Există două varietăți principale de migdale amare - și dulce. nucleoli Bitter folosite ca o completare la feluri de mâncare de păsări de curte și pește: acestea dau aroma de alune de lumină incomparabil. În bucătăria asiatică, puteți găsi o varietate de retete pentru feluri principale si salate cu migdale.
migdale amare sunt supuse tratării prealabile și utilizate pentru producerea de băuturi și deserturi aromatizante. Multe fond de rafinat lichior „Amaretto“, care este utilizat în formă pură, precum și să le impregnați prăjituri, turnat peste inghetata sau pus într-un cocktail.
În lumea de migdale dulci folosite pentru aroma produselor de panificatie dulce și produse alimentare (prăjituri, fursecuri, brioșe).
Ce se poate înlocui migdalelor de copt?
Dacă decideți să gătesc biscuiți, iar în casă nu a existat nici migdale, este posibil să se înlocuiască terci de obicei. Pentru a face acest lucru, se toarnă o jumătate de fulgi de sticlă la tigaie și se prăjește până capătă o culoare aurie. Aceasta va adăuga o notă de fulgi de nuci. În cazul în care tava a pus un pic de unt, fulgi de ovăz ia aroma de marțipan. Simțiți-vă liber să-l pună în aluat: în vasul de finit fulgi sunt greu de distins de migdale.
Cum de a găti fără migdale marțipan?
Martipan - un desert dulce facut din migdale macinate și zahăr pudră. Foloseste pasta de nuc pentru prăjituri decorare, fabricarea de ciocolată și figurine pentru a decora masa de sărbătoare. amestec Marțipan a fost lipit fără aditivi externi, datorită conținutului ridicat de ulei de migdale. Dacă în loc de migdale adauga alte nuci (alune și nuci), amestecul nu va fi suficient de flexibil și desert gata să se năruie rapid.
Înlocuiți migdale în marțipan este dificil, cu toate acestea, meșterii au inventat o metoda ieftina de preparare a marțipan artificiale:
- amidon linguriþã (porumb sau orez);
- 50 ml de apă;
- Câteva picături de esență de migdale;
- zahăr pudră fină.
Amidonul este umplut cu apă, bine amestecate și preparată o jumătate de cești de apă clocotită, se adaugă esență, un pic de suc de lămâie și zahăr pudră. Amestecul preparat este agitat până când, până devine maleabil ca lutul.
nuc marțipan artificială
- 100 g de nuci decojite;
- 100 g de zahăr pudră;
- "Amaretto" lingura.
Nucile în cuptor să se usuce bine strivit de o mașină de măcinat sau blender, amestecat cu zahăr pudră. Aceasta este urmată de o altă tăietură într-o mașină de tocat și se adaugă „Amaretto“. Amestecul este frământat rapid. Într-un loc răcoros marțipan artificial rămâne în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp.
grișul marțipan artificială
- ½ grișul cupă;
- ½ cană zahăr pudră;
- 2 linguri. linguri de coniac;
- Câteva picături de esență de migdale;
- 1.5-2 linguri de unt moale;
- Lingura de gropi de caise la sol.
Amestecul se frămîntă bine la consistență elastică. Dacă aluatul se va prăbuși, se adaugă puțină apă. Din păcate, aceste marțipan se usuca destul de repede.
Ce se poate înlocui migdale într-o salata?
In multe retete de salate include migdale, este foarte bună de a combina cu ierburi, carne de pui, curcan, ton, fructe. Va fi un substitut excelent pentru nuci de pin migdale: ușor miros de ace de pin și de fum combinate cu ingredientele enumerate. Deoarece nuci de pin - un produs destul de scump, pot fi folosite în salate, arahide, caju, nuci sau.
Pentru a rezuma
- Pentru a pregăti cookie-uri și brioșe în loc de migdale pot fi utilizate fulgi de ovăz prăjite și unt;
- Se prepară masa marțipan poate nuci, amidon de porumb, zahăr pudră și esență de migdale;
- Într-o salata in loc de migdale poate pune nuci de pin sau nuci, caju, alune.