul Facultății de Letonia Universitatea de Agricultură și Tehnologie Alimentară, nu este posibil să se efectueze un astfel de studiu. Puteți afla doar cât de mult a produsului, cum ar fi proteine, grăsimi, sare.
Reclamațiile consumatorilor de produse din carne care intră în serviciul băcănie veterinar, în principal legate de calitatea produselor din carne, termenul de valabilitate, temperaturile de păstrare, contaminarea fizică.
bazate pe mass-media
Este dezamăgitor faptul că componentele neprofitabile sunt de asemenea prezente în produsele noastre locale (Letonia) halal. De exemplu, ar dori cu adevărat să vadă din produsele mezeluri sosisechnyh cel puțin un potențiator de aromă (E 621 - glutamat monosodic) a fost șters.
Al salamalaikum Rahmat wa! Din păcate, nu numai în Letonia, aproape toate produsele alimentare preparate, mezeluri, produse lactate, și cofetării se adaugă aditivi alimentari. Aceste suplimente pot creste durata de depozitare și de a spori aroma, cum ar fi în cârnați, reduce numărul de produse din carne, adică deoarece este posibil de a face bani din aer, ci mai degrabă din apă. Ia 1 kg de carne tocată și condimente. ingredient și se adaugă apă, astfel încât 1 kg de carne tocată se pot obține 10 kg ... puțini oameni pot rezista tentației este atât de ușor de a câștiga.
Știu că nu e din auzite. Există o companie care sponsorizează scaun, în cazul în care societatea este în curs de dezvoltare de noi tehnologii, TU și s „clienților“ sunt scrise diverse articole și cărți despre „beneficiile“ de soia.
Al salamalaikum Rahmat wa! Ajuta pozhalusta o listă completă de cârnați Halal!