Vom continua să demonteze miturile despre bere
O altă concepție greșită foarte frecvente despre bere sunt numeroase zvonuri că 99% vinde bere, că au fost făcute dintr-o bere pulbere chimică misterioasă cu adaos de alcool. Și foarte des este posibil să se audă despre produsele de fabrici de bere mari. Mini fabrici de bere, deși mai puțin frecvente, dar, de asemenea, merge. De asemenea, de multe ori vorbesc despre „flacoanele miracol“ ar fi concentrat existente cu bere. Adăugat un butoi de 30 litri de apă, se agită și berea este gata. Cele mai multe dintre aceste opinii am auzit de la experți autoproclamate, care au puțin de a face cu industria alimentară.
Este timpul pentru a expune și acest mit.
tradiția cheie a existat de mai multe mii de ani de fabricare a berii cultură, înrădăcinată în cea mai veche neolitic, rămâne complet neschimbat:
1) și îmbibată boabele de orz, secară, grâu sau alte cereale, apa infuzat (fiartă), în cazul în care extractul izolat.
2) Apoi, extractul este fiert cu hamei și drojdie fermentate.
3) drojdie transformate zahăr fermentabil în dioxid de carbon și alcool.
Fără îndoială, pentru multe mii de ani de existență a ambarcațiunii de fabricare a berii, ideea tehnică a omenirii îmbunătățit foarte mult echipament și sigur al procesului de fabricare a berii, dar nu schimbă esența ei. În acest moment orice „bere uscată“ sau „pudră solubilă în bere“ nu există. Deci, am respinge principalele concepții greșite asociate cu „pulbere de bere“ mitic și „bere pulbere.“
Mitul 1 „Bere pulbere„este utilizat pentru a reduce costul de bere.
După cum se poate observa în calculul costului. costul real al materialelor de fabricare a berii (malț, hamei, și așa mai departe. d.) nu este mai mare de 10% din prețul de vânzare litri.
Nu uita că mitul încă mai trebuie să adăugați alcool, care pe de o parte este strict interzisă reglementări tehnice, pe de altă parte, este contrară bun simț economic, deoarece este necesar să se cumpere mai mult alcool. Dar, în timpul fermentației berea din malț, se formează liber.
Mitul 2. Berea este în valoare de un an întreg pentru că a făcut din pulbere.
În primul rând, în fermentarea naturală în bere și astfel format un destul de puternic conservanți. Cum ar fi dioxidul de carbon CO2 (aditiv alimentar E290) și alcool etilic sau C2H5OH etanol (aditiv alimentar E510). În mod corespunzător fierte și îmbuteliate pe bere de fermentare secundară poate sta la temperatura camerei, timp de aproape un an și doar tot mai bine! Ce putem spune atunci despre filtrare și pasteurizarea, care se extinde foarte mult durata de depozitare a berii, și combinate cu amărăciunea naturală a hameiului, este de asemenea un puternic conservanți naturali, făcând uz de „praf de bere mitic“ lipsită de sens.
Mitul 3: „praf de bere„și alcool simplifica foarte mult de logistică și de livrare de componente pentru gătit!
Se pare că, în conformitate cu calculele „pulbere de bere mitic“ pentru fabricarea berii trebuie să se aplice aproximativ 25-50% din șrot de malț + alcool. Astfel, chiar dacă ar exista o astfel de tehnologie, mitic „pulbere de bere“ ar trebui să producă numai 3 \ 4 mai puțin decât malțul convențional. Se pare că ar trebui să existe o întreagă industrie de o varietate de plante pentru producerea de pulbere! Unde sunt ei? Cel puțin în cazul în care o fabrică pentru fabricarea pulberii? Și nu uita de alcool. Conform estimărilor brute, în cazul în care se aplică această tehnologie, atunci, în vederea furnizării de alcool redus greutatea totală a componentelor ar fi de numai 30%. Concluzie: chiar și calcule aproximative cele mai arată că reducerea prețului de bere prin folosirea unei pulberi de sens economic, având în vedere componenta extrem de redus de materii prime face parte din costul. Și se bazează pe faptul că este necesar să se adauge alcoolul mit având o substanțială (90 de ruble pe litru), ca procent din costul și produsul final încă foarte udorozhit.
