servire corectă în restaurant este foarte importantă și joacă un rol important în proiectarea mesei, întreaga audiență, atragerea de vizitatori. Pornind de la importanța banchetului, solemnitatea evenimentului, ora din zi poate varia ușor, dar cerințele de bază sunt întotdeauna aceleași. Există mai multe inviolabile și obligatoriu să pună în aplicare norme care trebuie să cunoască toate chelnerilor.
Advance tabele de pregătire pentru servire
Înainte de a începe să difuzați în orice restaurant respectabil fiecare masă de sine statatoare învăluită cu o cârpă curată. Este necesar să se ia ambele mâini pe margine, brusc se agită și se răspândească spre tine. Colțurile se ascund uniform picioarele și bălăbăni margine 25-30 cm pe fiecare parte. Pliurile trebuie plasate exact în centrul blatului mesei. De reținut, care conține regulile de bază ale masă pentru chelnerul, îi instruiește să-l plaseze în pre-servire setul minim de dispozitive, farfurii, pahare de vin, necesare pentru executarea rapidă a ordinului. Restul de feluri de mâncare se adaugă deja la serviciu, bazat pe meniu.
Iată regulile de bază ale pre-aranjarea instrumentelor:
- vizavi fiecare scaun în aproximativ 2 cm de la marginea de blaturi da placa diner la stânga lui - Pyrozhkov;
- plăci laterale potrivite pentru snacks plasate cuțite (masă, pește și gustări) la placa de lame în sine, apoi o lingura concavă fața în sus;
- partea stângă a plăcilor trebuie să se bazeze pe bifurcație: o sală de mese, pește, snack-uri pentru dinți în jos;
- Echipamentul nostru are perpendicular pe marginea blatului, paralele între ele;
- pentru dispozitivele de desert plasate în fața plăcii, mai întâi un cuțit, o furculiță, apoi o lingura de desert;
- pahar de set de vin, împingând în 2 cm de la vârful unui cuțit, și un teanc de ochelari - la un unghi ascuțit pentru el;
- necesare pentru fiecare placă să fie șervețelul mod interesant pliat, rămânând plasat într-un leagăn;
- aproape de centrul sau pe marginea de a pune seturi de condimente, uneori, la celălalt capăt se poate pune o scrumiera;
- situat în inima de vaza cu flori de mare.
Cerințe pentru stabilirea și dispozitive de masă
Reguli de setare de masă într-un restaurant (mai ales în cazul în care acesta este un restaurant pentru o nunta) necesita chelneri pentru a plasa aparate, farfurii și pahare, în conformitate cu cerințele standard. Aici sunt cele mai importante:
- echipamente trebuie să fie plasate liber, o persoană stă 60 spațiu sentiment;
- toate ustensilele trebuie să fie curate, lustruite, strălucitor;
- în primul rând a pus plăcile de sticlă, apoi pune dispozitive, apoi aranjează paharele de sticlă, ținându-le de picioare;
- pentru micul dejun și masa de prânz prânz de afaceri necesită o portie minimă, masa de prânz blat pot fi acoperite cu mușama;
- instrumente suplimentare, ochelari aduc ordine după comiterea vizitatorilor de restaurant;
- Disponibilitatea de șervețele de pe mese - o condiție necesară;
- și ustensile de plastic de unică folosință în restaurante nu folosesc;
- în cazul în care există o cameră pentru fumători, există pe fiecare masă a pus scrumiera în fața unui set de condimente.
Setări masă festivă
Reguli de servire de masă de vacanță sunt ușor diferite de cele efectuate în timpul săptămânii. În timpul banchete și sărbători de persoane au nevoie de mai mult spațiu, echipamente, pahare de vin.
Cerințele de bază pentru o masă de banchet:
- pânză pe mese de vacanță poate fi nu numai alb, dar, de asemenea, alte pastel sau culori luminoase;
- în mod necesar prezența de flori vii, flori în vaze;
- spațiu liber puteți pune lumanari, figurine, decoratiuni tematice;
- spațiu liber puteți pune lumanari, figurine, decoratiuni tematice;
- servetele trebuie să fie îndoite în formă de păsări, flori, astfel încât acestea aspect neobișnuit și original;
- ochelari pune cristal, plăci - faianță, porțelan;
- Anul Nou, puteți decora fata de masa cu crengute de molid, pin, răspândite pe mese jucării;
- la nunta mese trebuie să fie fețe de masă albe, feluri de mâncare festive, flori proaspete, servetele in forma de lebede sau inimi;
- în cazul în care oaspeții de la lotul banchet, fiecare unitate a pus cartela cu numele, prenumele.
