Câte pui gătită
cărți de bucate moderne sunt pline de culoare și interesant. Ei captiva fotografiile seducătoare de feluri de mâncare și rețete originale. Dar cunoștințele de bază necesare pentru a obține bun gust în cărți nu este dat un loc. De exemplu, există puțin probabil să găsească informații, cât de mult fierte de pui - în funcție de ce fel de pasăre sau o parte este utilizată sau planificat pentru a găti o masă din ea.
S-ar părea să gătească un pui - o sarcină simplă că puterea oricărei. Cu toate acestea, inapți de gătit și necorespunzătoare duce la faptul că carnea de pasăre este greu sau, dimpotrivă, se destrame, devenind o masă fără gust. Desigur, abilitățile vin cu experiență, dar este mai bine inițial de a avea o idee despre timpul de gătit decât pentru a găsi metoda de preparare perfectă de încercare și eroare, jefuire în mod repetat, carcasele de păsări.
timpul de preparare depinde de mai mulți parametri. Contează ce fel de tip de pui este gata, ce parte din carcasă, cu oase de pui sau fără o masă din ea, atunci este planificat să se pregătească. Numai luând în considerare toate aceste detalii, puteți găti un fel de mancare foarte gustoasa de păsări de curte.
In timp ce de gătit nu este suficient să aruncați o privire la ceas și ar trebui să fie monitorizate pentru a vedea cum arata ca pasărea în sine. carne de pui bine fierte devine moale, dar puțin elastică. Este bine in spatele osului. Dacă puiul începe să se destrame în bucăți chiar în tigaie - este un semn că ea este pe deplin pregătită, și ar trebui să porniți imediat Brew.
Gustul vasului finit depinde în mare măsură de ce fel de carne de pui va fi utilizat pentru prepararea acestuia. Cel mai adesea, de vânzare pot fi găsite la pui de carne - suculent și destul de gras, aceste pui sunt perfect potrivite pentru coacere și prăjire, dar fierte acestea sunt mai puțin gustoase. În medie broiler preparată oră și jumătate (în jumătăți întregi sau chipped carcasă).
Gătitul este deosebit de bine adaptate pui interne. Mai puțin de grăsime decât fermele de păsări de curte, efectivele de animale, acestea sunt de carne parfumată și gustoase. Total carcasă de o tocană de pui va fi cincizeci sau șaizeci de minute. În cazul în care carnea de pui vechi, timpul de preparare va fi mai lung. Așa-numitele pui „supă“ durează aproximativ două ore pentru a ajunge la pregătire.
Pui tineri gatiti mai repede decât păsările adulte. Pentru gătit, o mică (până la un kilogram) de pui va dura aproximativ patruzeci de minute.
Necesită cocoșilor speciale de tratament. Din cele mai vechi timpuri se credea că carnea lor este mult mai gustoasă decât carnea de găini normale. ureche inmiresmat al cocoș sau o supa de cocoș va fi gata două ore după începerea de gătit, și pentru prepararea poate fi necesară chiar mai mult, în unele cazuri timp.
La momentul preparării puilor și influența pe care părți ale carcasei utilizate. În cazul în care un întreg de pui gătită de la cincizeci de minute până la o jumătate de oră, apoi cantonate în carcasă sudate cu aproximativ 25% mai repede. Pentru a pregăti picioarele sunt de obicei destul de patruzeci de minute, sânii sunt fierte timp de o jumătate de oră. Piesele de pui mai bystrovarkoy sunt aripi - acestea vor fi gata în douăzeci de minute. Timpul trebuie să fie luate în considerare de apă clocotită, indiferent dacă pui fierte în apă sau apă rece la fierbere.
