Gătitul nu este pentru nimic sunt uneori numite „experimente culinare.“ Biologie, chimie, fizica - toate aceste științe sunt agresiv în bucătăria comună. Pentru a înțelege de ce nu a crescut pâine sau biscuiți crăpate. zeci în valoare de știind de reguli și formule diferite, sau de a lua cunoștință cu greșelile tipice care permit gospodinele pentru copt.
Alege reteta
biscuit fisurată - coșmarul multor gospodine. fisuri puțin adânci pot acoperi cremă sau glazură, și cu siguranță nu strica aspectul produsului, dar chiar și un gust perfect de coacere nu vă salva de la eșec, în cazul în care fisuri stabili ca defecte în scoarța terestră. Motivul pentru astfel de eșec abisală poate fi prea mare un cuptor de temperatură. Soluția evidentă pare inițial pentru a reduce gradul de încălzire, dar în acest caz, buretele nu se poate forma o crustă aurie este netedă, este necesar nu numai pentru frumusețe, ci și pentru testul propekaniya propriu-zis. Multe gospodine începe cuptor, se acoperă cu folie de formă, și apoi scoateți-l. Biscuit se transformă de aur, dar nu destul de luxuriantă. Cel mai bun lucru într-o astfel de situație, în cazul în care de multe ori se coace. să investească bani în achiziționarea unui termometru bun pentru cuptor și aragaz, respectând cu strictețe temperatura reteta specificată.
O altă cauză frecventă a fisurii pe biscuiti - nerăbdarea, forțând bucătari încă o dată pentru a deschide ușa cuptorului pentru a verifica produse de patiserie. Din cauza variațiilor de temperatură se poate sparge doar aluat de biscuiti, dar, de asemenea, suficient pentru a deconta sau puf berii propechsya. Intră în obiceiul de a urmări produse de patiserie numai prin fereastra cuptorului, atâta timp cât suprafața produsului nu se formează o crustă puternică, frumoasă și a verifica disponibilitatea, piercing stick de biscuit, la doar câteva minute înainte de expirarea timpului în rețetă.
Biscuit a crescut „cupola“
Un alt caz cu bătaie de cap aluat biscuit capricios - în centru pe o frânghie format-cupolă umflatura. Motivul pentru acest lucru poate fi atât cuptorul prea fierbinte (încă merită să cumpere un termometru!), Precum și necorespunzătoare în formă de mărime, în care copt „aproape“, și este, vrând-nevrând, „urcă“ afară. Dacă ești un cofetar lipsit de experiență, evita rețete în cazul în care nu este specificat ca informațiile importante - forma volumului unei cantități date de test se calculează.
Biscuit stabilit la un capăt și un trandafir pe de altă parte
Cauza „strâmbă“ biscuit poate deveni - montat strâmb raft, neegale de funcționare elementul de încălzire și ventilatorul de funcționare prea tare. La ce unghi ar trebui să tava în cuptor, este ușor de găsit cu ajutorul unei construcții de nivelare obișnuită. Face încălzește uniform elementul poate fi înțeleasă numai după o serie de „experimente“. Dacă prăjitura este întotdeauna coaptă prin mai mult de un capăt, este timpul pentru a apela maestru.
Biscuit stabilit în centru
Motivul pentru acest comportament este aluatul prea mult dezintegrator - sifon, praf de copt (praf de copt). Acești aditivi vor stimula eliberarea de dioxid de carbon, cauzând prăjitura să crească rapid, dar nu suficient pentru numărul și domeniul de aplicare al sumei „bule“ de gluten nu va permite testul „ține“ ei și biscuiți soluționează.
Biscuit lipit de fund și / sau marginile formei
Abundența de pergament diferite de panificație facilitat în mare măsură viața de gospodine moderne, dar în cazul în care în partea de jos a formularului nu este uns cu ulei foaie de burete stick-ul și va trebui să rupeți pergament, de rupere de aur testul de frumusete propekshegosya. Nu uitați să ulei și marginea forma apoi presarata cu faina. Dacă prăjitura „lipit“ la el, el nu se poate ridica.