Mitul 4: „praf de bere“ este foarte ușor în producția de „pulbere de bere.“
Următoarea declarație perna de experți incompetenți și experți Internet.
Pe măsură ce tehnologia experimentat nu numai bere, ci și producția de non-alcoolice, de exemplu limonade, atunci când este aplicată de fapt, unele dintre componentele sub formă de pulbere (de exemplu acid citric sau benzoat de sodiu), atrag atenția asupra complexității extreme a pulberii dizolvată. Pe instrucțiunile fabricarea băuturilor răcoritoare pot fi găsite, de exemplu, aici. In general, in prepararea pulberilor limonade (conservant, îndulcitor, acid alimentar) dizolvat în stații speciale kontcentratnyh. Dovlno adesea fiecare pulbere separat nemiscibili unul cu celălalt și timpul până la dizolvarea completă a chiar și o cantitate mică de pulbere, de exemplu 10-20 kg destul de mare (aproximativ 20 min.). Se concentrează pe stația de mijloc, chiar cere, este puțin probabil să se dizolve pentru o schimbare de mai mult de 300 - 400 kg de pulbere.
Este posibil să se dizolve o cantitate mai mare de pulbere? La urma urmei, vorbim despre gigantul de plante? Tu poți!
Pentru prepararea sirop de zahăr și se dizolvă o cantitate mare de zahăr utilizat sistem unitate „kontimol“ care acționează pe principiul pompei de mare putere de circulație prin pompare sitele speciale capcane suspensie apoasă de zahăr, la o încălzire constantă înainte de a dizolvării completă. Unitatea consumă o cantitate incredibilă de energie și abur supraîncălzit. Dizolvarea zahărului în același timp, controlat de calculator. Zahărul este alimentat la șurubul de la buncăr 200-500 tone, care la rândul său este umplut de saci. Este demn de remarcat faptul că acest lucru nu este pulberea de zahăr și un material cristalin, are fluiditate bună și este încă în mod constant de zahăr „minciuni“ în melcul.
Chiar dacă o astfel găzdui aparat de dizolvare „bere pulbere mitic“ - se va rezolva imediat o mulțime de probleme în coacerii buncărului pulbere și șurub, cu ei extrem de exploziv atunci când rambleiere, deoarece orice pulbere în combinație cu un spray cu aer exploziv. Acesta este motivul pentru producerea utilizării de pulbere în cantități mari este absolut exclusă. Dacă aplicate - granulele care tipul de hrană pentru animale, cu o fluiditate mai bună. lucru Tolley - bun malț vechi, care are o capacitate de curgere excelentă și transportabilitate. Având în vedere densitatea în vrac scăzută, poate fi alimentat cel puțin șurub, elevator găleată sau pneumatic.
Concluzie: chiar dacă cineva vine cu ideea de a crea o separare a masei de pulbere se dizolvă, se va mult mai dificilă decât un Brewhouse regulat.
Pentru a rezuma general
Concluzia generală din toate vyshenapisannogo este: de ce „praf de bere“ și „bere pulbere“, care amintește de ceea ce legendarul Bigfoot? Despre care toți au auzit, dar nimeni nu a văzut vreodată?
Și toate pentru că aceasta este o altă rață de prost că nu are nici o legătură cu realitatea economică. În primul rând, dacă încercați să facă un astfel de „produs“ dubioase, acesta va fi lansat în câteva ori mai scump decât o bere tradițională preparată din malț și hamei și apă nu va avea nici un avantaj competitiv în fața lui. În al doilea rând, după cum vom vedea din Mitul 4, iar dacă ar exista o astfel de tehnologie, care de fapt nu ar trebui să fie o pulbere și granule sau lichid concentrat.