Se prepară acasă Ajica delicioase într-o iarnă întreagă pentru a răsfăța familie proaspete, condimente aromate coapte legume, pline de soare de vară.
Ajica - un condiment preparate din bucătăria națională abhaz. Acesta este un foarte vechi și bine-cunoscut, unul dintre cele mai bune mese pe care le-am prezentat tradițiile culinare din Caucaz. Conform reteta clasica Ajica preparat din ardei iute uscat, frecat cu semințe de sare, usturoi și coriandru. Iar pentru bucătăria georgiană se caracterizează prin utilizarea de coriandru.
In zilele noastre, adzhika compoziția clasică a suferit numeroase modificări. Că doar nu se adaugă: tomate, vinete, morcovi, dovlecei, mere, nuci. In unele retete pot fi găsite adzhika de dovleac, sfecla, ciuperci, prune, agrișe, boabe de aronia. Fiecare gospodină adaugă ceva din propria lui. Invariabil în adzhika unul - gustul picant.
Acasă Ajica - un plus de gustoase la păsări de curte, carne, pește și legume. Picante, savuroase, acest condimente fiecare fel de mâncare este în măsură să dea o claritate picanta. Multe gospodine face bare de adzhika iarna. Unele retete sugereaza de gătit și de sterilizare, în alte condimente gata nu este supus unui tratament termic.
Dacă nu ați gătit Ajica acasă, rețete de bază ale acestei condimente uimitoare cu noi. Diversitatea lor extraordinară va permite să găsiți ceva special pentru jurnalul dvs. culinar. Un sfat util cu privire la modul de a prepara un gustoase Ajica iarna va ajuta să plonja într-o călătorie culinară fascinant, rezultatul care va fi prețuit borcane cu condimente minunate.
Adzhika 10 rețete pentru iarna
Reteta 1. Adzhika abhaz clasic
Ingrediente pentru borcan 3 jumătate de litru: 2 kg de ardei iute, 1,5 cani de sare fin măcinată, uscător de rufe de condimente (coriandru, khmeli suneli și mărar uscat), 1 kg de usturoi proaspăt și verde, după dorință (pătrunjel, coriandru, mărar).
- Pentru a proteja mâinile de „clopoței“ amestec de ardei și usturoi, asigurați-vă că pentru a purta mănuși de cauciuc. Ardei iute podvyalit de dorit pentru câteva zile, dar puteți face fără ea.
- Usturoiul curat din pleavă. Am tăiat ardeii și îndepărtați semințele cozi. Toate ingredientele preparate, inclusiv condimente, carne tocată de mai multe ori, în mod conștiincios se amestecă, se adaugă sare și se amestecă din nou.
- Abhază Ajica searingly picant, un poet să-l folosească numai pentru persoanele cu sănătate perfectă. Pentru a diminua gustul, poate înlocui o parte din ardei iute sau ardei gras boia de ardei, de exemplu, să ia 1,5 kg și 0,5 kg de boia ardei iute.
Reteta 2. Adzhika picant - rapid și ușor reteta
Ingrediente pentru borcan 2 jumătate de litru: 0.5 kg de ardei gras, 0,5 kg de morcovi, 0,5 kg de usturoi, 0,5 kg de mere coapte, 2,5 kg de roșii mature de roșu, 0,7% sau de cupă 6 9% oțet 250 g de ulei de floarea soarelui, 4-5 de ardere păstăi de ardei iute, 2 linguri de sare, zahăr 200.
- Mere, rosii, morcovi si ardei gras de clătire bună, carne tocată, se amestecă cu bună credință și într-o oală mare pentru a găti pus timp de 2 ore.
- parcurgere ardei iute printr-o mașină de tocat și se adaugă la fierbere masa de fructe și legume. Există, de asemenea, trimite zahăr și ulei de floarea-soarelui. Ajica se fierbe timp de încă 40 de minute.
- La final, se adaugă sare, oțet și usturoi. Ajica se amestecă bine, se toarnă în borcane sterilizate și rola în sus.
Reteta 3. Ajica cu dovlecei
Ingrediente pentru borcan 3 jumătate de litru: 3 dovlecei kg, 0,5 kg de ardei gras, morcov suculent 0,5 kg, 1,5 kg de roșii coapte, 1 cană de usturoi, 0,5 cani de zahar, 2,5 linguri de sare 2.5 linguri de ardere ardei roșu, 1 cana de ulei vegetal.
- Se spală toate legumele. Morcovii curate, eliberarea boia de ardei de pe tulpină și semințe.
- Tomatele face o incizie în formă de cruce, cu un cuțit, se toarnă peste fructe de apă clocotită și se înmoaie imediat în apă rece - astfel încât pielea să fie îndepărtată foarte ușor și rapid.
- Toate legumele, cu excepția usturoi, se macină într-o mașină de tocat carne. Prin piure de legume se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal și se fierbe timp de 40 minute.
- Puțin se răcească masa și se amestecă cu ardei iute măcinat, și a trecut printr-o presă de usturoi.
