Este vara, fructele au început să țină pasul cu țara. Și acolo a fost o întrebare cu privire la depozitarea lor. Uneori, rack-o găleată de căpșuni, zmeură sau coacăze, pur și simplu nu mănâncă, gatiti gem - vitaminele sunt distruse, atunci banca se află în pivniță, mucegăit. Orice proprietar în această direcție fructe de pădure de salvare congela.
Cum să înghețe fructe de pădure
Să ne uităm la cele mai importante fructe de padure congelate.
1) În primul rând, a determina ce fructe de padure congelate?
Puteți îngheța toate fructe de padure, fără excepție. Tot ceea ce este în creștere în latitudinile noastre: căpșuni, cireșe, coacăze, coacăze, zmeură, mure, cătină, afine, afine, etc.
Berry se clătește cu apă într-o strecurătoare și curată din pedunculul.
Procesul de congelare căpșuni este simplu: în vrac sau în sirop de zahăr.
Loose - vei prăbuși fructe de pădure pe o tavă în congelator, și apoi asamblează-le într-un pachet este deja congelat, și adaugă la un loc permanent în congelator.
Zmeură congelate numai în vrac. Siropul este apoi, când decongelate, insipid. Se spală zmeura nu - atunci raskisnet, îneca și să dea suc. se toarnă imediat într-o tavă congelator și apoi o oră mai târziu, intercalate cu boabe din pachet, și cravată o - pentru păstrare.
În al doilea rând Variantei congelate zmeură - direct în pachet ca stafidele (vezi imaginea de mai jos.).
coacăz Freeze poate fi, de asemenea, în vrac în ambalaj și imediat.
coacăze Pre nevoie să se spele, se presara pe un prosop pe masa de bucătărie, astfel încât acesta sa uscat timp de 2-3 ore. Apoi turnati suma părților sale în pachet. Aproximativ 13-15 linguri pe pachet.
În timpul congelării contactul cu oxigenul atmosferic boabe. Și acest contact poate afecta negativ siguranța vitaminelor în boabe. Prin urmare, este de dorit pentru a stoca boabe într-un container sigilat, în care este îndepărtat aerul, fie în pachet, așa cum este ilustrat mai jos.
Ia-o pungă cu un pai și fructe de pădure.
Se introduce un pai în punga și mâna de sus pachet grasetului la mână de paie bine plisat.
Noi suge în aerul din punga. Dintr-odată eliminați paie, astfel încât aerul nu a fost inclusă în pachetul înapoi. Legare de pachet, ținând strâns ea, astfel încât să nu a intrat în aer.
Aici astfel aici un fruct pachete gata pentru congelare.
D) coacăze, cireșe, cătină, afine, afine și alte fructe de padure pentru a îngheța în mod corespunzător, la fel ca și coacăze.
2) depozitarea congelate timpul boabe este de la 8 la 12 luni.
Da, ca urmare a procesului de congelare, fructele își pierd unele aroma, care este inerentă în fructe proaspete. Dar, dacă luați înghețul alternativă - uscare, gem, în aceste cazuri, gustul și mai pierdut.
Depozitarea fructelor de pădure congelate ar trebui să fie efectuate fără a le aduce la decongelare și apoi să re-congelate. În acest caz, ei dau suc, își pierd vitaminele lor, și a devenit fără gust.
3) dacă fructele congelate sunt utile și cum.
Da, de ajutor. În general, conservarea substanțelor prin procesul de congelare a fost mult timp confirmat de știință. La pacientii cu interventii chirurgicale cardiace, chiar și pungi de gheață pentru a drapat stop cardiac in timpul interventiei chirurgicale pe creier nu ar fi murit. O scădere a temperaturii corpului în timpul activității proceselor este redusă, dar viabilitatea este păstrată. De asemenea, este cunoscut de știință, unii reprezentanți ai lumii animale, că, atunci când apa ingheata opri mijloacele de subzistență și decongelare - reînnoirea vieții.
Cu boabe aproximativ la fel. În procesul de congelare de vitamine practic distrus! Ei au distrus numai atunci când decongelate după depozitarea pe termen lung.
Prin urmare, pentru a păstra utilitatea boabe în timpul congelare, este recomandat pentru a stoca ei nu este mai mare de 10-12 luni.
Unele sunt, de asemenea, interesat în calorii congelate fructe de pădure.
Conținutul caloric este foarte scăzut, și nu diferă de fructe proaspete caloric. La urma urmelor, în procesul de congelare și depozitare a boabelor nu au devenit mai îndrăzneț nu au fost rumenite, nu au crescut în dimensiune, datorită unui set de proteine, grăsimi sau carbohidrați.
4) Ce pentru a face fructe de padure congelate?
Soția mea nu doar ca compoturi proaspete fructe de padure, de exemplu - că un astfel de compot de mere și chokeberry congelate. Atunci când face un tort, acesta iese din congelator congelate cireșe. Atunci când se face mană smântână. devine căpșuni congelate.
Și dacă în pivniță peste blocajul de hârtie, lipsit de orice blocaj de fructe de pădure și bucătari.
Pentru a păstra vitaminele din fructe de pădure în timpul decongelării, acestea trebuie să fie dezghețată în mod corespunzător.
5) Cum pentru a dezgheța fructe de padure de la congelator?
În nici un caz nu dezgheța fructe de padure in cuptorul cu microunde! Faptul că microunde distruge moleculele de apă în țesuturile boabe, cauzând colaps și vitamine. Aceasta este utilitatea înghețării boabe jos de scurgere.
Bace va fi degivrarea la temperatura camerei, în cazul în care acestea au fost depozitate într-un congelator în vrac în pachet, de exemplu, se referă la o zmeură sau căpșuni. În cazul în care căpșunile conservate în sirop, apoi un container de boabe poate fi pus într-o oală de apă caldă - așa căpșuni dezgheață repede.
Ei bine, cum ar fi boabe de cireșe, cătină, agrișe, lingonberry, merișor, pot fi decongelate într-o strecurătoare - le toarnă într-o strecurătoare, substituită cu apă caldă și, astfel, treptat decongelare. Bace după o dezghețare ca și în cazul în care pur și simplu smuls din tufiș.