Shu puer: diferențe și particularități
Shu Puer - grele arome de ceai de artilerie reale. Toata lumea stie despre aroma speciala-lemn pamantesc de ceai, iar cei care nu au încercat, nu-mi pasă într-un fel sau altul, a auzit despre el. Pur și simplu sa întâmplat ca shu Puer cunoscut și popular printre oameni mai mult de fratele lor „verde“ shen Puer. Motivul pentru acest lucru - un gust brutal mai intuitiv și preț rezonabil. Ceea ce este deosebit de shu Puer și diferențele sale de la Puer verde?
Shu Puer are o istorie foarte scurtă. procesul de producție a fost dezvoltat în 73-74 ani. secolului 20 în Universitatea din Kunming (provincia Yunnan). Conform acestei tehnologii într-un timp foarte scurt, se pare ceaiul, mai mult ca un mod natural erodate shen Puer, desigur, cu gust mai dur. În general, procesul de producție este foarte interesant shu și fără săpând în pământ.
Cum shu Puer
O trăsătură distinctivă a producției tehnologiei shu Puerh este așa-numita stivuire umed în timpul lovitură, dar în cuvinte simple de maturare, când, sub acțiunea umidității, căldurii și microorganismele loc fermentarea și conversia unui substanțe chimice în interiorul foii în cealaltă, cu toate consecințele în ceea ce privește gustul și proprietățile consecințe.
Cum este stivuirea umedă a DUI
- Frunzele sunt colectate în grămezi și două picioare în înălțime și stropite cu apă. Apoi se acoperă cu o cârpă și se lasă într-o astfel de formă de 30-90 zile. Periodic ceai se agită pentru fermentarea uniformă. Întregul proces are loc în camere speciale, la nivelurile de control al temperaturii și umidității, cu o circulație a aerului obligatoriu continuu.
- In timpul fermentației, frunzele dezvolta microorganisme care produc acizi organici, care, la rândul său accelerează fermentarea și maturarea mimeaza.
- După fermentare, ceaiul este uscat, ventilat, dezinfectate și apoi fie comprimată în clătite sau rămâne în formă liberă.
Dacă shen Puer primul și cel mai important - este calitatea originală a materiilor prime, apoi shu Puer rolul imens jucat de tehnologia de producție și de experiență a comandantului de ceai, care trebuie să monitorizeze în mod constant fermentarea și de a controla toate procesele. Este aici, și afectează gustul.
Shu Puerh au un avantaj evident: acestea nu trebuie să fie stocate, au fost in varsta, deoarece acestea sunt deja „gata“. Shu dă bun gust foarte bun, chiar dacă el are doar un an. După 3-5 ani de clătite merge claritate, gust se înmoaie și devine mai moale și mai armonioasă, dar să-l mențină la 10-20-30 ani pur și simplu nu are sens, prin urmare, să depună eforturi pentru vârsta atunci când cumpără Puer sens, fie.
reteta Puer
Gata Puer are un grad diferit de fermentare - o caracteristică importantă, care, din păcate, nu este marcat pe ambalaj. Totul depinde de tehnologia, care se numește Puer „rețetă“. Lipsa de fermentare, prea puternic, ceea ce face apartamentul de ceai gust.
Reteta Puer - o colecție de mai multe elemente, cum ar fi: procentul diferitelor tipuri de materii prime în amestec, stivuirea temperatură și umiditate, durata, gradul de fermentare - care este tot ceea ce face Puer Puer. tehnicieni Fabrica dezvolta rețete, caută noi gusturi, iar cele mai de succes retetele sunt repetate de la an la an. Cu unele rezerve, se poate spune că Puer de la o fabrica, produse de o singură rețetă, dar în diferiți ani va fi aproximativ la fel.
Astfel, formularea brandului 7572 „Da, și“ Fabrica de ceai Menhayskoy a fost inventat în '75, dar Puerh efectuat cu succes pe ea astăzi.
Young Puerh shu au gustul caracteristic al lemnului umed, pământ. Ulterior, ceaiul devine, note și suhofruktovye Nutty netede. Este un gros, bogat, puternic, dar moale, netedă și chiar un gust dulce. Gust putregaiul Frank, pește, și în general orice gust neplăcut - o consecință a încălcării tehnologiei, și nu norma! Nu este nevoie să te tortura dacă Puer are un gust hering - doar arunca-și cumpere un Puer bun.
De ce shu Puer Sheng mai ieftin?
Pentru producția-shu Puer utilizate materii prime din plantații și livezi de ceai, situate în câmpie. Cele mai multe dintre ele sunt tufe terasate, curățarea mașinii, și numai în unele cazuri, este materia primă din copaci care cresc în munți. materii prime Plantation sunt, de obicei materii prime mult mai ieftine din copaci mai mari. Prin urmare, în ciuda mai complexe și consumatoare de timp pentru fabricarea, Shu de multe ori mai ieftin. În plus, procesul de stivuire umed atât de mult alterează gustul frunzei, materia primă poate fi utilizat practic nici, dacă spunem nepoliticos. Și la ieșire, sub rezerva tehnologie și o rețetă bună, ne interesează, care este foarte posibil să bea.
Din acest motiv, aproape niciodată nu produc shu puerh curăția foaie uber de înaltă calitate, colectate de la copaci bătrâni în munți. China este conștientă de faptul că este materii prime mult mai ieftin.
Are ca Shen Shu Puer mai rău? Deloc! Dacă vă place gustul necondiționat shu Puer, acest lucru înseamnă că este cel mai bine pentru tine :)