- Ajica se fierbe timp de 10 minute, împrăștiată pe borcane sterilizate și capace rola. Ajica cu dovlecel se dovedește uimitor de delicios și ofertă.
Reteta 4. georgiene nuci verzi Ajica fără gătit
Ingrediente pentru borcan 2 jumătate de litru: 900 g de țelină, 300 g de pătrunjel, 600 g de coriandru, 300 de grame de ardei gras verde și 300 g de capsicum ardere, 6 capete de usturoi, 120 g de sare, 1 buchet de menta, 1 nuci cupa, sol piper negru dupa gust.
- Verzii reasambla, macerat timp de 10-15 minute în apă rece și se spală bine. Pentru a îndepărta excesul de umiditate, răspândirea ierburi proaspete pe un prosop de bumbac uscat.
- Usturoiul curat din pleavă și spălare. Păstăile de piper și se spală de ardere, taie tulpinii și se agită din semințe. Pentru a proteja mâinile de arsuri, aveți grijă să purtați mănuși.
- Toate ingredientele preparate (ierburi, ardei, usturoi, nuci) pisa folosind un blender sau procesor de alimente.
- La masa rezultată se adaugă piper negru și sare, se amestecă bine, răspândit pe o borcane curate și se depozitează în frigider.
Reteta 5. Ajica cu hrean fără gătit
Ingrediente pentru borcan 3 jumătate de litru: 300 g de hrean rădăcină 300 g de usturoi, 300 g de ardei iute amar, 2 kg de roșii suculente roșii (nu deteriorate și mototolite), 1 kg de ardei cărnoase dulce, 1 ceasca de sare 1 cană 9 % oțet.
- Toate legumele se spală bine cu apă. Cu roșii, îndepărtați coaja. Purificată din semințe de ardei dulci și calde, împreună cu roșii, usturoi, hrean și carne tocată.
- Rezultată masă sare, oțet sezon și se amestecă. Ajustați cantitatea de asezonare, concentrându-se pe cont propriu gust. Puteți adăuga mai putina sare si otet.
- Cele Ajica brute se descompun în borcane sterilizate uscate, capace din plastic aproape și se păstrează în frigider.
Reteta 6. Ajica de roșii și usturoi pentru iarna
Ingrediente pentru borcan 4 jumătate de litru: 3 kg de roșii, ardei 1,5 kg, 7 linguri zahar, 7-8 catei de usturoi, 5 linguri de sare, 150 ml de otet, o jumătate de ardei iute - optional.
- Toate legumele se spală bine. Tomate, coaja, se taie în felii și defilați printr-o mașină de tocat carne. Pune într-un cazan mare și a pus pe foc mediu.
- La ardeii, se taie tulpinii, se agită din semințele. Se mărunțește în același mod ca și tomate.
- Ardei iute puteți derula printr-o mașină de tocat carne ca un întreg, cu semințe și miez - Ajica obține mai clare și mai parfumat. Și pentru a pregăti asezonarea cu un gust delicat, cel mai bine este să nu adăugați ardei iute.
- Într-un bol cu ardei iute Transfer măcinat usturoi.
- Când roșiile sa evaporat parte din lichid, se adaugă un ardei gras și continuă să se evapora apa, asigurați-vă că pentru a se amestecă legumele.
- După 20 de minute, trimite-l într-un ardei iute și usturoi ceaun. Sare, zahăr și oțet este mai bine pentru a adăuga porțiuni, de fiecare dată luând o probă la sfârșitul anului de gătit.
Reteta 7. Adzhika tomate verde
Ingrediente pentru borcan 3 jumătate de litru: 1 kg de morcovi, 1 kg de ardei gras, 2,5 kg de gogonele, 1 kg de mere acre, 1 cană de ulei de floarea soarelui, 200-300 g de usturoi, 1 cana de zahar, 50 g de sare, 80 ml de 9% oțet.
- Legume și se spală mere, coaja si se taie marunt. Morcovii pot fi frecat.
- Adăugați zahăr, sare și ulei de floarea soarelui. Fierbeti timp de o oră.
- La scurt timp înainte de sfârșitul anului de gătit într-o oală trimite oțet și a trecut printr-o presă de usturoi.
- Gata Ajica răspândit peste borcane curate sau sticle, capace rostogolească în sus și se păstrează într-un loc răcoros.
8. Reteta Ajica cu ardei iute
Ingrediente 5-6 cutii de jumătate de litru: 2-3 ardei iute pod (proaspete sau uscate), 2 kg de roșii coapte suculent, 1 kg ardei, verde dulce-acru de mere, ceapă și morcov, 100 g de usturoi, zahăr ceașcă , polstakana sare, 0,5 litri de ulei vegetal și inodor.
- Toate legumele, cu excepția roșii și ardei iute, defila într-o mașină de tocat carne. Puteți utiliza, de asemenea, blender, singura condiție - nu este necesar pentru a transforma legumele în piure.
- tomate descojite pentru a defila printr-o mașină de tocat carne, a pus piure de cartofi preparat într-o tigaie smalț, a pus pe foc, iar atunci când masa de tomate începe să fiarbă, se adaugă legumele tăiate.
