bătătură Petite pot fi realizate la domiciliu: Produsul livrat la masa ca un fel de mancare separat, sau adăugat la alte alimente, cum ar fi salata. Pentru fumat fierbinte este mai bine să se folosească în stare proaspătă de pasăre nu congelate. Orice rețetă pentru păsări de casă - o soluție bună pentru un mare eveniment festiv, la care se vor aduna o mulțime de oaspeți. rață afumat - un mod rapid, ușor și de încredere pentru a păstra produsul.
carcasă de pregătire
Înainte de începerea procesului de fumat rață trebuie să fie eliberat cu atenție din pene în exces, oase, pene mici, a scos cu ajutorul unei pensete. Carne de clătire în mai multe ape, apa ar trebui să fie clar. Grate sarea de masă în carcasă și a pus la rece timp de trei sau patru zile, sau atârnat pe proiect.
prepara marinata
1 kg de carne necesită 1 litru de apă, 100 g de sare, 10 g de zahăr, piper și frunze de dafin. Ingredientele se amestecă până la dizolvarea completă, marinat rață timp de trei zile, sub o sarcină. Apoi, carcasa atârnat pentru un timp pentru a se stivă cu o muratura in plus.
Procesul de fumat
rață afumată la domiciliu începe cu un foc. chips-uri de arin sau crengi birdcherry pus într-o afumătoare, set pe cărbuni, balonare aproximativ 50 de minute. Temperatura trebuie să fie suficientă pentru cipuri mocnite, dar insuficient pentru a carbonizate carne. timp de fumat depinde de mărimea carcaselor. păsări mici pot fi preparate intr-o ora, pe rața sălbatică sau gâscă necesită de la 3,5 până la 5 ore.
După absolvirea procesului afumătoare pentru a elimina foc, se răcește pămîntul. Folosiți mănuși sau un deget, nu deschide - combustibilul rămas, grăsime de pasăre înmuiate ar putea aprinde.
În cazul în care nu ar trebui să mănânce rață să mănânce dintr-o dată, poate fi funingine la temperaturi mai scăzute, în astfel de circumstanțe, crește timpul de gătire este de trei până la patru ori. Aceasta reteta vă permite să stocați carnea timp de mai multe zile, chiar și în vreme caldă fără refrigerare. Bird va fi mai moale și mai mult de licitație, în cazul în care pre-fierbere în bulion. Păstrați rață afumat posibil într-o cameră rece, timp de șase luni.
Rețete popoare ale lumii
Duck în chineză
Pentru fumat un amestec de condimente. Aveti nevoie de semințe de fenicul, anason stelat, scoarță de copac Cassia, piper Sichuan și cuișoare. Unele ingrediente pot fi omise imediat înainte de utilizare pentru componentele pisa într-un mojar, se amesteca cu sare grunjoasă și zahăr. Rostogolesc în amestecul rezultat de bucăți de carne, învelite în folie de plastic, loc în frigider timp de 12 ore. Apoi fum în condiții normale.
Duck cu scorțișoară orientale
Se amesteca 2 linguri de scorțișoară, 120 g de sare, 25 g de zahăr. Pe partea din spate a carcasei pentru a face tăieturi, freca amestec. Se prepară sosul de 200 ml oțet de mere, 130 g sare, pentru a adăuga doi muguri de cuisoare. Fierte timp de cinci minute, se răcește, se filtrează, se toarnă pasăre pus în recipient. Pune presa 4 ore. Carcasele uscat, balonare, învelite în hârtie groasă sau pergament, timp de trei ore.
În cazul în care mai bine să cumpere o pasăre
rață afumat - o delicatesă în timpul nostru. Carcasa pot fi achiziționate de pe piață sau în zonele rurale, cei care cresc păsări de curte, sau vânători. Acesta din urmă ia în considerare faptul că produsul nu a trecut de control veterinar. Cea mai sigură opțiune - să cumpere carne de la un prieten pe care ai încredere complet.
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii. tag-uri HTML sunt dezactivate.