În unele cazuri, un bulion facut din oase de pui. Potrivit pediatrilor, această supă nu este recomandat pentru copii sub vârsta de șapte ani, și chiar și la o vârstă mai înaintată cu el să fie atent. Acest lucru se datorează faptului că producătorii produc adesea pui la fermele de păsări de curte pentru creștere mai bune suplimente de hormoni. Pentru un număr de hormoni rămân în oasele pasarii, iar în timpul de gătit lung poate merge în bulion. În același timp, mulți îl preferă supa de oase, care este deosebit de bogat și un gust plăcut. Prajeste la foc mic suficient de lung - ore de cel puțin un an și jumătate. Dacă se dorește, o jumătate de oră înainte de sfârșitul anului de gătit, le puteți adăuga la supa de fierbere bucatile de pui. Astfel, este posibil să se obțină supă simultan bogat și carne suculent apetisant ca ingredient pentru al doilea vas.
Ceea ce nu scrie în rețete
rețete moderne, inclusiv feluri de mâncare de păsări de curte, în general, concepute pentru gospodine cu experiență pe care le-au abătut asupra elementele de bază ale gătit. Prin urmare, rețetele pot fi omise nuanțe importante, care depinde de multe ori pe gustul vasului finit.
Astfel, de exemplu, nu întotdeauna în tensiunile de formulare în apă rece, ar trebui să fie pus pui pentru gătit sau fierbinte. Din ceea ce face temperatura lichidului? Mai întâi de toate, pe ce fel de fel de mâncare este preparat. Dacă este necesar pentru a obține bulion bogat de gust intens, apoi tăiat în bucăți de carcasă de pasăre este pus în apă rece. În timpul de gătit, de cele mai multe substanțe nutritive și substanțe aromate merge în bulion, acesta va doar gustos. În ceea ce privește carnea de pui, acesta va fi, deși comestibile, dar nu foarte apetisant.
Pentru a găti aspic de pui ar trebui să fie un timp foarte lung, timp de mai multe ore. În acest caz, pentru prepararea unui bouillon utilizat în plus față de carne și chiar oase de pui. De asemenea, puteți fierbe supa de pui de la picioare, în cazul în care aveți posibilitatea să le cumpere. Acest lucru va fi bogat agenți de gelifiere bulion, se va solidifica în puțul rece chiar și fără adaos de gelatină. Jeleul mai delicios este obținut din cocosul, dar timpul de preparare a acestuia poate dura până la opt ore. Pui de găină tineri, de asemenea, pentru prepararea acestui fel de mâncare nu se potrivește foarte bine.
În cazul în care sarcina este de a găti gustos și de a obține carne fiert suculent, cel mai bine este să fiarbă bucatile de pui, chiar și carcasa întreagă în apă clocotită. Bulion în acest caz, sa dovedit destul de slab, dar puiul este pe deplin pastreaza aroma sa.
Poți găti pui?
Elena, pui fara sare este foarte proaspat. Dacă sunteți, desigur, un fan al dieta fara sare, atunci va fi pe gustul tau. Eu gătesc, de obicei, atunci când myasko, arunca morkovochku bulion, ceapa tselenky, rădăcini diferite (țelină, pătrunjel), apoi o pereche de mazăre de piper parfumat, am totul sare, și așteptați 30-40 minute. Există încă o spumă format în timpul procesului de preparare, acesta trebuie să fie eliminate. Cu toate acestea, puteți cel puțin așa este, chiar dacă se fierbe supa.
Elena, pentru mine de pui fiert cumpăra doar o bucată de masă fără gust. Deși se fierbe apa calda, chiar în frig, niciodată nu va compara cu satul de pui fiert. Prin urmare, toate magazinele puii tocmai se coace în cuptor, sau, în cazuri extreme, se prăjește într-o tigaie. Un pui sat am mancat ca un copil, au gătit în bulion, care a fost foarte îndrăzneț și delicios.
Elena, am încercat o dată, de asemenea, asa ca nu pune „otrava alba“. Vă recomandăm un doctor, care ar scapa de excesul de sare din organism. Chestia asta vă spun. Primul gust dezgustător, și în al doilea rând, chiar și adăugarea de poziția usturoi și ierburi nu este salvat. Și puiul nu a fost furt din magazine. Am dat seama că nu era a mea și să mănânce acest lucru de multe ori nu funcționează, foarte plictisitor.