- Apoi, se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare și zahăr și se fierbe legumele timp de aproximativ o oră. Timp de 5 minute, până când fierte se adauga usturoiul trecut prin presa.
- Ajica toarnă fierbinte în borcane curate, cu șurub și se lasă sub o pătură caldă timp de cel puțin 12 ore.
9. reteta Adzhika cu mere și roșii pentru iarna
Ingrediente 7-8 cutii de jumătate de litru: 5 kg de roșii, 1 kg de morcovi, 1 kg de mere, 1 kg de ardei, 0,5 kg de zahăr, 150 g de ardei iute, 0,5 litri de ulei vegetal, 300 grame de usturoi, sare și oțet după gust.
- Se spală toate legumele. Ardei dulce, tăiate în jumătate, îndepărtați semințele și clătiți bine din nou. Morcovi curat. Mere, îndepărtați miezurile.
- Toate legumele se taie în bucăți mici. Chilli împărțit în două părți (este de dorit să facă acest lucru cu mănuși).
- Toate legumele preparate cu excepția usturoi, se macină într-o mașină de tocat carne. mash usturoi cu sare într-un mojar.
- supa de legume (nu se adauga usturoi), se amestecă bine într-un castron, se adauga zahar si un pic de sare. Încă o dată, se amestecă, se toarnă într-un cazan cu fund gros, a pus pe foc, iar atunci când masa de tomate fierbe, se adaugă uleiul vegetal.
- Ajica se fierbe timp de o oră, amestecând periodic cu o spatula de lemn.
- Acum este posibil să sezonul viitor usturoi preforme, oțet, sare și apoi se fierbe în jos încă 1 oră. Asigurați-vă că pentru a verifica Ajica gust: adăugați mai mult oțet și sare, dacă este necesar.
- Împacheta terminat pansament în,, borcane curate si uscate calde și capace ukuporte.
Reteta 10 Ajica cu sfecla
Ingrediente 12-13 cutii de jumătate de litru: 5 kg de roșii coapte, sfecla 4 kg, 1 kg morcov și ardei gras, 200 g de usturoi, 4 pod piper amar, 200 ml de ulei vegetal, 150 g de sare și zahăr, 150 ml 6% oțet.
- Toate legumele se spală cu atenție, coji de fructe și carne tocată. Puteți utiliza, de asemenea, un procesor de alimente sau blender. Principalul lucru - nu le transforma în piure de legume.
- masa Vegetable pune într-un vas mare și se fierbe timp de o jumătate de oră, fără a uita să se amestecă în mod constant Ajica.
- Apoi se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal. 30 minute înainte de sfârșitul anului de gătit, se toarnă oțet.
- Hot Ajica pune în borcane sterilizate uscate, roll up, înfășurați o pătură caldă timp de cel puțin 10 ore.
Cum de a găti o gustoase Sfaturi Ajica
1. În cazul în care clar fierbinte ardei din semințe, Ajica obține mai puțin acută. Poate fi folosit și în stare proaspătă și fructe uscate. Un balsam înlocui parte gust amar piper ardei gras, morcov sau ardei dulce.
2. rețetă clasică adzhika implică folosirea numai sare grosiere fără iod sau alți aditivi.
4. Pentru a da adzhika strălucitor și mai intens aroma, condimente și plante aromatice aveți nevoie de un ușor calcinate într-o tigaie uscată, fără ulei. Usturoiul este cel mai bun de a alege un picant, cu o nuanță violet.
5. Legume de obicei tocate, măcinate într-un procesor de alimente sau fin tăiat cu un cuțit. Dar, dacă utilizați un blender, aveți grijă să nu se transforme legumele în piure.
6. Tomate trebuie să ia copt, cărnoase. soiurile lăcrimarea nu sunt potrivite pentru adzhika - condimente obține apos, cu toate că gustul nu este afectat. Dar roșii copți în exces sau deteriorate pot deteriora piesa de prelucrat.
7. Pentru a Ajica stocate pentru o lungă perioadă de timp, rulati borcane cu capace de metal. Prefabricați cu capace capron pot fi stocate exclusiv în frigider.
Tabasco, apariția căruia îi datorăm păstori abhază, a devenit un favorit al multor familii. Când apare pe borcanul de masă cu adzhika acasă - luminos, picant, parfumat, puteți avea nici o îndoială că acest mare gustare orice fel de mâncare va da un aspect apetisant și un gust unic.
Fiecare familie - rețetele sale preferate adzhika iarna. Experiment, se adaugă condimente diferite și veți găsi o compoziție specială, unică a acestui sos picant. Ai preparate interne delicioase!
A se vedea, de asemenea:
Ajica sos de tomate pentru iarnă în iarna: cele mai bune rețete de dovleac Cream: cele mai bune rețete pentru supa cu ciuperci: cele mai bune rețete pentru salate de castraveți în timpul iernii: cele mai bune rețete de vinete marinate: cele mai bune rețete