La vânzare sunt multe smokehouses, de la simplu la complex, de la ieftin la scump. De asemenea, Smokehouse pot fi realizate în mod independent, dintr-o găleată de metal de la o mașină de spălat vechi pentru a suda din oțel inoxidabil. Am văzut aceste lucrări ale unor artiști populari. Am încercat fierte afumate cu ei.
Să vorbim despre cel mai simplu afumătoare dispozitiv pentru pește afumat, carne sau păsări de curte. Smokehouse este o cutie de metal sudat cu un capac metalic etanș. zăbrele În interiorul cutiei sunt instalate (de obicei două) plasă din oțel inoxidabil. Acest Smokehouse servește ca un plus bun la jăratic. Numai că în loc de tăiere și înșirare de carne pe un băț plasat în afumătoare în întregime.
Gătitul afumat ar trebui:
Pregătiți produs pentru fumat. Pur și simplu marinati. Doar despre acest lucru va fi discutat în următoarele rețete BBQ site-ului.
Jăratic la lumină un foc. Originea lemnului nu contează. Când cărbuni va rămâne o mică flacără, o afumătoare cu un set de alimente peste cărbuni. În timpul gătirii menține căldura prin crengi flip, așchii de lemn sau lemn tocat fin. Puteți utiliza, de asemenea cărbune gata făcute. În acest caz, afumătoare poate fi pus direct pe cărbuni.
In partea de jos a afumătoare toarnă un strat subțire de așchii de lemn. Pentru partea de jos nu se murdăresc de grăsime și grăsime, folie de copt poate fi pus într-un singur strat, iar pe folia pour chips-uri. După gătit va primi doar folie cu tăciune și grăsime. Și arunca.
Pe zăbrele pune carne sau pește. Pentru a nu arde peștele poate fi pus pe raft într-un singur strat de frunze de mere sau zmeura. Apoi, pește afumat vine cu ușurință cu grila.
Strâns închideți capacul și setați deasupra focului sau cărbuni. În interior nu pătrunde aer. Sau aproape nu au avut. Așa cum nu a ars chips-uri. Chips ar trebui să mocnească și să producă fum.
Timpul de preparare depinde de factori cum ar fi temperatura din interiorul afumătoare, greutatea produsului. Pentru fiecare Smokehouse timpul de încălzire. Totul este determinat empiric.
Atunci când gătit nu este recomandat pentru a deschide capacul pentru a păstra afară de fum și căldură. Dar, la început, este necesar să se facă, în scopul de a găsi timpul optim de preparare pentru fiecare produs. Deci, se scoate din afumătoare de căldură. Carnea sau tăia peștele care urmează să fie ales la os. Se determină disponibilitatea. Dacă nu sunteți gata - din nou pe foc.
Conform observațiilor mele se pregătesc de pește timp de aproximativ 20 de minute, un ansamblu de pui - aproximativ o oră pentru carne - 60-90 minute. Totul depinde de greutatea și temperatura. Timpul este considerat cu aparitia fumului. Cum ar fi să nu te afumătoare bine închis, gaura de fum găsește.
Vă recomandăm să fumeze la foc mic sau chiar pe jăratec. timpul fumatului este crescut. Dar, de asemenea, calitatea produsului finit este îmbunătățită.
Dacă nu ați folosit o afumătoare, recomand să înceapă cu rețete de pește. Vei fi mai ușor să stăpânească tehnologia, deoarece timpul de preparare este minimă. Aflați cum să selectați temperatura, cantitatea de chips-uri. De exemplu, un număr mare de chips-uri și temperatura scăzută este obținută din Chill gust caracteristic de pește (mentol). Cineva ca ea, cineva - nu. Nu vă fie teamă să experimentați. De mai multe ori bloat macrou, pește roșu. Apoi, du-te la pui. sani Primele balonare, picioare, si apoi pui o singură bucată. Apoi, încercați să gătească șuncă. Tot în creștere. Treptat stăpânit tehnologia. Și vei, ca mine, să ia drumeții în șuncă kebab marinat sau pește. Pentru a fuma, înainte sau după preparare gratar la gratar nu este inactiv. Și să mănânce splendoarea afumat din întreaga săptămână. Uita de cumpărare cârnați și șuncă. Și te voi ajuta cu retete simple. Prinde din urmă.